Cyclocybe aegerita
Parfois appelé pioppino ou pivoulade
Comestible réputé de longue date poussant dans la nature principalement sur le peuplier et le saule. De saveur réputée proche de la noisette, parfois décrite comme à mi chemin entre morille et cèpes. Pholiotes du peuplier. Idéal sauté ou en sauce à la crème. Retirez les pieds des champignons âgés car il sont durs. Idées recettes
Duxelles de pholiotes
Oeuf poché sur fricassée de pleurotes et pholiotes
Linguine aux pholiotes et gambas
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Pholiotes Des Peupliers Confusion Possible
Lames plus claires puis brun rouille. Chair clair mais ochracée à la base du pied. Au pied des feuillus vivants ou morts, (frêne). Non comestble. -Pholiota astragalina (Pholiote rouge brique) Chapeau ( ≤ 6cm) orangé, abricot, plus pâle au bord, un peu gras puis sec. Lames jaune orangé puis brun rouille. Chair orangée. Odeur faible. Sur souches ou débris de conifères en montagne. Pholiote du peuplier — Wikipédia. Non comestble. -Pholiota lenta (Pholiote gluante) Chapeau ( ≤ 8cm) beige, très visqueux voire glutineux, avec quelques petites écailles blanches noyées dans la viscosité, surtout au bord. Lames plus claires puis brun rouille. Odeur forte caractéristique de l'espèce. Au sol dans les bois de hêtres. Non comestible. Pholiota lenta
les Flammules sont des pholiotes à chapeau lisse, nu ou peu voilé, un peu gras au toucher. Poussent en touffes serrées à la base des troncs ou autour des vieilles souches. -Flammula pinicola (Flammule des pins) Chapeau roux à ocre. Sur conifères, surtout pins. Non comestible. -Flammula apicrea (Flammule à odeur de cannelle) Chapeau brun jaune à jaune.
Pholiotes Du Peupliers
Incubation:
Température: entre 21° et 27°
Taux d'humidité: entre 95% et 100%
Durée: entre 20 et 28 jours
CO2: > 20, 000 ppm
Echange d'air frais: entre 0 et 1 par heure
Lumière requise: non
Fruitaison:
Température: entre 10° et 16°
Durée: entre 7 et 14 jours
CO2: < 2, 000 ppm
Echange d'air frais: entre 4 et 8 par heure
Lumière requise: 500-1000 lux
Récolte: 2 espacées de 10 à 14 jours
Informations traduites des ouvrages de Paul Stamets: Growing gourmet and medicinal mushroom et The mushroom cultivator
Bientôt! Recettes de cuisine
Ravioles de moules et poireaux, pholiotes sautées, sauce ciboulette
Savez vous que j'ai réussi à cultiver plus de 13 espèces comestibles chez moi? Linguine aux pholiotes du peuplier - Recette par Cook'n'Roll. Vous désirez apprendre la culture? J'ai crée pour cela un livret gratuit expliquant étape par étape les bases d'une culture réussie:
Pholiotes Du Peuplier
Description:
Aussi appelé Pivoulade, Agrocybe du peuplier ou encore Albarelle, la Pholiote de peuplier présente un chapeau d'abord hémisphérique, puis plan (5 à 10 cm), voire déprimé. Il est souvent irrégulier par compression sur le support ou les autres individus. La cuticule est généralement ridée sur les bord, creusées de fossettes, souvent crevassée dans l'âge; brune fauve au début, elle palît ensuite depuis la marge jusqu'au centre pour devenir finalement beige blancheâtre livide puis ochracé sâle au disque. Les lames, serrées, crème, puis brun cannelle, sont décurrentes par un filet sur le pied ou adnées à peine émarginée. Pholiotes du peupliers. Celui-ci, élancé, cylindrique, porte un anneau membraneux ample, pendant, vite déchiqueté; sa surface blanche soyeuse est brunie par l'âge. La chair est blanche dans le chapeau, grisonnante puis brunissante dans le pied, très compacte, à saveur de noisette. L'odeur nette désagréable de bouchon viné ou de vieille futaille à vin est typique. Habitat:
La Pholiote du peuplier pousse en touffes denses toute l'année, chaque fois que le temps se met longtemps à l'humide sur les souches de feuillus, en particulier de peuplier, de saule parfois d'orme ou de sureau.
Le chapeau est courbe et long bord enroulé. Les lames sont jaunâtres, brun-olive à brunes. La sporée est brune, rouille brune ou grise. Les spores, à parois lisses, sont relativement petits, elliptiques et en forme de haricot. Pholiotes des peupliers confusion possible. Galerie [ modifier | modifier le code]
Liste des espèces [ modifier | modifier le code]
L'espèce type est Pholiota squarrosa (Weigel) P. Kumm. (1871), les autres espèces du genre sont:
Culture des pholiotes [ modifier | modifier le code]
La pholiote, et en particulier la pholiote du peuplier peuvent se cultiver à domicile, en disposant des spores sur un tronc en décomposition ou bien en utilisant un kit prêt à pousser. Références [ modifier | modifier le code]
Sur les autres projets Wikimedia:
Pholiota, sur Wikimedia Commons
(en) Référence Index Fungorum: Pholiota ( + MycoBank)
Notes et références [ modifier | modifier le code]
Portail de la mycologie
Simon Citron, le Roi des Champignons
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