Mettre la pâte à glacer, le chocolat et l'huile au bain-marie. Faire fondre. Bien mélanger et quand le mélange retombe à 30-35°C, verser intégralement sur le gâteau. Avec une règle (au moins 40cm! ), étaler finement la couche de glaçage. Il ne faut pas étaler trop car le glaçage va vite durcir et tout peut vite rater à ce moment (cela m'est déjà arrivé et c'est assez rageant! ). Laisser prendre le glaçage Puis couper les bords du gâteau avec un long couteau. On peut utiliser des feuilles d'or mais ce n'est pas indispensable! J'en avais un paquet pour dorer des cadres et comme je ne l'ai jamais utilisé, j'ai décidé de le manger!! Parsemer de feuilles d'or et détailler comme on le souhaite. En rectangle…
Ou en plus petits morceaux. On peut même couper en version mignardise… Laisser reposer une nuit au frais avant de le déguster! !
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Placer le tout sur la plaque inférieure du cadre à gâteau. Placer le cadre de 2 cm de haut autour du gâteau. Il faut maintenant puncher (ça se prononce poncher! ) le biscuit avec un pinceau. Il faut y aller assez généreusement, presque 120 g par biscuit. Verser ensuite 300 g de crème au beurre au café sur le biscuit. Étaler le plus uniformément possible avec une raclette, ou même un couteau de peintre pour enduis. Une fois la crème parfaitement étalée, ajouter un biscuit dans le cadre, mais à l'envers. Puncher le biscuit (donc le dessous du biscuit qui est à l'envers... ) avec le punch café. Puis ajouter 400 g de ganache au chocolat. Étaler de la même façon. Ajouter le dernier biscuit à l'envers, le puncher et appuyer sur le biscuit pour bien répartir et aplatir le tout. Mettre le reste de crème au beurre café. Laisser reposer au frais au moins une heure puis passer soigneusement un couteau sur le pourtour du cadre. Décadrer avec soin. L'opéra est presque prêt! Voici la pâte à glacer brune.
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Mettre le sucre glace et la poudre d'amandes dans un mixeur, laisser tourner 30 secondes. Tamiser (comme pour les macarons! ) et peser 450 g de ce mélange. Mettre le tant pour tant les 300 g d'œufs et la farine dans le bol d'un robot. Battre avec la feuille (c'est le K du kitchenaid ou du kenwood! ) pendant 6 à 7 minutes. Pendant ce temps, monter les blancs en neige. Les "serrer" avec les 30 g de sucre. Au bout de 7 minutes, on obtient un mélange crémeux. Ajouter le beurre fondu. Ajouter ensuite les blancs montés en neige. Mélanger en soulevant la pâte pour éviter de faire retomber les blancs! Verser 1/3 de la pâte sur une feuille de 30 x 40 de papier sulfurisé. Étaler avec une spatule (une coudée est plus simple à utiliser! Mais une grande... )
Étaler le plus uniformément possible
Transvaser sur une plaque à bord évasé de la même taille (30 x 40). Cuire chaque plaque pendant 6 minutes. Faire de même avec les deux autres tiers. On obtient donc 3 biscuits Joconde. Préparer le punch café:
Mettre le café en poudre et le sucre dans une casserole.
Puis tapissez-le de ganache. Déposez ensuite le 2ème biscuit Joconde et tapissez-le de crème au beurre. Déposez enfin le 3ème biscuit Joconde puis tapissez-le de nouveau de ganache. Fermez avec le dernier biscuit Joconde. Versez le glaçage sur le dessus du gâteau. Placez maintenant votre opéra au réfrigérateur pendant minimum 1 heure. Astuces
Vous pouvez aussi cuire le biscuit Joconde sur 4 plaques différentes. Cela vous évitera l'étape légèrement périlleuse du découpage! Dans ce cas-là, il faudra diminuer le temps de cuisson à 10-15 minutes. Votre adresse email sera utilisée par M6 Digital Services pour vous envoyer votre newsletter
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Les mariages ont toujours été une célébration de l'amour, et il est assez clair que le mariage a évolué au cours des années. Au début, les gens se sont simplement réunis dans un endroit spécifique pour jurer qu'ils resteraient ensemble toute la vie. Maintenant, ce niveau d'engagement est difficile à obtenir sans passer par une longue procuration officielle avant de pouvoir reconnaître leur union comme illimitée. Avec les anniversaires, il y a peu de choses qui changent sauf que vous êtes plus âgés, votre famille et amis sont encore là pour fêter avec vous! Quand on fête son 20ème anniversaire de mariage; celui-ci doit être remarquable! Vous cherchez un wedding planner? 1. Fêter ses 20 ans de mariage, un cadeau pour soi et son conjoint
C'est le moment de fêter ensemble vos 20 ans de mariage et de faire un cadeau à votre conjoint qui vous accompagne depuis si longtemps. Vous avez le choix entre:
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Pour les 20 ans de mariage, on célèbre les noces de porcelaine. C'est une belle occasion pour faire la fête et offrir ou s'offrir de jolis présents. C'est surtout une occasion de dire que le mariage peut durer mais reste toujours fragile comme de la porcelaine. 20 ans de mariage, on fête ou pas? Quels sont les meilleurs pays pour les 20 ans de mariage? L'Italie est également un pays qui attire de nombreux touristes. Si vous aimez la nature, la Toscane est une destination idéale pour vos 20 ans de mariage. Vous pouvez visiter Sienne, une ville connue pour ses palais, ses églises et surtout son histoire. Pour les amants du soleil et des plages, vous pouvez choisir d'aller en Corse. Comment s'habiller pour 20 ans de mariage? Dites oui aux looks mode tout en sobriété, à la petite robe blanche ou noire à motifs Selon la saison, vous pouvez opter pour une robe courte ou mi-longue. Et pour vous créer une silhouette au top, combinez un joli top en dentelle ou un chemisier fluide avec une jupe droite ou un pantalon cigarette à taille haute.
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