Accueil > Les recettes > Par ingrédients > Viandes > Recette du ragoût de BŒUF et ses TOPINAMBOURS pays, selon Tatie Maryse
Ce plat, je l'ai réalisé à une occasion particulière où je recevais des « hôtes de marque » comme on dit!! Rien de bien exceptionnel me direz-vous, mais vous comprendrez tout l'intérêt de cette précision une fois que vous vous serez essayé à l'épluchage de nos chers topinambours pays ^_^. Cette année, la récolte de topinambours n'a pas été très abondante dans le jardin, toujours est-il qu'il y en avait suffisamment pour en faire un plat complet qui nous a régalé lors de ce dîner très VIP! Cette préparation, je vous la recommande si vous aimez saucer et si vous êtes adeptes des contrastes de textures. Lorsque le croquant du topinambour des Antilles se mêle au fondant du bourguignon, cela donne le ragoût de bœuf aux topinambours selon Tatie Maryse!! C'est parti pour la recette…
1h30
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Ingrédients
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Pour 4-6 parts de bœuf aux topinambours
700 g de bœuf (viande à bourguignon)
24 g d'huile
50 g d'oignon
10 g de sel
2 gousses d'ail (soit 8 g)
5 branches de persil (soit 15 g)
500 g de topinambours crus soit 400 g une fois épluchés
400 ml d'eau
1 pointe de couteau de pâte de piment
2 g d'épices bouquet garni
200 g de tomate en dés
8 ml de vinaigre balsamique
1 c. à t. Ragoût de boeuf antillais 2. rase de mélange 4 épices
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Préparation du bœuf aux topinambours antillais
Lavez les topinambours et épluchez-les.
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Ragoût De Boeuf Antillais 2
La recette du ragoût de boeuf à l'ancienne est idéale, surtout en hiver quand il fait froid! Ma grand-mère avait sa recette secrète. Et elle a bien voulu me la transmettre. J'adore la faire quand on est nombreux à table. Elle régale tout le monde, même les plus gros appétits. Et moi, j'apprécie de pouvoir préparer ce plat en avance pour profiter de mes invités. Voici ma recette facile et économique du ragoût de boeuf aux pommes de terre et aux carottes. Ragout de boeuf antillais. Regardez: Ingrédients Pour 4 personnes - Temps de préparation: 15 min - Temps de cuisson: 1h30 - 750 g de boeuf (boeuf à braiser, bourguignon ou joue de boeuf) - Huile et beurre - 3 oignons - 3 cubes de bouillon de viande - 750 g de carottes - 500 g de pommes de terre - 1 petite boîte de concentré de tomates - 1/2 litre d'eau - sel, poivre - 1 c. à s. d'huile - 30 g de beurre - sel, poivre Comment faire 1. Découpez le boeuf en gros dés. 2. Épluchez et émincez les oignons. 3. Épluchez les carottes et les pommes de terre. 4. Coupez les carottes en rondelles et les pommes de terre en quartiers.
Ragoût De Boeuf Antillaise
Gratin de papaye verte
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Plat facile 35 min 30 min Ingrédients: 6 à 8 papayes vertes (selon la taille) 4 feuilles de bois d'Inde (clic ici) ou à défaut du laurier 1 branche de thym 2 gousses d'ail 1 piment doux di... Moules à la mode antillaise
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Plat facile 27 min 261 kcal Ingrédients: 1kg de moules 1, 5 cc de colombo 1 cc de graines à roussir de l'Etal des épices 20cl de lait de coco Ciboulette Sel/poivre 1 oignon... Biscuit antillais à la noix de coco
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Dessert facile 20 min 30 min Ingrédients: 1 moule rond de 26 cm de diamètre max 125 g de noix de coco râpée 15 g de beurre 120 g de sucre en poudre 4 oeufs 90 g de farine 1 pincée de sel...
Préparation
La veille: déposer les cubes de viandes dans un grand plat creux. Le laisser dans une marinade de viande composée d'un oignon et de 2 gousses d'ail pelés et hachés, de sel, de poivre, d'une pointe de cumin en poudre, de 2 c à soupe d'huile et de 2 c à soupe de vinaigre de vin. Le jour même: sortir la viande de la marinade. L'égoutter. Chauffer l'huile avec le sucre, dans une sauteuse. Laisser caraméliser. Lorsque ce caramel est brun, presque noir, incorporer les morceaux de viande. Mélanger aussitôt pour bien les enrober. Faire dorer 10 mn environ, en arrosant de quelques gouttes d'eau. Lorsque la viande est bien caramélisée, la recouvrir d'eau. Ajouter le laurier, la cive, le thym, la ciboulette(, le piment /non couper /) l'oignon et l'ail hachés grossièrement, puis les épices. Saler. Poivrer. Couvrir. Cuire à gros bouillons à feu moyen pendant 40 mn. Une fois la viande cuite, la retirer et la garder au chaud. Ragoût de boeuf aux légumes - cuisine antillaise : Recette de Ragoût de boeuf aux légumes - cuisine antillaise - Doctissimo. Récupérer le jus de cuisson. Le passer au chinois, puis le faire réduire 3 mn.
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DTD154Z Visseuse à chocs 18 V Li-Ion 175 Nm, avec 4 modes de vissage dont 1 spécialement pour les vis auto-foreuses: mode "T" Moteur BL sans charbon: Puissant, compacticité de la machine accrues, rendement supérieur et maintenance réduite par rapport aux moteurs classiques. Technologie XPT... Voir plus
Description
DTD154Z Visseuse à chocs 18 V Li-Ion 175 Nm, avec 4 modes de vissage dont 1 spécialement pour les vis auto-foreuses: mode "T" Moteur BL sans charbon: Puissant, compacticité de la machine accrues, rendement supérieur et maintenance réduite par rapport aux moteurs classiques. Visseuse à chocs MAKITA 18V - Sans batterie, ni chargeur - DTD154Z : Perceuse, Visseuse | Maxoutil. Technologie XPT limitant les infiltrations d'eau et poussières Double éclairage LED intégré pour un travail plus aisé dans les endroits sombres Construction robuste avec un carter en aluminium Vitesse variable à la gâchette. Changement rapide de l'outil grâce à l'emmanchement 1/4'' Poignée à revêtement Soft Grip pour plus de confort Crochet ceinture positionnable gauche et droite La plus compacte de sa catégorie, elle offre une vitesse et un couple augmentés Inverseur gauche / droite Frein électrique.
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La visseuse à chocs Makita DTD153Z est rapide et puissante pour travaux courants de vissage.
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Description
Détails du produit
VISSEUSE A CHOCS 18 V - 165 NM
Produit seul. Compacte et puissante pour tous les travaux de vissage courants. Caractéristiques techniques: - Puissance: 18 V. - Composants de la batterie: Li-Ion. - Vitesse à vide: 0 à 2900 tr/min. - Cadence de chocs: 0 à 3500 cps/min. - Couple de serrage max: 165 Nm. - Capacité: boulon standard: M5 - M16. - Type d'emmanchement: femelle 1/4" Hexa. - Dimensions: 138 x 79 x 238 mm. -Poids net: 1. 3 à 1. 6 kg. Les + produit: - Visseuse à chocs rapide et puissante pour travaux courants de vissage. Visseuse à choc 18v makita electric. - Technologie XPT limitant les infiltrations d'eau et poussières. - Inverseur de sens de rotation. - La vitesse variable à la gâchette assure un contrôle parfait de la machine en fonction du travail à effectuer. - Double éclairage LED intégré pour un travail plus aisé dans les endroits sombres. - Changement rapide de l'outil grâce à l'emmanchement 1/4". - Crochet ceinture positionnable gauche et droite.
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Ref: DTD155Z
Les points forts
Double éclairage LED intégré pour un travail plus aisé dans les endroits sombres
Moteur BRUSHLESS: usure plus lente, consommation réduite, autonomie et puissance de la machine
Technologie XPT limitant les infiltrations d'eau et poussières
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