Saint-Emilion Grand Cru POURQUOI L'ACHETER? Le savoir faire de la famille Vauthier (Chx Ausone & Moulin St. Georges)
Un vin d'une grande élégance qui sauront vieillir à la perfection. Ici on recherche l'équilibre, le fruit
Des cépages parfois atypiques à Fonbel avec 5% de Carménère
L'histoire du Château de Fonbel renvoi à la famille Vauthier. Ce merveilleux cru, niché à proximité de la cité médiévale de Saint Emilion est l'une des 3 propriétés dirigées par Alain et Pauline Vauthier qui travaillent chaque jour à la production de vins exceptionnels. Le vignoble du Château de Fonbel se situe dans la plaine de Saint-Emilion, installé sur quelque 16 hectares. Les sols sont sablo-graveleux et 4 cépages cohabitent ici: Merlot (60%), Cabernet Sauvignon (52%), Petit Verdot (10%) et Carmenère (5%). Alain Vauthier et sa fille Pauline (Châteaux Ausone et Moulin St. -Georges) ont largement relevé le niveau de cette propriété en utilisant les mêmes méthodes que pour le Château Ausone. Ils ont mis tout leur savoir faire dans cette propriété afin de réaliser un très grand Saint Emilion Grand Cru.
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- Gigot d agneau désossé cuisson lente
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Chateau De Fonbel
Château de Fonbel 2018 Saint Emilion
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Grand Cru
Nom du vin: Château de Fonbel 2018
Pays: France
Région: Bordeaux Appellation: Saint Emilion Domaine viticole: Château de Fonbel
Classement: Grand Cru
Couleur du vin: Rouge Millésime: 2018 Temps de garde de ce vin: 10-15 ans Mode de viticulture: agriculture conventionnelle
Château de Fonbel 2018 dans les guides et la presse
92/100 - James Suckling: Un jeune vin très fruité, riche, juteux et dense. Des tannins souples et ronds avec une pointe de fraîcheur. 15/20 - JM Quarin: Couleur sombre, intense et belle. Nez d'intensité moyenne, au fruité solaire. Bouche juteuse, savoureuse et même fondante, avec de l'éclat dans le goût et des tannins enrobés. C'est bon! 15/20 - Le Point: Fruits noirs, cerise, rond, savoureux, très gourmand, finale épicée, grande fraîcheur de fruit, juteux. La propriété Château de Fonbel
C'est sur l'appellation Saint Emilion Grand Cru que les vins du Château de Fonbel sont vinifiés par Alain Vauthier, également propriétaire du prestigieux Château Ausone, 1er Grand Cru Classé de Saint-Emilion.
Chateau De Fonscolombe
Les vins produits sont complexes, racés, puissants et avec de longs arômes. Le Château de Fonbel est très recherché par les amateurs car les vins sont abordables et ressemblent à ceux de leur cousin Ausone. Nous vous proposons la magnifique cuvée Saint-Emilion Grand Cru Château Fonbel du millésime 2015. Une année solaire qui se retrouve dans le verre. Une jolie puissance et des notes de fruits noirs comme le cassis, le tout envouté par un sublime boisé dû à l'élevage long en barrique.
Chateau De Fonbel Saint Emilion Grand Cru
L'âge moyen des vignes du vignoble est de 20 ans et les vendanges se font manuellement. La fermentation a lieu en cuves d'acier inoxydable thermo-régulées puis l'élevage a lieu en barriques dont 30% sont neuves durant 12 mois. A la dégustation, le Château de Fonbel offre un vin joliment fruité, élégant marqué par des tanins légers. L'équipe du Château
Propriétaire: Famille VAUTHIER
Gérant: Alain VAUTHIER
Œnologue consultant: Gilles PAUQUET
Maître de chai: Philippe BAILLARGUET
Chef de culture: Laurent VALLET
2019 - 2030
27, 12 € TTC
" Vinifié par le propriétaire d'Ausone, nous avons là un vin souple et gourmand qui se gardera très bien dans votre cave"
2017 - 2023
24, 84 € TTC
Rouge
Les vins sont livrés au seuil de l'habitation (pas d'étage). *Pour tous les multiples de 6 du même vin, en fonction du conditionnement d'origine disponible. Les frais de port sont offerts dès 290€ d'achat sur le site. Si le montant de la commande est inférieur, les prix varient en fonction du nombre de bouteilles commandées (voir la grille tarifaire ci-dessous):
- 1 à 6 bouteilles: 8, 90 € TTC - dès 7 bouteilles: 12, 90 € TTC
La livraison à domicile par UPS: Avec rendez-vous | Carton reconditionné spécial vin
La livraison s'effectue en semaine entre 9h et 18h, avec pré-alerte SMS (selon les communes) le matin de la livraison pour vous communiquer un créneau de 2h à 4h. En cas d'absence, vous pouvez organiser un nouveau RDV avec le transporteur. Les colis sont livrés au seuil de l'habitation (pas d'étage). Pas de livraison en caisse bois avec ce mode de transport, les bouteilles sont reconditionnées dans un carton renforcé. Les Points relais UPS: Carton reconditionné spécial vin
Récupérez votre colis dans le point relais de votre choix, vous serez averti par email et SMS de sa mise à disposition.
Mettre l'agneau dans un plat en verre et le laisser dans le réfrigérateur pendant la nuit. Le lendemain, retirez l'agneau du réfrigérateur et laisser reposer à température ambiante pendant 30 à 60 minutes. Vaporiser le les grilles du gril avec un non-bâton pulvérisation ou brossez-les légèrement avec de l'huile. Saison l'agneau bien avec le sel et le poivre, puis les griller à feu moyen-élevé jusqu'à ce qu'il atteigne une température interne de 140 degrés Fahrenheit, à environ 20 minutes de chaque côté. Braisé de gigot d'Agneau Cuisson est lente, mode de cuisson qui permet de développer la saveur et attendrir la viande. Pour braiser une désossé gigot d'agneau, de les attacher en forme avec four de la ficelle de cuisine comme vous le feriez à la torréfaction et à la chaleur de la chaudière à haute. Placez le gigot d'agneau dans un plat à rôtir et griller jusqu'à ce que doré de tous les côtés, environ 12 à 13 minutes de chaque côté. Prendre l'agneau du four et réduire la température du four à 325 degrés Fahrenheit.
Gigot D Agneau Désossé Cuisson Lente
Peler et passer les gousses d'ail au presse-ail. Mettre l'ail et le romarin dans un bol avec l'huile d'olive. Poivrer et ajouter une bonne pincée de sel. Mélanger. 2) Badigeonner le gigot de toutes parts avec un pinceau à pâtisserie ou avec les mains. Le laisser mariner au moins une heure à température ambiante (idéalement 2 heures) dans un plat allant au four. 3) Après le temps de marinade du gigot, préchauffer le four à 240°C. Insérer un thermomètre à viande ou une sonde dans le gigot, à coeur, mais pas collé à l'os. Enfourner le gigot pour 10 minutes. Puis ouvrir la porte du four 2 minutes en baissant la température du four à 80°C. Ainsi la chaleur descend plus vite. Refermer la porte et laisser cuire le gigot environ 2 heures 30 à 3 heures. La température à coeur doit être à 60°C. 4) Préparer parallèlement le jus d'agneau: couper en petits dés les carottes, le céleri branche et l'oignon. Couper la tomate en morceaux. Couper la tête d'ail en deux à l'horizontale. Hacher grossièrement le persil.
Gigot D Agneau Désossé Cuisson Lente D
Retirer le film et poser le gigot dans un plat légèrement plus grand (j'ai utilisé un plat de 35 cm de long). Poser à côté les os. Enfourner pendant 3 heures (on peut faire un peu moins 2h30) en l'arrosant toutes les demie-heures. Au début il y aura peu de jus mais vers la fin beaucoup plus et la présence des os va aider pour la saveur. Sortir le gigot, le recouvrir de papier aluminium et laisser reposer 20 minutes. Retirer les os et le jus. Chauffer ce dernier (on peut un peu le diluer avec de l'eau ou du vin blanc) et le réchauffer à feu doux. Chauffer le four au maximum (chez moi 270°C). Enfourner le gigot seul (sans le jus et sans os donc) pendant 10 minutes environ. Vérifier, le dessus doit dorer mais ne pas brûler. Laisser quelques minutes puis découper le gigot et le servir avec son jus. Conseils:
Conservation: tout juste cuit il est extra surtout pour sa croûte (qui va ramollir ensuite) mais vous pouvez le conserver (une fois bien refroidi) deux jours au frais. Coupez-le froid (les tranches seront parfaites) puis faites chauffer dans la poêle avec un peu d'huile d'olive et de jus.
Un régal! Imprimer la recette
2 kg environ agneau gigot (à faire désosser par le boucher, à plat et garder les os) 4 gousses ail 4 branches romarin huile d'olive vierge extra sel
Commencer à préparer la veille. Faire bien désosser le gigot par le bouche de manière à obtenir un morceau à plat (dire qu'on doit le farcir) environ de même épaisseur. Demander à garder les os. Mettre bien à plat la viande, la saler de touts les côtés et sur toute la surface (partie interne coupée et externe avec le gras). Dans une poêle, faire revenir les gousses d'ail coupées avec 3 cuillères à soupe d'huile quelques minutes (pour cuire un peu l'ail). Parsemer l'intérieur avec l'ail et les épis de romarin. Le rouler assez serré et le ficeler, en faisant des noeuds à chaque tour. Couvrir de film alimentaire (au moins 2-3 couches) pour bien le serrer et faire en sorte qu'il y ait moins d'air possible. Garder au frais 24h (si c'est un peu moins ça va aussi) Sortir le gigot. Préchauffer le four à 140°C (chaleur tournante).