Moutons de prés salés du Mont Saint-Michel
La viande d'agneau de prés salés est un produit agricole d' élevage ovin français. La particularité de cette viande est d'être obtenue par l'exploitation herbagère de prés salés grâce à la conduite pastorale de troupeaux de moutons. La végétation halophyte constituant ces pâturages transmet à la chair de l'agneau une saveur originale. Il existait au Québec jusqu'en 2006 une production limitée et très recherchée d'agneaux de prés salés (une centaine de têtes annuellement) provenant d'un élevage situé à l' Île Verte. Agneaux de Pré Salé. Les pattes s'enfonçant légèrement dans la vase de l'estran, cette pratique avait également pour but d'apprendre à ces jeunes agneaux à marcher et se tenir debout. Appellations d'origines protégées [ modifier | modifier le code]
Deux appellations d'origines sont protégées au sein de l' Union européenne:
Prés salés de la baie de Somme: appellation d'origine de la baie de Somme protégée par une AOP désignant une carcasse bouchère d' agneau broutard.
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L'agneau de prés salés est un produit typiquement français. Il n'y a qu'au Québec qu'on a pu recensé une production limitée et très recherchée d'agneaux de prés salés (une centaine de têtes annuellement) provenant d'un élevage situé à l'Île Verte. Les schorres ou prés salés sont des étendues naturelles situées à proximité du bord de mer qui sont inondées par les eaux salées uniquement lors des hautes marées. Agneau des prés sales training. Depuis longtemps, les schorres sont utilisés comme pâturage pour les ovins, Les schorres du Mont-Saint-Michel sont les plus étendus d'Europe et servent de pâturages aux agneaux de pré salé. La végétation constituant ces pâturages transmet à la chair de l'agneau une saveur originale car elle est constituée de plantes halophytes c'est à dire adaptées aux milieux salés, la plus répandue étant la salicorne. Cette alimentation procure un goût salé à cette viande tendre, rosée, au gras subtil. Deux appellations d'origines sont protégées ( AOP) au sein de l'Union européenne:
Prés salés de la baie de Somme
Prés-salés du Mont-Saint-Michel
Les agneaux qui paissent au moins 70 jours par an selon le cahier des charges de l'AOP parcourent environ 20 kilomètres lors de cette promenade quotidienne.
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– Remettez le gigot dans le plat et laissez-le reposer dans le four éteint et la porte ouverte pendant 5 minutes. – Traditionnellement, on dispose les tranches de gigot à la surface d'un plat de haricots et on les nappe avec la sauce. – Il est impératif de bien chauffer les assiettes!
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Cela nécessite que Sophie et Félix soient particulièrement scrupuleux du respect de l'environnement et de la biodiversité qui les entourent, protégée parce que menacée par l'extension préoccupante du chiendent maritime. Le cheptel et ses caractéristiques Le cheptel de la Ferme des Obiones se compose de 350 brebis et de leurs agneaux, mais aussi 10 béliers et 2 chiens de troupeaux, indispensables à la bonne discipline de toute la petite famille! Reproduction et naissance de l'agneau de pré-salé Côté reproduction, les brebis sont "mises en lutte" en août avec les béliers; la reproduction est naturelle et respecte le cycle des brebis. Aucune hormone ou autre intervention humaine ou médicamenteuse n'entre en jeu. Il faut compter environ 1 bélier pour… 30 brebis! Agneau des prés salés locations. Côté naissance, les agneaux pointent le bout de leur nez en janvier. Le rendement est faible: un voire deux agneaux par brebis. Cela est rare pour l'élevage ovin, mais cela s'explique bien; en effet, comme les agneaux vont évoluer dans un milieu naturel "ouvert" et en quasi-autonomie, ils ont besoin de mères à leurs petits soins.
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Outre l'île d'Ouessant et la région de Crozon, on élève des moutons dans d'autres régions du littoral, comme sur la presqu'île de Rhuys (Vannetais) ou encore sur l'île de Bréhat
(Goëlo-Trégor). Auteur F. Zégierman, relecture Keldélice. A propos du membre
Valence (26000)
Frédéric Zégierman a consacré sa vie à sillonner l'Hexagone pour aller chercher sur le terrain sa propre vision géo-ethnographique. Il est l'auteur de livres, de dossiers et d'articles pour magazines. Agneau des prés sales 2. Il réalise également des circuits atypiques pour les autocaristes. Le Guide des Pays de France (volumes Nord et Sud, publiés chez Fayard en 1999) est le premier ouvrage a avoir inventorié, étudié et cartographié l'ensemble de ces unités sous leurs divers aspects. Vous devez être membre pour pour poster un commentaire. Inscrivez vous
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Les terroirs d'agneau de pré-salé breton
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La viande d'agneau de pré-salé fait donc partie, selon nous, des viandes d'exception! Viande d'agneau de pré-salé Leurs engagements en matière de production Sophie et Félix respectent des règles bien précises qui constituent le cœur du cahier des charges du label Agneau AOP "Prés-Salés du Mont-Saint-Michel"; ils y sont engagés en tant que producteurs. En voici les points clés: – les conditions d'existence de l'agneau d'abord: naissance, élevage, pâturage et abattage des animaux doivent obligatoirement se dérouler dans une aire géographique limitée autour de la baie du Mont-Saint-Michel, et l'abattoir doit se situer à moins de 4 heures de route. Par ailleurs, les agneaux sont élevés au minimum 115 jours et passent au moins la moitié de leur vie dans les prés-salés (les herbus). L'agneau de pré-salé, c'est quoi ?. – la race de l'agneau ensuite: les races sélectionnées sont adaptées au milieu naturel. Roussin de la Hague, Suffolk, Vendéen, Rouge de l'Ouest, Cotentin, Avranchin et Charollais, ces races rustiques et locales sont faites pour l'élevage de plein air et herbager.
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