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Astuces et conseils pour Aubergines farcies à la viande
Choisissez des mini-aubergines violettes, plus jolies à présenter et qui cuisent plus rapidement. Gardez le pédoncule quand vous les coupez aux trois quarts dans leur longueur, toujours pour l'esthétique!
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). La recette avec des petites variantes se retrouve en Turquie, en Grèce mais aussi en Arménie ou en Iran. C'est bon de temps en temps que je sorte de ma "routine" franco-italienne, surtout quand je sais que j'y reviendrai! AUBERGINES FARCIES IMAM BAYILDI
Facile
Préparation: 30 mn
Cuisson: 1. 30 h
Pour 4 personnes:
- 2 aubergines longues et droites si possible
- 2 grosses tomates coupées en dés
- 1/2 poivron vert taillé en petits morceaux
- 4 oignons nouveaux moyens
- 2 gousses d'ail
- 1 c. à café de sucre
- 2 c. café de coriandre fraîche ciselée finement
- 1 feuille de laurier
- 1, 5 c. à café de coriandre en poudre
- 4 à 5 c. à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre du moulin
- 3 c. Aubergines farcies à l arménienne 1. à soupe de gros sel
Dissoudre le sel dans un grand saladier d'eau froide. Laver les aubergines les couper en 2 dans le sens de la longueur sans ôter le pédoncule et les plonger dans l'eau salée environ 30 minutes. Les rincer soigneusement et les sécher. Pendant que les aubergines dégorgent, peler les tomates, les couper en dés et ciseler les oignons.
Aubergines Farcies À L Arménienne 1
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Quelques mots sur cette recette de dessert
Une recette étonnante d'aubergine confite, mais sucrée! Voir l'intégralité de cette recette sur le site du gourmet
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aubergines
cuisine arménienne
Commentaires
Donnez votre avis sur cette recette d'Aubergines confites à l'arménienne! Rejoignez le Club Chef Simon pour commenter: inscription gratuite en quelques instants! Accord musical
Cette musique n'est-elle pas parfaite pour préparer ou déguster cette recette? Elle a été initialement
partagée par PHILANDCOCUISINE
pour accompagner la recette Confit de chou rouge aux châtaignes. La lecture de cette vidéo se fera dans une
nouvelle fenêtre. En cuisine! by Chef Simon
Plus qu'un livre de cuisine... Aubergines farcies à l arménienne france. offrez le! Un livre de Bertrand Simon. Pour acheter le livre, c'est par ici
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Aubergines Farcies À L Armenienne
Éteindre, saler et ajouter le persil ciselé. 4. Quand les aubergines sont cuites, écraser légèrement la chair avec une cuillère (sans la retirer) de manière à former un creux puis répartir dessus la farce de viande. Aubergines farcies à l arménienne 2016. Enfourner à nouveau, en position grill et à 210°C, pendant 5 à 10 minutes, juste le temps que la surface forme une petite pellicule et colore un peu. 5. Poser dessus les lanières de poivrons et servir chaud (ou tiède) avec du riz et du yaourt avec un peu de jus de citron. Conseils:
– Ces aubergines, une fois cuites et refroidies, se conservent un jour au frais. Il suffira de le faire un peu réchauffer au four à 160°C pendant une dizaine de minutes avant de servir
– la viande hachée d'agneau est très bonne et pour ceux qui n'en raffolent pas, sachez qu'une fois hachée et cuite ainsi elle perd un peu sa saveur particulière
– Dans la recette traditionnelle les aubergines sont coupées en deux (des fois juste incisées au centre) puis frites avant d'être farcies. C'est très gourmand, il y a une texture fondante….
Aubergines Farcies À L Arménienne D Aide Sociale
Les ingrédients de la recette
petites aubergines
huile
maigre de mouton
1 dl de fondue de tomates
2 cuillerées d'oignon
2 cuillerées de piments doux
sel, poivre
ail
persil
50 g de mie de pain
La préparation de la recette
Cuire à l'huile de petites aubergines entières et non pelées dont on aura rogné les deux bouts. Les égoutter, retirer toute la chair des légumes sans déchirer l'écorce. Hacher finement cette chair, lui ajouter (pour dix aubergines) la moitié de son poids de maigre de mouton haché finement, un décilitre de fondue de tomates très serrée, deux cuillerées d'oignon haché, fondu à l'huile, deux cuillerées de piments doux, pelés et coupés en très petits dés. Aubergines arméniennes pour l'hiver - comment faire de délicieuses recettes avec des photos et des vidéos selon les meilleures recettes. Assaisonner cet appareil de sel et poivre, le condimenter avec un peu d'ail écrasé et du persil haché et lui ajouter 50 grammes de mie de pain fraîchement passée. Garnir les aubergines de cette composition. Les ranger dans un plat en terre huilé, bien serrées les unes contre les autres. Les arroser d'huile. Les cuire au four, à couvert, à chaleur douce.
"Imam bayelde": l'Imam s'évanouit. L'histoire raconte qu'à Istanbul, un jour, l'Imam humant l'odeur de ce plat s'évanouit tant le fumet était agréable. Il est vrai qu'à la cuisson l'odeur est vraiment... à tomber. Je n'apprendrai à personne que les arméniens firent partie de l'empire Ottoman (comme de nombreux grecs et chypriotes) et qu'à ce titre leur cuisine est très semblable à toute celle du Moyen-Orient. Ce plat succulent se retrouve donc souvent sur les tables arméniennes. Froid, tiède ou chaud, il est toujours aussi bon. Aubergines à l'arménienne recette. A ce stade en général, je recommence à seriner mon monde sur la qualité indispensable des ingrédients. Ce plat hors saison, avec des légumes forcés en serre, serait à jeter et l'imam se serait mis en colère! Je ne suis pas mécontente de le mettre en ligne car mes filles adorent les aubergines et elles sauront faire bon usage de cette recette. Ingrédients pour 6 aubergines: 1 ou 2 petites aubergines oblongues par personnes 1 gros oignon (frais de préférence) 1 très grosse tomate (style cœur de bœuf) 1 petit bouquet de persil 2 gousses d'ail sel, poivre, huile d'olive.