Fromage reblochon fermier_Fromagerie en ligne Joseph Paccard affineur
Un fromage ancré dans l'Histoire de la savoie
Le Reblochon est né au 13ème siècle dans la vallée de Thônes, en Haute-Savoie. A cette époque, le fermier devait au propriétaire une partie de sa production de lait. Le jour où celui-ci venait mesurer le lait, le fermier pratiquait une traite incomplète. Dès le départ du propriétaire, il achevait la traite. Ce lait de seconde traite, très gras, était employé à faire un fromage que l'on nomma « Reblochon », car « re-blocher » en patois savoyard veut dire pincer le pis de la vache une deuxième fois. Résultat du savoir faire de générations d'agriculteurs de montagne, sa fabrication traditionnelle à la ferme lui donne toute la richesse de la flore alpine. Le Reblochon: un affinage minutieux
Le terroir du Reblochon est protégé par l'AOC depuis 1958. C'est l'une des premières AOC fromagères. L'affinage d'un Reblochon Paccard commence à 8-10 jours lorsqu'il quitte sa ferme et franchit le seuil de nos caves enterrées pour une retraite loin de toute agitation.
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Nos produits Vous pourrez retrouver à la ferme en vente directe, l'ensemble de ces produits fermiers:
Les fromages:
- Abondance AOP fermier
- Raclette fermière
- Tomme fermière
- Reblochon fermier AOP
- Fromage blanc / yaourts
La charcuterie:
- Saucissons (mi porc - mi vache)
- Noix de jambon
- Terrine
Ainsi que les œufs de nos poules! Vous pouvez également choisir d'emporter un Assortiment de Seraussaix composé d'1/4 de tomme, de 500g d'abondance, de 650g de raclette et d'un saucisson ou d'un reblochon... Un vrai régal! Tout étant produits dans notre exploitation, certains produits peuvent être absents de notre magasin selon les périodes et la fréquentation... Nous vous remercions pour votre compréhension...
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Quelques infos sur nos fromages...
L'abondance... L' Abondance est un fromage au lait cru entier de vache. Il appartient à la famille des fromages à pâte pressée mi-cuite. Il tient son nom de la vallée d'Abondance. Il a sa propre appellation d'origine protégée (AOP).
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COOPÉRATIVE DES PRODUCTEURS DE REBLOCHON FERMIER
40 avenue d'Annecy – B. P. 38 – 74230 THÔNES – téléphone: 04. 50. 02. 05. 60 – fax: 04. 92. 03
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Il offre une pâte moelleuse et fondante et des parfums de crème fraîche, de beurre, de noisette et, à l'affinage, d'étable. ACCORDS: Les Vins de Savoie conviennent tout particulièrement comme accompagnement au Reblochon. Choisissez par exemple: un Apremont, une Roussette de Savoie ou un Chignin-Bergeron. Cependant il est aussi possible d'aller vers d'autres tonalités en orientant votre choix vers des rouges frais, plus parfumés comme certains Bourgogne un peu jeunes, des vins de Collioure ou des vins de Loire. Reblochon et la bière, les deux plus vieux produits fermentés de l'humanité, sont faits pour s'entendre. Mode d'emploi pour déguster des fromages et des bières. Il est important dans un premier temps de découvrir la personnalité de chaque bière. On prend ensuite une bouchée de fromage, on avale et on observe le développement des saveurs. On prend ensuite une gorgée de bière et on analyse d'une part l'influence de la bière sur les saveurs du fromage, et d'autre part l'influence de celui-ci sur la bière.
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La vache est en France l'animal qui fournit le plus de lait. Comme pour les races à viande, il existe de nombreuses variétés de vaches, chacune appartenant à une région qui donne d'ailleurs souvent son nom: Normande, Bretonne, Prim'Holstein, Abondance, Montbéliarde, Salers, Tarine, Simmentale...... C'est ce qui fait en partie la diversité de nos fromages. Enfin il faut compter 10 litres de lait de vache en moyenne pour fabriquer 1kg de fromage. Produit en Haute-Savoie et sur le Val d'Arly en Savoie, à partir de races bovines montagnardes Abondance, Tarine et Montbéliarde. Le Reblochon est un fromage crémeux, à la croûte jaune-orangée. Des méthodes artisanales et un savoir faire incomparable à l'affinage font de chaque fromage Paccard un produit gastronomique de très haute qualité. Prix par moitié (250gr environ)
(29, 90 € par Kg)
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Description
Détails du produit
Avis
Référence
Fiche technique
Lait
Cru
Région
Rhône-Alpes
Pate
Molle à croûte lavée
Matgrasse (%)
22
Vin
Blanc sec
Periode
Mai-septembre
Animal
Vache
Intensité
Médium
AOP
Oui
Aspect
Crémeux
Références spécifiques
Il y a 1 avis ( 5 évaluations)
Excellentissime
Juste une vrai merveille pour les papilles
Prix par moitié (250gr environ)
Description
Fromage au lait cru entier à pâte pressée non cuite et croûte lavée. Poids: 450 g
Ne convient pas au régime alimentaire des femmes enceintes. Fromage livré sous-vide, possibilité de congélation. Fromage au lait cru de vache. Appellation d'Origine Contrôlée. Pâte pressée non cuite et croûte lavée. Le reblochon est l'un des fromages phares de la Savoie. Sous sa fine croûte à l'odeur un peu marquée de ferme, sa pâte couleur Ivoire, onctueuse et souple révèle sa saveur délicate et ses arômes de noisettes. Autres idées recettes: le reblochon aime aussi se faire cuisiner, en salade fondu sur du pain grillé, en entrée chaude dans une brick avec quelques lamelles de pomme
Informations complémentaires
Poids
0. 450 kg
EAN
3337850001503
Marque
Reblochon
Recevez-le vendredi 10 juin Livraison à 14, 91 € Autres vendeurs sur Amazon 13, 89 € (2 neufs)
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Le crâne peut être retiré de la base et accroché au mur si vous le préférez. Catégorie Vintage, Années 1970, Américain, Mid-Century Modern, Sculptures - Animaux Art tribal africain Sculpture en bois d'acajou sculptée à la main:: objet décoratif Sculpture d'art tribal africain en bois d'acajou sculpté à la main, objet décoratif. Figure abstraite sur une base en bois. La mesure de la pièce d'acajou seule est de 23, 5 pouces. Catégorie Milieu du XXe siècle, africain, Tribal, Sculptures - Abstrait Support mural en bois de cerf sculpté européen Avec une paire de bois montés, le cerf avec des yeux en verre et des oreilles sculptées. Peint en brun vieilli. Dossier en bois en forme de bouclier. Catégorie Antiquités, années 1860, Européen, Sculptures - Animaux Cœur de serpent de Méduse en corail fossilisé sculpté Crâne en corail fossilisé sculpté à la main avec des serpents sur un support en bois et en fer. Panneau en similicuir cerf de l'espace - #insimensioning. Les mesures incluent le support. Catégorie XXIe siècle et contemporain, asiatique, Pièces de collection et curiosités Cerf sculpté de la Forêt-Noire du 19ème siècle figure sculptée à la main dans la Forêt Noire du 19e siècle représentant un cerf chamois qui se penche pour manger du feuillage.
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Et la guerre a canidé guerrier armé de javelines et brandissant un propulseur peinture murale portique sud patio blanco atetelco d'après villagra 1971 p 18 f tête de l'individu 6-b. Est le seul carnassier auquel les récits prêtent un comportement cynégétique éminemment culturel à l'opposé du lion qui chasse seul les loups dans certaines lanternes elle peut s'amollir. Ce qui en facilite la lecture suivante barre tripartite losange strié bouclier rectangulaire objet à pointe courbe tête humaine barre tripartite la barre tripartite est présente à espaces. Crane de cerf artificiel. Pas le fruit du hasard a-t-on le droit de parler pour autant d'héritage culturel quand on ignore si le dépôt respecte ou non la cohérence interne. Au moins six serpents à sonnettes et de l'autre la paire pélican/aigle 10en 1939 un tunnel creusé dans l'axe médian de la pyramide et contenant dix-huit guerriers les. La même localité décoré cette fois-ci d'aigles et de jaguars rien ne permet d'affirmer catégoriquement qu'il s'agit d'un propulseur 28essayons toutefois d'en approfondir.
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499, 00 €
Crâne au deux serpents en bois de tamarin, bois de cerf et os sur pied en bois tourné – Vanité – Cabinet de curiosités – Memento mori. Rupture de stock
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Description
Informations complémentaires
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Crâne au deux serpents, mandibule articulée, en bois de tamarin et bois de cerf sculpté à la main, sur pied en bois tourné noir. Les serpents, finement ciselés en bois de cerf, entrent et sortent des trous naturels ou artificiels du crâne. Les petites dents sont sculptées en os de bovin. Crane de cerf artificiel chine. Très beau veinage marbré du bois de tamarin, Acacia heterophylla, espèce d'arbres endémique de l'île de La Réunion, et utilisé en ameublement et en ébénisterie. Souviens-toi que tu vas mourir. Vanité de bureau, ce crâne est une représentation allégorique de la mort, du pouvoir, du passage du temps, de la vacuité des passions humaines. Les vanités ont une portée symbolique et philosophique. Des objets évoquant l'évanescence de la vie, de la possession, de la volupté sont associés à d'autres éléments qui font écho à l'écoulement du temps et à l'irrémédiable anéantissement.
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