Ces poires au vin peuvent aussi bien être servies en desserts (froides ou tièdes) accompagnées de leur jus qu'en accompagnement d'une viande comme le gibier par exemple. Vous pouvez les préparer à l'avance et les servir froides ou légèrement tiédies au four. Ingrédients pour 6 poires:
40 cl de vin rouge
10 cl d'eau (facultatif sinon vous pouvez mettre le tout en vin)
170 g de sucre
2 pincées de camelle
le jus d'une orange
1 sachet de sucre vanillé
6 poires
1) Pelez les poires en gardant la queue et retirez la partie centrale sur le dessous
2) Mettez dans une casserole le vin, l'eau, le sucre vanillé, le sucre, le jus d'orange pressé et la camelle et portez à ébullition. 3) Plongez les poires dans cette préparation et faites cuire à feu doux (sans grosse ébullition) pendant 25 à 35 minutes (vous pouvez vérifier la cuisson en piquant les poires avec un pique à brochette qui doit s'enfoncer facilement, laissez refroidir dans le jus de cuisson.
Poires Au Vin Accompagnement Gibier Des
Pour
vérifier si elles sont tendres, il suffit de les
piquer à cœur avec une aiguille et vérifier
qu'elle s'enfonce facilement. Retirer du feu et laisser reposer la casserole fermée
pendant 12 h au réfrigérateur. Avant de servir, réchauffer la casserole légèrement
de manière à ce que les poires soient chaudes. Egoutter les poires et les réserver au chaud. Porter le vin aux épices à ébullition
et laisser réduire jusqu'à obtenir une
consistance nappante. Filtrer le sirop ainsi en le passant au chinois pour retirer
tous les zestes et épices. Servir les poires au centre de l'assiette et napper
de sirop. Idées, trucs & astuces
J'aime particulièrement
servir ces poires pochées dans un bol accompagnées
d'une boule de glace vanille. Ces
poires feront aussi merveille en accompagnement d'un gibier. Durée: 40 minutes
( 10 minutes
de préparation -
30 minutes de
cuisson)
pour 4 personnes
Rating moyen: 4. 0 / 5
par 27 personnes
Vos commentaires & questions
2. 6 / 5
Poires Au Vin Accompagnement Gibier Du
Enrouler les noisettes de chevreuil avec une tranches de lard puis
maintenir avec du fil de cuisine. Saisir les noisettes avec du beurre. Pour la sauce:
Reprendre le vin et la crme puis y ajouter le beurre en parcelles en
fouettant. Dresser les poires au lard, napper de sauce et terminer en disposant les
noisettes de chevreuil. Liste des thmes
de recettes
Entres
Soupes et potages
Poissons et crustacs
Plats: divers (porc, boeuf... )
Plats: Volailles
Plats: Moutons et agneaux
Potes, tartes et plats uniques (sals)
Gibiers plume
Gibiers poil
Lgumes et p de t.
Terrines et pts
Desserts
Sauces
Oeufs
Champignons
Confitures & Conserves
Boissons
Escargots
______
Articles et informations
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Poires Au Vin Accompagnement Gibier Le
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La biche aux airelles – Photo ©
Quel vin avec une biche aux airelles? Cet accord n'est pas aussi facile, il est piègeux. Voici les meilleurs vins boire avec la biche! Quel vin avec la biche? Très régulièrement, je reçois des demandes de lecteurs par mail, concernant une problématique propre à une recette spécifique, ou un menu. Ainsi, je leur réponds dans la mesure de mes disponibilités. Avec cette rubrique, « un plat, un vin » je me permets de faire partager mes réponses au plus grand nombre. Voici la demande du jour, de Nicolas P.
Le vin et la biche aux airelles
Celle-ci tombe à point dans la mesure où j'ai tout récemment dégusté une viande de biche accompagné d'une sauce finement acidulée aux fruits rouges. Le hasard fait bien les choses. La viande de biche, assez tendre révèle des saveurs rappelant la noisette, entre autres. La sauce aux airelles, de belles acidités, qu'il faudra accompagner d'un vin aussi étiré en longueur que concentré dans ses saveurs et sa texture…et les idées ne manquent pas…
Son mail:
« Bonjour, Je me permets de vous contacter afin de savoir si vous pouviez me conseiller pour un plat un peu spécial.
Vous avez besoin de
800 g de poires (1 boîte ou fraîches)
2 dl de crème fraîche
3 c. à soupe bombées de miel
3 c. à soupe bombées de pralin
1 pincée de noix de muscade
sel, poivre du moulin
Instructions
Préchauffer le four thermostat 7 (200°c). Couper les poires en fines tranches dans le sens de la largeur. Mélanger la crème fraîche, le miel, le pralin, la muscade, une pincée de sel, 3 à 4 tours de moulin de poivre. Placer les poires dans un plat allant au four. Répartir la préparation sur les poires. Enfourner pendant 40 min (30 min la veille + 10 min avant de servir si nécessaire). Accès rapide téléphone
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le 30/03/2022 - Bon rapport qualité prix pièces d'origine
" Enjoliveus pour clio 5 commandés.
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