Ne pas hésiter à les couper dans le sens de la hauteur pour les nettoyer. Lorsqu'on les fait sauter (au beurre clarifié
ou dans de l'huile d'olive), elles tendent à rendre un peu d'eau. On peut prélever ce jus pour en faire une base de sauce. Justement contrairement à d'autres champignons la chanterelle se tient
bien à la cuisson: elle est donc idéale pour les plats en sauce ou les veloutés...
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Par Andre
• Recettes
• Mardi 20/11/2012
•
La Chanterelle est un excellent champignon pour agrémenter vos recettes, et en fricassée elle donne toute sa saveur.... Ingrédients:
500 g de Chanterelles grises
1 Gousse d'ail
Beurre
Crème fraîche
Sel, Poivre
Persil
Préparation:
- Préparer les champignons en retirant les impuretés et en coupant l'extrémité du pied. Les recouper en deux ou quatre pour les plus gros. La craterelle, un champignon très parfumé - Dans la Bulle de Manou. - Éplucher la gousse d'ail et la hacher
- Laver le persil et le ciseler
Cuisson:
- Dans une poêle, faire fondre un bon morceau de beurre
- Ajouter les chanterelles et l'ail hachée, cuire à feu assez vif en mélangeant souvent
- Saler, poivrer et ajouter le persil ciselé
- Ajouter deux cuillères de crème fraîche et mélanger
- Lorsque la crème est fondue et forme une sauce onctueuse, servir.
Commencer par gratter les pieds des girolles à l'aide d'un couteau. Les brosser ensuite dans de l'eau à l'aide d'un pinceau pour nettoyer le chapeau. Rincer les girolles et les égoutter. Nettoyer les chanterelles sous un filet d'eau, les égoutter, les éponger et les couper dans le sens de la longueur du pied en évitant une épaisseur supérieure à 1/2 cm. Faire blondir la moitié du beurre dans la poêle, y plonger les chanterelles et les faire suer partiellement sur feu vif. Où poussent les girolles? Cuisson des chanterelles grises de. Le terme Girolle recouvre plusieurs espèces qui poussent en troupes le plus souvent, sous feuillus, sous conifères, en bord de chemins, sur sols en majorité non ou peu calcaires. Mieux vaut éviter de plonger vos chanterelles dans l'eau pour les nettoyer: si vous ne voulez pas qu'elles perdent en goût, préférez un nettoyage à la brosse à dents ou au papier absorbant humide. Comme elles sont fines et petites, mieux vaut les conserver entières avant de les cuisiner. Contenant peu d'eau, la girolle se conserve quelques jours au réfrigérateur ou dans un endroit frais et aéré: La cuisiner de préférence dès l'achat ou la cueillette.
Concernant le gîte, entièrement équipé, avec cuisine "américaine", petit coin salon, avec télé ainsi qu'un un lit double. Des vélos sont mis a votre disposition, pour que vous puissiez vous balader au coeur du Luberon, une piste cyclable située à quelques dizaines de mètres de la propriété vous permettra de rouler au calme et en sécurité. Nombreuses activités aux alentours: Villages perchés du Luberon, marchés provencaux, randonnées, canoé, golf, antiquaires etc.. A 10 min de L'isle sur la Sorgue, 10 min de la célèbre Fontaine de Vaucluse, des coins de tranquilité a proximité. Gites de france luberon avec piscine par. A 20 min d'avignon, 1h de Marseille, et de la mer. Et pour les motards, Un emplacement pour votre moto, abrité et sécurisé est a votre disposition. Informations sur le quartier ## Transports
Et pour les motards, Un emplacement pour votre moto, abrité et sécurisé est a votre disposition. Langues parlées Anglais, Espagnol, Français
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