<< précédente suivante >> Quelques instants après cette photo, et juste avant de courir au bistrot du coin pour s'abriter et écouter la pluie. ----------- On avait présenté les moules de Barfleur ici. Aujourd'hui, voilà une recette bien de chez nous. MOULES A LA NORMANDE Recette de Joël MESLIN, conseiller culinaire - Montreuil sur Lozon (Manche) Ingrédients pour 4 personnes 2 l de moules de pêche de Barfleur 1 jaune d'oeuf 1 oignon et 1 échalotte hachés 1 cuillère à soupe de persil haché 2 cuillères d'huile 1 verre de cidre du pays d'Auge 10 cl de crème AOC d'isigny 100 g de beurre AOC d'isigny 2 branches de persil Poivre et sel Préparation Dans une cocotte, verser 2 cuillères d'huile et faire revenir à feu vif les moules nettoyées quelques minutes avec l'oignon et l'échalotte hachée. Dès que les moules sont ouvertes, ajouter le verre de cidre et une noix de beurre, puis la crème mélangée au jaune d'oeuf, poivrer, ne pas laisser bouillir, parsemer de persil haché et servir chaud dans la cocotte sur la table.
Moules De Barfleur Recette Ww
Une création de Piment oiseau, blogueuse
à Caen (14)
Recette à préparer en 20 min de préparation + 5 min de cuisson
Difficulté: 1
Budget: Faible
Note:
4. 75
2
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1852
Saisonnalité
Jan
Fev
Mar
Avr
Mai
Jui
Juil
Aou
Sept
Oct
Nov
Dec
Absent
Basse saison
Moyenne saison
Haute saison
Ingrédients (pour 4 personnes)
2 kg de moules de Barfleur
1 gros bouquet de coriandre
3 gousses d'ail
4 cuillères à soupe de pignons de pin
15 cl d'huile d'olive
2 cuillères à café de gros sel
poivre du moulin
Recette
Laver bien les moules à l'eau froide et les ébarber si besoin. Jeter celles qui restent ouvertes quand on tapote sur la coquille. Les égoutter dans une passoire. Les mettre dans un faitout, couvrir et porter sur feu vif pendant 5 minutes, en remuant de temps en temps. Laisser tiédir. Écraser l'ail dans un mortier, puis incorporer les pignons de pin. Écraser, ajouter le gros sel et les feuilles de coriandre. Broyer jusqu'à obtention d'une pâte et verser progressivement l'huile d'olive. Poivrer et mélanger.
Moules De Barfleur Recette Tarte
Moules frites ©Chatham172 Shutterstock
Cette recette de moules frites est issue du livre les 100 plats préférés des français. Elle a même la seconde position, c'est vous dire si vous l'aimez. (et moi aussi d'ailleurs, j'adore). Voici ce qu'on peut lire dans le bouquin:
Plat préféré des 35-49 ans (22%), les moules-frites décrochent la médaille d'argent au classement général! Selon un sondage réalisé en 2011 pour le quotidien La Voix du Nord, ce plat représenterait le mieux la région Nord Pas de Calais avec les beffrois…
Continuez de craquer sans modération pour les moules qui ont tout bon: cette excellente source de protéines présente un bon bilan carbone: elle génère, en effet, 40 moins de CO2 qu'un kilo de boeuf et 100 fois moins qu'un kilo de veau, tout en étant aussi diététique que des légumes. Bon côté diététique, pour les frites on repassera, mais même pas grave. Il vous faut pour 4 personnes (temps de préparation: 40 minutes – Temps de cuisson: 20 minutes)
=> Pour les moules:
2, 5 kg de moules
5 échalotes
1/2 botte de persil
4 gousses d' ail
40 g de beurre
30 cl de vin blanc sec
1 pincée de sel
1 pincée de poivre
=> Pour les frites:
1 kg de pommes de terre à chair farineuse (Bintje, Caesar, Manon, Agria)
Huile de friture
Préparez les frites
Frites ©Itummy Shutterstock
Epluchez les pommes de terre et coupez-les en bâtonnets d'environ 1 cm de large.
Moules De Barfleur Recette Quiche
1
Ail | Cidre | Eau | Laurier | Moules | Oignon | Persil | Poivre | Sel | Thym | Vinaigre La recette trouvée est proposée par 750g Supprimez l'affichage de publicités... et accédez aux sites de recettes en 1 clic, à partir des résultats de recherche Ça m'intéresse!
Moules De Barfleur Recette Sur Le Blog Du Cuisinier
Elle se prépare à la Normande (au cidre et à la crème), au piment d'Espelette et paprika, en nage...
Sa pêche est encadrée par une charte NFM (Normandie Fraîcheur Mer), un groupement de marins-pêcheurs, criées et mareyeurs de Basse-Normandie qui a pour objectif de valoriser les produits de la pêche de Normandie. Elle est garantie " ultra-fraîche, propre, dessablée et avec un rendement en chair garanti " et son stock fait l'objet d'une gestion durable avec des quotas de 1, 8 à 2, 4 tonnes par bateau. Si elle est majoritairement distribuée sur place en Normandie (55% en Basse-Normandie et 16% en Haute-Normandie), on peut aussi la déguster ailleurs en France, en Poitou-Charentes, Bretagne, Nord Pas-de-Calais, et, dans une moindre mesure, en PACA, Ile de France et Pays de la Loire. Normandie Fraîcheur Mer
Dans un bol mettre le beurre, l'ail, le persil, le cognac, le citron, la chapelure, le sel, le poivre et bien malaxer avec une cuillère en bois. Ouvrir les moules. Dans un plat à gratin (ou à four assez grand) répartir le gros sel. Farcir chaque coquille contenant une moule crue. Jeter les autres moitiés de coquilles. A la 10ème moule, préchauffer le four position GRILL. Continuer le garnissage. Enfourner 2/3 minutes. Préchauffer 4 assiettes, faire un lit avec le riz, poser 6 moules en rosace et servir.
L'élément définitoire de son oeuvre est la Lumière, c'est elle qui intervient dans la réalisation des toiles de Marc Boffin, c'est elle qui caresse les corps, qui vient sublimer les formes des visage et les objets. Marc boffin site officiel la. Ses oeuvres sont d'une délicatesse particulière, avec des superbes dégradés, des lignes et des détails pleins de finesse et d'élégance, tout en restant épurées, ce qui leur permet de s'intégrer dans tout intérieur, du baroque au contemporain...
Marc Boffin est un artiste inscrit dans le « Dictionnaire des Artistes Cotés du XVe siècle à aujourd'hui », Larousse Edition. Avec ses qualités de designer d'espace, l'artiste crée aussi des peintures sur commande (il réalise des portraits, des paysages, des natures mortes, des vanités, des paysages urbains…). Sa créativité et son imagination ne connaissent pas de limites.
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