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Lundi 17 janvier 2022
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© Sucré salé
Temps de préparation
20 min. Temps de cuisson
75 min. Calories. 7579 Cal/pers. Ingrédients
1
gigot d' agneau de lorraine ou de présalé de 2. 6 kg à 2. 8 kg
2
kg
de pommes de terre nouvelles
4
gousses d' ail
50
g
de graisse d' oie
verre(s)
de vin blanc sec
sel, poivre
brin de thym
brin de romarin
demandez à votre professionnel d'enlever l'os de la selle
Préparation
Pelez, lavez les pommes de terre, les couper en rondelles épaisses, piquez le gigot avec les gousses d'ail. Enduisez de graisse d'oie une grande cocotte en fonte ou en terre, verser les pommes de terre. Salez, poivrez, ajoutez le thym et le romarin. Disposez le gigot sur le lit de pomme de terre, mouillez avec le vin blanc et un verre d'eau. Couvrez. Faire cuire à four chaud thermostat 8 pendant 1 heure. Au bout de ce temps enlever le couvercle de la cocotte, retourner le gigot, prolonger la cuisson de 15 minutes et laissez reposer votre gigot 10 bonnes minutes a four éteint. Ce qui permet de déguster une viande savoureuse.
Gigot D Agneau Pomme De Terre Boulangere Saint
Ingrédients
1 gigot d'agneau d'environ 1. 8 Kg
8 grosses pommes de terre
100g de beurre en copeaux
Gousses d'ail en chemise
Thym
Sel et poivre
Les étapes de la recette
Étape 1 Préchauffer le four à thermostat 7 (210°C). Peler, laver, sécher et tailler les pommes de terre en rondelles. Les poser en couches égales dans le fond du plat. Parsemer avec les copeaux de beurre. Déposer le gigot et enfourner. Après 15 min, lorsque le gigot commence à dorer, le retourner. Laisser cuire encore 15 min et le retourner à nouveau. Baisser le thermostat à 6 (180°C) Laisser la cuisson se poursuivre 40 min. Eteindre et laisser reposer dans le four pendant 10 min. Le gigot sera moelleux et les pommes de terre imprégnées d'un délicieux goût d'agneau.
7. Poser la viande sur les pommes de terre et laisser cuire durant 30 minutes. 8. Sorter la viande, la retourner, la saler et la remettre au four, avec un fond d'eau, en baissant un peu la température. 9. Laisser cuire à nouveau durant 30 min. 10. Servir aussitôt et bien chaud
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