Pour 4 personnes
INGRÉDIENTS:
250 g de chair d'aile de Raie
1 petite échalote, 1 citron vert, 1 citron jaune (et son jus)
60 g de beurre Bordier à l'huile d'olive citronnée
1 cuillère à soupe de gingembre râpé, persil plat
5 cl de vin blanc sec et 5 cl d'huile d'olive
10 cl de crème liquide entière
1 pincée de piment d'Espelette
1 cuillère à café de curry doux, et
de cumin en poudre
1 cube de court bouillon à base d'algues
PRÉPARATION:
Faire infuser le court-bouillon. Après 20 minutes à frémissement, plonger les ailes de raie. Laisser cuire pendant 15 minutes. Récupérer la chair dans un saladier et réserver. Mélanger le vin blanc, l'échalote hachée, le jus de citron jaune, le zeste de citron vert, et le gingembre râpé. Ajouter la chair de raie, mélanger et laisser mariner quelques minutes. Verser la raie et sa marinade dans une sauteuse. Rajouter la crème et laisser mijoter jusqu'à évaporation. Hors du feu, ajouter le piment. Rillettes de race club. Incorporer le beurre en morceaux au fur et à mesure. Mettre les rillettes immédiatement en Fermez-les hermétiquement et retournez-les jusqu'à refroidissement complet.
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Rillettes De Raie Un
5. 50 €
Une rillette de raie aux framboises un réel délice! Rillettes de crabe facile et rapide : découvrez les recettes de Cuisine Actuelle. 10 en stock
Description
Informations complémentaires
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A la chair très délicate et fibrée, laissez vous surprendre par la note sucrée et acide de la framboise. Bouclée, fleurie, douce autant d'espèces de raies débarquées et vendues dans nos criées bretonnes. Poids
210 g
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Rillettes De Raie 3
informations livraison
Livraison du mardi au samedi*. *lundi au vendredi pour les livraisons en vélo à Bordeaux
Aile de raie pelée (50%), crème*, eau, coulis de tomates*, epinard*(10%), câpres*(10%), moutarde en grains*, sel, poivre*, jus de citron*, amidon de maïs*, carraghénane. Et si on cuisinait ? - Conseils et recettes de cuisine. Dégustez ces rillettes bien fraîches sur des toasts de pains grillés avec un filet de jus de citron, vous pouvez y ajouter une câpre en présentation. Ces rillettes peuvent également servir de base pour sublimer votre riz et/ou pâtes. *49% des ingrédients agricoles biologiques
Rillettes De Raie Paris
La raie est un chondrichtyen (poisson à squelette cartilagineux) benthique. Elle vit sur le fond du plateau continental. Poisson à la chair feuilletée, blanche et savoureuse. Rillettes de raie au poivre vert - La cerise sur le maillot. La raie bretonne n'est pas menacée, c'est un poisson pêché toute l'année sur les côtes françaises et principalement bretonne. AMBROISIE a confectionné des rillettes d 'aile de rai e aux épinards et aux câpres Bio … Ces rillettes sont cuisinée s à partir d'ailes de raie fraiches issues du golfe de Gascogne et plus précisément de la criée de Douarnenez (29). Cette recette originale étonnera les gastronomes grâce à la légèreté de la chair blanche de la raie associée à l ' acidit é des câpres et du jus de citron; u n bel équilibr e avec l'épinard en fin de bouch e. Dégustez ces rillettes bien fraîches sur des toasts de pains grillés avec un filet de jus de citron, vous pouvez y ajouter une câpre en présentation. Ces rillettes peuvent également servir de base pour sublimer votre riz et/ou pâtes.
Rillettes De Race Club
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© 2022 VLAM asbl
Office Flamand d'Agro-Marketing
Ingrédients
1 aile de raie
0, 50 L de bouillon de poisson
0, 50 citron
5 câpres
sel
poivre
0, 25 c à c de piment d'Espelette
2 c à s de fromage à tartiner
1 c à s de vinaigre de cidre
9 ingrédient sélectionné
Préparation
Mettre le bouillon de poisson à chauffer avec: le vinaigre, le piment d'Espelette, le sel, le poivre, le zeste et le jus de citron. Pocher la raie sans ébullition pendant plus ou moins 12 min. Une fois cuite et refroidie dans le jus de cuisson, effilocher la raie à l'aide d'une fourchette. Dans un saladier, ajouter: la raie effilochée, le fromage et les câpres hachées. Bien mélanger à l 'aide d'une cuillère et rectifier l'assaisonnement. Rillettes de raie paris. Qu'avez-vous pensé de cette recette? Faites-le-nous savoir en évaluant cette recette. Vote saved
La raie, on n'en a jamais assez! La raie est un délice culinaire. Cuisiner une aile de raie est ultrasimple et suffit à présenter un vrai festin... Lire la suite
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