Poulet « Gaston Gérard »
Pour 6 à 8 personnes
Préparation: 30 minutes
Cuisson: 1 heure
Cette recette fut réalisée en 1930 pour Curnonsky par l'épouse du
maire de la ville de Dijon, Madame Gaston Gérard. Depuis, elle est
devenue une recette classique de la gastronomie bourguignonne. Vin conseillé: un Chassagne-Montrachet blanc ou un PulignyMontrachet
-
1 Poulet de 1, 5 Kg découpé (de Bresse)
1 Cuillère à soupe de moutarde de Dijon
0, 5 l Crème
50 g Beurre
50 g Huile
200 g Comté ou Gruyère
1 Cuillère à café de Paprika
2 Verres de vin blanc sec (30cl)
Sel et Poivre
1. Dans une cocotte, faites chauffer l'huile et le beurre puis faites-y dorer les morceaux de poulet en
les retournant de temps en temps. 2. Salez, poivrez et ajoutez le paprika. Couvrez et placez la cocotte 30 minutes à four moyen (180°). 3. Lorsque les morceaux de poulet sont cuits, placez-les dans un plat allant au four et maintenez-le
au chaud. 4. Remettez la cocotte sur le feu et dans le jus de cuisson ajoutez le fromage râpé.
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Suprême De Poulet Façon Madame Gaston Gérard De La
J'avais proposé sur mon blog une recette qui se rapproche a celle-ci le poulet crème aux épinards avec l'ajout des épinards et qui est aussi simple et savoureuse à préparer. Pour le Poulet Gaston Gérard il suffit de dorer au beurre ou à l'huile d'olive (si vous préférez) les morceaux de poulet dans une cocotte ou une poêle, on passera ensuite à la préparation de la sauce en y ajoutant le reste des ingrédients qui la composent, on fera ensuite gratiner au four 30 minutes. Ce délicieux Plat au poulet que j'ai réalisé deux fois peut être accompagné de pommes de terre rôties, de purée, pâtes et une bonne salade. La recette me vient de ma chère Delphine du joli blog Oh la gourmande que je remercie, une belle découverte pour moi ce poulet Gaston Gerard. J'ai choisi pour cette recette des morceaux de poulet désossées mais on peut comme Delphine prendre des escalopes la cuisson sera d'ailleurs plus rapide. J'ai remplacé le vin blanc par du bouillon de poulet pour une version sans alcool. Saler et poivrer les morceaux de poulet.
Suprême De Poulet Façon Madame Gaston Gérard 2019
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Poulet façon Madame Gaston Gérard
Préparation
15 min..
Cuisson: 1 h. Ingrédients
- 6 beaux morceaux de poulet (suprêmes ou cuisses) - 75 g de beurre - 50 cl de vin blanc sec - 30 cl de crème fraîche - 1 oignon - 1 c. à soupe bombée de farine - 1 pinc... Recette
Notre conseil vin
Suprême De Poulet Façon Madame Gaston Gérard Lenorman
La recette a été inventée en 1930 par Reine Geneviève Bourgogne, et baptisée du nom de son mari, l'homme politique Gaston Gérard. Historique [ modifier | modifier le code]
Cette recette est créée pour la première fois en août 1930, à la suite d'un accident de cuisine, par Reine Geneviève Bourgogne, première épouse de Gaston Gérard, ministre député maire de Dijon, pour leur invité, le « prince des gastronomes » Curnonsky, humoriste et célèbre critique culinaire français de cette époque. Alors qu'elle prépare un poulet à sa façon, à leur domicile de la rue du Petit-Potet à Dijon, elle renverse par accident un pot de paprika dans la cocotte de sa préparation. Pour rattraper l'incident, elle décide d'ajouter du vin blanc de Bourgogne, de la crème fraîche et du comté râpé. La recette est une réussite et plait à leur hôte et critique gastronomique illustre, qui félicite la maîtresse de maison, et choisit de la baptiser du nom de son hôte [ 1]. Il s'agit d'un bon exemple de sérendipité. La recette est devenue depuis un classique de la cuisine dijonnaise et de la cuisine bourguignonne.
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Marque
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Finition
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