26 décembre 2018
Toasts aux œufs de lump et à la crème
Aller à la recette Lors de la préparation du menu de fêtes, je trouve qu'il n'est pas toujours facile de se renouveler année après année, surtout quand on aime réutiliser invariablement les mêmes aliments de base. je pense par exemple aux œufs de lump, qui sont un classique dans ma famille. Cela fait 20, 25, non, 35 ans que je les vois servis invariablement sur des toasts briochés avec un peu de beurre… C'est très bon, mais je me disais qu'il devait bien y avoir d'autres façons de déguster cette spécialité! Voici donc une recette que j'ai testée pour changer un peu, et parfaite pour un dîner ou un buffet, aussi bien élégant que décontracté. Recette - Toasts aux œufs de lumps en vidéo. J'ai donc préparé une petite crème aux herbes que l'on dépose sur les toasts à la place du beurre. Vous pouvez mélanger la crème épaisse à l'avance, et ces petites bouchées seront rapides à faire à la dernière minute puisqu'il ne vous restera plus qu'un peu d'assemblage. De plus, cette recette présente vraiment très bien!
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La question revient souvent sur les forums et les réseaux sociaux: pourquoi dépenser plus pour manger du caviar alors qu'il y a des oeufs de lompe? Laissez-nous vous présenter clairement ce qui fait la différence entre le caviar et ces oeufs de poissons très populaires. La vidéo:
Origine des oeufs de lompe et du caviar
Le lompe ou lump ( Cyclopterus lumpus pour les intimes) est aussi appelé « poule de mer ». C'est un poisson de l'Atlantique nord. De taille moyenne (environ 50cm et 5kg), la femelle possède la particularité de produire une très grande quantité d'oeufs proportionnellement à son corps. Chaque fin d'hiver au moment de la reproduction, les lompes se rassemblent à proximité des côtes. C'est là qu'ils sont pêchés. Canape avec oeuf de lampe led. On ne récolte que les femelles matures, plus colorées, et on ne récupère que les oeufs. source: The National Oceanic and Atmospheric Administration via Wikipedia
Première raison à la différence de prix: Les oeufs de lompe sont produits à partir de poissons sauvages à croissance rapide, alors que le caviar provient de poissons nécessitant 7 à 10 ans de surveillance avant la récolte (parfois plus de 15 ans pour le beluga).
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Comment remplacer les oeufs en cuisine? (9 votes), (5 commentaires)
Impossible pour vous de manger des oeufs? Quant à vous, vous avez tout simplement oublié d'en racheter? Ne vous inquiétez pas, des solutions existent!
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Écrit par
Florine Cauchie
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Verrines ou cuillères en toute simplicité
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Au contraire, on choisit plutôt des teintes douces, pastels, naturelles comme le blanc, le bleu clair, le marron type miel, le vert, le gris… Les matières naturelles et un peu anciennes s'accordent bien avec ce type de couleur. Dans les boutiques spécialisées ou en chinant, on peut trouver de véritables trésors qui s'accordent avec ce type de design. Meuble style cottage anglais français. Les motifs floraux ou d'animaux et notamment le style Liberty sont parfaitement adaptés à la décoration anglaise champêtre. En harmonisant des tons unis clairs et le thème pastoral, on obtient un effet à la fois chic et cosy, totalement British.
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