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Création: 20 janvier 2019
Brandade de poisson - 5. 0 sur
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Brandade de poisson
La brandade de morue c'est bon mais c'est très salé et surtout la morue (l'autre nom du cabillaud quand il est séché-salé) est devenue très chère. Ce n'est pas une raison pour nepas se régaler d'une brandade de poisson en utilisant d'autres poissons blancs comme du lieu noir ou du lieu jaune. Cette recette est simple à réaliser, pas d'opération de désalage non plus. Sachez que la brandade se déguste aussi bien chaude que froide, sur des toasts en apéritif par exemple. Et pour la petite histoire le mot "brandade" provient du mot provençal: brandar qui signifie remuer, c'est de ce mot que provient également le fameux "bacalhau" portugais. La Brandade de Lieu jaune recette, aftouch-cuisine. La brandade est une spécialité Nîmoise et n'a pas de pommes de terre dans sa recette originelle. Ici pas d'ail mais des échalotes que vous pouvez également remplacer par des oignons. Pour 4 personnes
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes environ
Ingrédients
1 kg de pommes de terre
800 grammes de poisson blanc (type filet de lieu noir)
1/2 cube de bouillon de légumes (ou 1 bouquet garni)
30 cl de lait
10 cl de crème fraîche
3 petites échalotes ou 1 grosse
10 cl de vin blanc
2 grosses cuillères à soupe de persil frais
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
50 g de beurre
4 cuillères à soupe de chapelure (ou du pain rassis haché au mini-hachoir)
Sel, poivre
Préparation
Epluchez les pommes de terre et coupez-les grossièrement.
Brandade De Lieu Si
Mélangez avec le poisson, rectifiez l'assaisonnement. 4. Pelez les 2 gousses d'ail restantes et frottez-en le pain avant de le découper en morceaux. Brandade - 41 recettes sur Ptitchef. Déposez-le sur une plaque, nappez du reste d'huile et enfournez pour 4 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'il soit bien croustillant. 5. Effeuillez le persil. A la sortie du four, mixez le pain avec le persil et le piment. Servez la brandade parsemée de cette chapelure. Retrouvez d'autres recettes de plats à base de poisson: Filet de rouget en croûte de parmesan Daurade grillée aux agrumes Églefin crémeux aux asperges et aux morilles Autre déclinaison: Brandade de morue
Crédit photo: Sucré Salé
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Verser le tout dans un plat à gratin généreusement beurré puis saupoudrer légèrement le dessus de parmesan..
Enfourner pour 20 minutes de cuisson jusqu'à coloration de la brandade: c'est prêt! 🙂. 💡 Ce plat est un réel coup de cœur! Brandade de lien automatique. On connait tous la traditionnelle brandade de morue. Le lieu noir est une excellente alternative pour ceux qui n'aiment pas le goût assez fort de la morue. 😉
Il est également possible de varier les poissons avec notamment le cabillaud ou encore la perche! 😛
Je vous souhaite une bonne réalisation et une bonne dégustation! Navigation de l'article
Brandade De Lien Automatique
Accueil > Recettes > Brandade rapide 500 g de pomme de terre à purée 3 c. à. s d' huile d'olive En cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d'autres pages de notre site, ou sur Récupérez simplement vos courses en drive ou en livraison chez vos enseignes favorites En cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d'autres pages de notre site, ou sur Temps total: 40 min Préparation: 10 min Repos: - Cuisson: 30 min Note de l'auteur: « Le persil peut être remplacé par de la ciboulette si on préfère... Pour gagner du temps, on peut utiliser de la purée en sachet et cuire le poisson au micro-ondes, mais c'est quand même moins bon... » C'est terminé! Qu'en avez-vous pensé? Brandade rapide Marmiton mag Et si vous vous abonniez? Brandade de lieu si. C'est la meilleure façon de ne rater aucun numéro, de faire des économies et de se régaler tous les deux mois:) En plus vous aurez accès à la version numérique pour lire vraiment partout. Voir les super offres
Mettre le poisson cru (lieu ou la morue dessalée) dans de l'eau froide avec le thym et le le laurier. Mettre sur feu doux et porter à ébullition. Arrêter la cuisson dès que l'eau bout. Égoutter le poisson. Écraser le poisson à la fourchette. Pour obtenir des miettes de poisson. Parallèlement à la cuisson, cuire les pommes de terre épluchées et coupées en morceaux, à la vapeur. Une fois cuites, les écraser avec un presse purée. Préchauffer le four à 210°C. Mettre les 150ml d'huile (cela parait beaucoup mais c'est bien cela! ) dans une grande casserole (celle qui a servi à cuire le poisson. Ajouter les gousses d'ail écrasées. Laisser cuire 2 minutes jusqu'à sentir le parfum de l'ail. Ajouter le poisson émietté. Ajouter les pommes de terre écrasées en purée. Mélanger avec un fouet manuel pour ne plus trop pouvoir différencier la pomme de terre du poisson. Ajouter la crème fraîche liquide entière. Brandade de lieu la. Bien fouetter, saler et poivrer. Conseil de Bernard: on peut également bien sûr ajouter du persil frais finement ciselé!
Brandade De Lieu La
16 /20 J'ai bien aimé ce parmentier qui change et permet de manger du poisson autrement. Au lieu de la chapelure sur le dessus j'aurai aimé avoir du fromage (comté ou parmesan) pour plus de gourmandise. 16 /20 Bon plat complet, le persil apporte un goût agréable. A refaire avec de l'oignon pour le peps.
Contrairement à ce que l'on pense au premier abord, la brandade (de morue en général) est originaire d'Alès et spécialité de Nîmes. Au départ elle se compose uniquement de morue, préalablement desséchée, d'huile d'olive et d'aromates tels que thym, laurier, persil et d'ail. Comme pour presque tous mets, il a été adapté, pour ne pas dire modifié, et une purée au lait vient donc s'ajouter pour servir ce plat en parmentier. C'est très parfumé grâce à l'huile d'olive et à l'ail et ça tient bien au corps. J'ai choisi de l'adapter avec du lieu noir, bon marché, parce qu'après tout, la brandade est une recette qui se prête à beaucoup de poissons. Ingrédients pour 4 personnes:
600 gr de lieu noir (ou tout autre poisson);
450 gr de pomme de terre;
10 à 15 ml de lait pour la purée;
3 gousse d' ail;
100 ml d'huile d'olive;
100 ml de crème liquide;
Un bouquet garni;
Thym;
Persil;
Sel et poivre. Recette Brandade de lieu jaune | Sysco grossiste pour professionnel | Sysco. Éplucher les pommes de terre et les couper en cubes. Dans une casserole (j'ai utilisé un wok), cuire les pommes de terre dans l'eau salée.