La série cuisine traditionnelle Sabatier 64 de chez Fischer est une des gammes de cette célèbre marque dont le savoir-faire n'est plus à démontrer. Elle se décline en plus d'une vingtaine de pièces. Leurs signes distinctifs? Une forme distinguée, définie par 3 rivets, une mitre ronde et un corbain prononcé. Ces 6 couteaux à steak sont parfaitement étudiés pour couper la viande. Réalisés avec des matériaux de qualité, ils sont d'une redoutable efficacité et peuvent s'associer à de nombreux styles de vaisselles et de tables. Couteaux à steak - couteau de cuisine | Cuisin'Store. La matière première de ces couteaux est un acier inoxydable X50CrMoV15, sa résistance à la rouille est grande et ses propriétés de coupes sont très bonnes. De plus, ils sont simples à aiguiser et possèdent une excellente durabilité et solidité grâce au Vanadium et au Molybdène présents dans la composition. Ainsi, il peuvent être utilisés aussi bien pour un usage familial que professionnel dans le cadre de vos découpes de viande. Le manche de ces couteaux est conçu en POM, une matière synthétique très répandue en coutellerie en raison de ces multiples bénéfices: rigidité, légèreté, faible usure, bonne élasticité et faible absorption d'eau.
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Elle permet un lien efficace entre les 2 parties du couteau. La mitre massive: comme son nom l'indique, elle est pleine et contribue à l'équilibre final du couteau en raison de son poids. Elle peut être moulée, soudée ou forgée. La mitre creuse: qui est constituée en 2 parties distinctes et assemblées par soudage ou par fixations avec rivets. Le tout est ensuite poli pour effacer toute trace d'assemblage. La virole:
Petite pièce conçue en une seule partie creuse (à la place de la mitre), qui sert à habiller la jonction entre lame et manche. La virole droite: un cercle creux positionné après la lame possédant déjà une base de mitre forgée. Couteaux Sabatier traditionnels et professionnels Français. Elle est la continuité de la mitre. La virole postiche: lorsque la lame ne possède pas de base pour la mitre, elle s'insère directement dans le manche. La virole postiche permet de cacher cet insterstice grâce à un renfoncement plus plein que la virole droite. La soie:
Elle constitue le prolongement de la lame dans le manche, et elle peut prendre différentes formes.
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