Tarte des Alpes à la confiture
La tarte des Alpes est une pâtisserie spécifique des Alpes du Sud. Elle est fourrée à la confiture et recouverte de croisillons de pâte. Fabriquée artisanalement par les pâtissiers des Hautes-Alpes et des Alpes-de-Haute-Provence, ou industriellement par quelques entreprises haut-alpines, elle a l'avantage de pouvoir se conserver plusieurs mois sans perdre ses qualités gustatives. La tarte des Alpes est une spécialité de la vallée du Valgaudemar, où elle s'appelle « tarte de la vallée », ou « tarte de pays ». Mais on la retrouve quasiment à l'identique dans le Champsaur, ou dans le Queyras sous le nom de tarte queyrassine. À l'origine, elle n'était réalisée qu'en hiver, avec les confitures de fruits confectionnées au cours de l'été. On utilisait pour la garnir une crème de pruneaux, puis une confiture de framboises ou de myrtilles. Aujourd'hui, cette tarte décorée de bandelettes de pâte entrelacées est l'un des emblèmes de la gastronomie régionale des Alpes du sud.
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Des recettes gourmandes pour se régaler toute l'année
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Tarte aux myrtilles
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Après avoir étalé la pâte au rouleau, elle est placée dans un moule à tarte, puis garnie de confiture ou de gelée de fruits. Les bandes de pâte qui doivent la recouvrir ont généralement 3 millimètres d'épaisseur, 5 millimètres de large et 30 centimètres de long. Elles s'entrecroisent sur le dessus de la tarte [ 1]. Consommation et conservation [ modifier | modifier le code]
Tièdes ou froides, ces tartes se consomment en fin de repas, au petit déjeuner, avec un café, ou au goûter [ 5]. Elles peuvent se conserver entre deux et trois mois en gardant toutes leurs saveurs d'origine [ 1]. Accord mets/vins [ modifier | modifier le code]
Un tel dessert appelle un vin doux naturel tel que le Muscat de Beaumes-de-Venise, le Muscat-de-frontignan, le Muscat-de-lunel, le Muscat-de-rivesaltes ou le Muscat-du-cap-corse [ 7]. Notes et références [ modifier | modifier le code]
Voir aussi [ modifier | modifier le code]
Articles connexes [ modifier | modifier le code]
Cuisine des Alpes méridionales
Cuisine dauphinoise
Liste de spécialités régionales françaises de pâtisserie et de dessert
Liens externes [ modifier | modifier le code]
Sur les autres projets Wikimedia:
Tarte des Alpes, sur Wikimedia Commons
Hugo Guyon, « Hautes-Alpes: Quelle différence entre la tarte du Champsaur ou du Valgaudemar?
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Recouvrir généreusement de confiture (5 mm d'épaisseur environ). Étaler les chutes de pâtes et découper des bandes. Déposer les bandes de pâtes sur la confiture en formant un quadrillage. Enfourner. Baisser le four à 150°C. et laisser cuire 30 à 40 min. en surveillant. Astuce:
On peut remplacer la confiture de myrtilles par une confiture de framboises ou une confiture de fruits rouges. Partager cet article
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Délicieux cookies
Réalisation
Difficulté
Préparation
Cuisson
Repos
Temps Total
Facile
5 mn
10 mn
1 h
1 h 15 mn
1
Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, les sucres, la poudre d'amandes, le sel, le sucre vanillé. 2
Dans un bol, battre l'oeuf et y ajouter le beurre fondu. 3
Verser la préparation beurre-oeuf dans la préparation de farine et de sucres. 4
Ajouter les pépites de chocolat. 5
Mélanger avec une cuillère en bois. Mettre au réfrigérateur 1 heure. Cookies moelleux pépites de chocolat amande - blog recettes faciles. Préchauffer le four à 240°C (thermostat 8). Pour finir
Façonner des cookies d'environ 5 cm de diamètre et 1/2 cm d'épaisseur. Les disposer sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé en les espaçant. Enfourner 10 minutes par fournée. Laisser refroidir un peu avant de les décoller et de les disposer sur une grille. Les cookies doivent être moelleux au centre et croquants sur les bords.
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Temps de préparation 20 min Temps de cuisson 10 min pause 1 h Type de plat Biscuit Cuisine Sans gluten, Sans lactose Portions 14 cookies Calories 118 kcal 100 g amande en poudre 60 g chocolat noir 1 oeuf 40 g beurre clarifié 40 g sucre complet 35 g farine de châtaigne 5 g levure chimique Versez la poudre d'amande, la farine de châtaigne, le sucre complet et la levure chimique. Mélangez puis versez l'oeuf et le beurre clarifié. Mélangez et enfin ajoutez le chocolat grossièrement haché. Mettez la pâte au frais pendant 30 min, puis réalisez 14 boules que vous abaisserez avec la paume de la main. Puis enfournez à 200°C pendant 10 min. Astrid Il est possible de remplacer: -les amandes par des noisettes -le beurre clarifié par de l'huile ou de la purée d'oléagineux Infos nutritionnelles Cookie aux amandes et chocolat Quantité par portion (1 cookie) Calories 118 Lipides 77% des apports journaliers* Lipides 8. 6g 13% glucides 7. Recettes de cookies aux amandes | Les recettes les mieux notées. 2g 2% Protéines 2. 5g 5% * Valeurs quotidiennes en pourcentage basées sur un régime de 2000 calories.
Recette Cookies Avec Poudre D Amande Vs Farine D Amande
Ajouter les œufs, la vanille, le beurre. Mélanger mais pas trop. Mettre la pâte 30 minutes au frigo. Sur une plaque recouverte d'une toile silicone ou de papier sulfurisé, déposer les boules de pâte. J'utilise une cuillère à glace. Etaler les boules car les biscuits vont fondre à la cuisson et s'étaler. Je mets 6 boules par fournée sur ma plaque. Mettre 12 minutes au four au four préchauffé à 180°. Recette cookies avec poudre d'amandes. Laisser refroidir sur une grille et dévorer. Vous avez aimé cet article? Alors aidez-moi à le faire connaitre en le partageant sur les réseaux sociaux 🙂. Vous pouvez aussi vous abonner à la newsletter. Tous les éléments de radis rose (textes et photographies sauf mention contraire) sont protégés par les lois relatives aux droits d'auteurs et à la propriété intellectuelle. Sauf autorisation formelle écrite et préalable, toute reproduction, de tout ou en partie, par quelque moyen ou procédé que ce soit, est strictement interdite.
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Recette Cookies Avec Poudre D Amande Douce
Mettre au fOur 8 à 9 min. Note de l'auteur: « vOus pOuvez mettre jusqu'à 150 g de beurre pOur les plus gOurmands. » C'est terminé! Qu'en avez-vous pensé? Cookies aux amandes
Aujourd'hui, je vous propose de redécouvrir ces cookies à la poudre d' amande. Je fais régulièrement des cookies à mes enfants pour le goûter. Vous trouverez d'ailleurs différentes recettes sur ce blog. Il s'agit d'une recette que j'avais partagée avec vous au tout début de mon blog en 2012. Cookies aux pépites de chocolat noir et à la poudre d' amande Je l'avais découverte à l'époque sur le site "Recettes approuvées" (site désormais appelé MySaveur). Cela faisait longtemps que je n'avais pas refait cette recette à ma petite tribu. La poudre d'amande apporte un petit goût très agréable. Ils font d'ailleurs partie des recettes régulièrement sollicitées sur ce blog. Cookies à la poudre d'amande
▢ 75 g Sucre en poudre ▢ 100 g Beurre mou ▢ 1 Oeuf(s) ▢ 100 g Farine ▢ 1 c. à café Levure chimique bombée ▢ 100 g Amandes en poudre ▢ 100 g Chocolat noir en pépites
Préchauffer le four à 180°C. Mélanger le sucre et le beurre mou. Incorporer l'oeuf. Mélanger, puis ajouter la farine et la levure. 25 recettes avec de la poudre d’amandes. Ajouter en fin la poudre d'amande, sans oublier les pépites de chocolat.