La tarte des Alpes est une tarte fourrée à la confiture recouverte de croisillons de pâte. Il s'agit d'une spécialité de la vallée du Valgaudemar (Hautes Alpes) où elle aussi appellée « tarte de la vallée », ou « tarte de pays ». On la retrouve quasiment à l'identique dans le Champsaur ou le Queyras sous le nom de « tarte queyrassine ». À l'origine, elle n'était réalisée qu'en hiver, avec les confitures de fruits réalisées au cours de l'été (crème de pruneaux, confiture de framboises ou de myrtilles). Aujourd'hui, elle est aussi confectionnée avec des confitures d'abricot, de pruneau, de fraise, de figue, de cerise et de fruits des bois ou la crème de citron. Tièdes ou froides, ces tartes se consomment en fin de repas, au petit déjeuner, avec un café, ou au goûter. Elles se conservent entre deux et trois mois en gardant toutes leurs saveurs d'origine. Niveau de difficulté: facile
Temps de préparation: 25 min
Temps de repos: –
Temps de cuisson: 30 min
Temps total: 55 min
Ingrédients: 6 personnes
125 g de farine
125 g de poudre d'amande
125 g de beurre
100 g de sucre en poudre
1 oeuf
150 g de confiture
1 citron (zeste)
1 c. à c. de cannelle
75 ml de lait
1 pincée de sel
Préparation:
Dans un grand bol, ajouter la farine.
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Ajoutez l'œuf et amalgamez la pâte jusqu'à former une boule de texture à peu près homogène. Si la pâte est un peu sèche, ajoutez une à deux cuillères à soupe de lait. Filmez, et mettez au frais pendant une heure environ. Étape 2: Dressage et cuisson
Récupérez votre pâte et séparez en 2/3 + 1/3. Beurrez un moule à tarte ou recouvrez le de papier cuisson. Prenez la partie « 2/3 », et étalez la en cercle de la taille de votre moule. Foncez votre moule avec cette pâte. Étalez la confiture dedans. Étalez la partie « 1/3 » de pâte en bande puis découpez y des croisillons. Déposez joliment ces croisillons sur la confiture. badigeonnez légèrement les croisillons de lait. Enfournez pour 30 minutes à 180°C. Cette tarte des Alpes se déguste à température ambiante. Astuces:
Conservation: Cette tarte des Alpes se conserve bien 3 jours. Pour les plus gourmands, accompagnez de crème fouettée. Variantes: Variez les confitures de la tarte des Alpes selon vos goûts (abricots, poire.. ). Vous pouvez aussi pouvez la remplacer par de la pâte à tartiner noisette maison ( recette ici. )
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À l'origine, elle n'était réalisée qu'en hiver, avec les confitures de fruits confectionnées au cours de l'été [ 4]. On utilisait pour la garnir une crème de pruneaux, puis une confiture de framboises ou de myrtilles [ 5]. Aujourd'hui, cette tarte décorée de bandelettes de pâte entrelacées est l'un des emblèmes de la gastronomie régionale des Alpes du sud [ 6]. Ingrédients [ modifier | modifier le code]
La tarte des Alpes se compose d'une pâte sablée et de confiture [ 4]. Avec le temps, les confitures ou gelées garnissant les tartes se sont diversifiées et on trouve désormais de nombreux parfums de fruits [ 5]. Les principaux en sont la myrtille, la framboise, l'abricot, le pruneau, la fraise, la figue, la crème de citron, la cerise et les fruits des bois [ 6]. Préparation [ modifier | modifier le code]
Tartes des Alpes à la Saint-Valentin de Roquemaure
Pour la pâte, il faut de la farine, du beurre, du sucre semoule, des œufs, du sel et de la levure. Le choix des confitures ou gelées restent au goût de chacun; il est seulement conseillé d'y rajouter un peu de pectine de pommes [ 1].
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On a posé la question à un boulanger à Chauffayer », sur Dici - Actualités des Alpes du Sud, 22 janvier 2021
Pour finir
Enfourner pendant 15 minutes dans le four monté à 180°C. Servir à température ambiante.
Étapes Etape 1 Dans un grand saladier, mettez la farine en puit. Déposez le sel, l'œuf, le beurre découpé en dés et le sucre au milieu. Mélangez avec les doigts puis ajoutez la poudre d'amandes, le zeste de citron, la pincée de sel et la cannelle. Travaillez la pâte rapidement jusqu'à obtenir une consistance sableuse. Etape 2 Roulez-la en boule, enveloppez-la dans un film alimentaire et mettez-la au réfrigérateur pendant au moins 1 heure. Etape 3 Beurrez le moule. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Etape 4 Abaissez la moitié de la pâte, au rouleau, sur une planche farinée, étalez-la à 4 mm d'épaisseur et garnissez-en un moule à manqué de 24 cm de diamètre, beurré. Garnissez le fond de tarte de confiture à la myrtille du Refuge de Marie-Louise. Etape 5 Étalez le reste de pâte et découpez des bandes de 1 cm environ de large. Posez ces bandes en croisillons sur la confiture. Badigeonnez-les du jaune d'oeuf et mettez au four durant 30 minutes.
2 cm Longueur 18 cm Qualité Certified Quality Rétroviseur extérieur/intérieur convexe Rétroviseur extérieur/intérieur chauffé Surface avec couche d'apprêt Type de fonctionnement électrique Véhicule avec direction à gauche ou à droite pour véhicules avec direction à gauche Voir +
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2 cm Longueur 18 cm Nombre de connexions 5 Qualité Certified Quality Rétroviseur extérieur/intérieur chauffé Rétroviseur extérieur/intérieur convexe Rétroviseur extérieur/intérieur Rétroviseurs complets Surface avec couche d'apprêt Type de fonctionnement électrique Véhicule avec direction à gauche ou à droite pour véhicules avec direction à gauche Voir +
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jusque année de construction 12/2007 à partir d'année de construction 01/2005 Côté d'assemblage passager (côté droit) Hauteur 31 cm Largeur 12. 2 cm Longueur 18 cm Qualité Certified Quality Rétroviseur extérieur/intérieur convexe Rétroviseur extérieur/intérieur chauffé Rétroviseur extérieur/intérieur avec capteur de température Type de fonctionnement électrique Véhicule avec direction à gauche ou à droite pour véhicules avec direction à gauche Voir +
Rétroviseur extérieur SPILU 58004
jusque année de construction 12/2004 Côté d'assemblage passager (côté droit) Hauteur 31 cm Largeur 12. 2 cm Longueur 18 cm Nombre de connexions 7 Qualité Certified Quality Rétroviseur extérieur/intérieur avec capteur de température Rétroviseur extérieur/intérieur Rétroviseurs complets Rétroviseur extérieur/intérieur chauffé Rétroviseur extérieur/intérieur convexe Surface avec couche d'apprêt Type de fonctionnement électrique Véhicule avec direction à gauche ou à droite pour véhicules avec direction à gauche Voir +
Rétroviseur extérieur SPILU 54573
jusque année de construction 12/2007 à partir d'année de construction 01/2005 Côté d'assemblage conducteur (côté gauche) Hauteur 31 cm Largeur 12.
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Il se peut même que la cause des pannes soit un givrage du système mécanique constituant le moteur de réglage rétroviseur. Dans la plupart des cas, il vous suffira de recourir à l'utilisation d'un produit dégrippant pouvant en même temps procéder au dégivrage, à un réchauffage et un graissage. Afin d'éviter le givrage du moteur de réglage, il est conseillé d'utiliser une source d'air chaud ou encore de l'eau bouillante et de le verser sr le rétroviseur. Rétroviseur extérieur citroën xsara picasso 2.0 hdi 90cv 2008. De cette façon, vous pourriez fendre la glace tout en préservant les pièces du moteur. Cependant, il faudra faire attention à ce que l'eau chaude ne pénètre à l'intérieur sinon cela deviendra une autre cause de corrosion pour les autres pièces. D'un autre côté, si le moteur commence à grogner afin de faire fonctionner le mécanisme, il est fort possible que le problème vienne d'un manque de puissance du moteur. Les procédures de remplacement Citroën Xsara Picasso 2. 0 HDi 90 À suivre étape par étape Afin de remplacer le moteur de réglage de rétroviseur, il faudra commencer par abaisser la vitre de la porte.