LES 10 RECETTES DE NICOLAS CONRAUX - Épisode 2: Pintade au barbecue. Qui a dit que la saison du BBQ c'était printemps/été uniquement? Pas nous en tout cas! Ni Nicolas Conraux qui vous propose sa délicieuse recette de pintade au BBQ. La saison estivale est officiellement ouverte et avec elle, le plaisir pour vos invités de déguster de la viande grillée! C'est le moment de diversifier votre offre et de surprendre le palais de vos convives! Souvent jugée à tord comme une volaille compliquée à cuisiner, notre petite pintade est en fait d'une simplicité enfantine, le tout étant, de bien respecter son temps de cuisson, comme pour n'importe quelle viande! Afin de vous faciliter la tâche, voici ci-dessous quelques indicateurs pour réussir à coup sûr la cuisson de votre pintade au barbecue:
Une cuisse de pintade, avec la peau: 25 à 30 minutes,
Un filet de pintade avec ou sans peau: 15 à 20 minutes,
Les suprêmes de pintade: 15 à 20 minutes,
Les aiguillettes de pintade: 8 à 10 minutes (tendres à cœur et croustillantes à l'extérieur),
Une aile de pintade: 8 à 10 minutes.
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Pintade Au Barbecue De
A découvrir plus de 70 recettes, qui mettent en scène la pintade sous toutes ses méthodes de préparation et cuisson. Entière, en morceaux ou farcie, la pintade se décline pour vos repas gourmands et qui sortent des sentiers battus. Pas question d'attendre les fêtes de Noël pour cuisiner la pintade, elle se sublime toute l'année! Avec sa viande au léger goût de gibier et peu grasse, elle régale autant les grands que les plus petits. Au four avec une poêlée de légumes de saison, en risotto, ou en cocotte, la recette finale est sans aucun doute savoureuse! Les cuisses de pintade ou suprêmes sont parfaites pour un plat plus raffiné, à deux ou entre amis accompagné de champignons, d'une sauce au vin (blanc ou rouge) et un peu de beurre par exemple. Laissez-vous séduire par une recette de pintade au lard ou bien par une simple recette de pintade au poivre, sel et beurre accompagnée de pommes de terre rissolées. On ne vous le dira jamais assez, la pintade est votre alliée pour tous les types de recettes: simples comme élaborées.
Pintade Au Barbecue Charbon
Nos recettes de pintade
La pintade est une viande aux milles et unes saveurs! Elle apporte une touche d'imprévu dans les repas et de la souplesse en cuisine. Elle s'accorde avec tous les légumes ou fruits de saison et offre un panel de modes de préparation et de cuisson. Rôtie au four, sautée, en cocotte, en papillote, en sauce, braisée, fricassée, flambée, sucrée-salée, farcie, confite, cuite à la vapeur ou au wok… Qu'importe les ingrédients que vous avez sous la main, sa préparation est simple, adaptable et efficace. La pintade s'associe à tous les ingrédients de saison: chou, champignons, pommes de terre, légumineuses ou céréales, vin, épices, farce… Avec sa chair juteuse et ses différents morceaux (suprêmes, cuisses…) la pintade se prête à une cuisine anti-gaspi, généreuse et surtout à une cuisine légère. Faire le choix de la pintade dans une recette c'est s'assurer de régaler l'ensemble de vos convives avec un plat original et savoureux sans passer des heures en cuisine! Nous avons élaboré avec des chefs, bloggeurs et amateurs de pintade des recettes originales et créatives à préparer en quelques minutes.
Pintade Au Barbecue Weber
Préparation: 60 min Cuisson: 30 min
Total: 90 min
Pintade Au Barbecue.Com
30 min
Facile
Brochettes de suprêmes de pintade marinés au barbecue
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Un petit voyage gourmand vers l'Asie avec ces brochettes délicieusement originales. (Photo C. Iwanon – Stylisme D. Gustin pour le CIP)
Pour les brochettes de suprêmes de pintade marinés:
2 pêches jaunes
4 suprêmes de pintade
1 citron vert
2 c. à soupe de miel
2 c. à soupe de Nuoc Mam
1 c. à café d'huile d'olive
1 c. à café de gingembre en poudre
1 c. à café de grains de poivre noir
Pour la sauce:
2 yaourts à la grecque nature
1. La marinade: concassez grossièrement les grains de poivre. Pressez le citron vert. Mélangez ensemble: le jus de citron vert, le miel, le Nuoc Mam, l'huile d'olive, la poudre de gingembre et les grains de poivre noir concassés. Fouettez avec une fourchette pour avoir une marinade homogène. Gestes techniques
Concasser
2. Découpez chaque suprême de pintade en dés. Déposez les dés de suprêmes dans un plat puis arrosez-les avec la marinade. Couvrez le plat avec de la cellophane et laissez mariner 2 h au réfrigérateur.
Pintade Au Barbecue Pan
Recette Pintade Tournebroche
Préambule:
L'été est de retour avec la bonne odeur des viandes grillées. Cette recette vous propose de faire rôtir une pintade sur le tournebroche tout en conservant son moelleux et sa délicatesse. Préparation: 10 min
Cuisson: 300 min
Total: 310 min
Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:
1 pintade de 1, 8 kg
10 cl d'Armagnac
1 pot de graisse d'oie
3 tranches de lard
2 gousses d'ail
1 pincée de sel
1 pincée de poivre
Préparation de la recette Pintade Tournebroche étape par étape:
1. Alimentez le feu du barbecue. 2. Préparez la pintade en la graissant avec de la graisse d'oie. 3. Bardez la volaille avec le lard. 4. Pelez l'ail et frottez le sur l'ensemble de la volaille. 5. Assaisonnez la pintade et son coffre. 6. Brochez la volaille et faites tourner pendant 5 heures au-dessus du feu en l'arrosant régulièrement. 7. Découpez la pintade chaude et déposez-la dans un récipient. 8. Faites chauffer l'armagnac. 9. Versez sur les morceaux de pintade et faites flamber.
Filmez serré et mettre au frais. Colorez les ballottines de pintades farcies dans une poêle puis finir la cuisson au four pendant environ 1O minutes à 160°C. Les débarrassez. Déglacez la plaque et la poêle de cuisson et laisser réduire, jusqu'à consistance du jus sirupeux. Réservez les pintades farcies au chaud. Epluchez les légumes, les laver. Taillez en grosse juliennes à l'aide d'une mandoline les pommes de terre et les courgettes. Dans un bol mélangez et assaisonnez. Dans une poêle chaude verser un filet d'huile d'olive puis disposer les légumes râpés. Tasser bien pour commencer à former une galette dans le fond de la poêle. Puis retourner votre rösti et laisser cuire la deuxième face. Au terme de la cuisson mettre le beurre. Réservez. Dressage: disposez le rösti de pomme de terre potiron détaillez à l'aide d'un emporte-pièce puis ajoutez la pintade rôtie entre chaire et peau. Un trait de jus réduit et ajouter pour finir une pincée de fleur de sel et un tour de poivre du moulin. Pintade farcie entre chair et peau à la tapenade Ingrédients pour 4 personnes 1 pintade 4 feuilles d'aluminium Sel, poivre Tapenade: 300 g d'olives noires ou vertes natures dénoyautées 2 gousses d'ail 12 cuillères à soupe de pignons (noisettes ou amandes) 8 cuillères à soupe de câpres égouttées Quelques feuilles et brindilles de thym 4 cuillères à soupe d'huile d'olive Mixez tous les ingrédients de la tapenade et ajoutez une cuillère à soupe d'huile d'olive si le résultat n'est pas assez onctueux.
67V est le point Jing (puits) et métal du méridien de la vessie. Contrairement aux autres points Jing (puits) il n'a pas d'action traditionnelle pour reprendre conscience lors de coma ou d'évanouissement. Sa similarité avec les autres points de sa catégorie est limitée à sa capacité à clarifier la chaleur et à drainer la plénitude se trouvant à l'autre extrémité du méridien, c'est à dire dans la tête. Il est déclaré dans le Pivot Spirituel, au chapitre 9:
« Lors de maladies de la tête, sélectionner les (points se trouvant) aux pieds »
67V s'applique plus particulièrement lors de maux de tête au vertex et à l'occiput en raison d'un vent pathogène externe ou d'une dysharmonie intérieure. Mais aussi lors de désordres touchant les yeux, le nez et les oreilles. Toutefois, l'application principale de 67V pour laquelle il est connu est dans le traitement de la malposition du fœtus. Point d acupression pour la prostate cancer. Pour cela le praticien utilisera l'(électro)acupuncture, la moxibustion ou les deux. Mais l'effet de 67V sur l'utérus va plus loin, il peut être indiqué lors de difficultés de l'accouchement (lors d'accouchement retardé, pour aider à accoucher plus vite lorsque les contractions ont commencé, ou pour aider à l'expulsion du placenta).
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Quintes de toux qui durent???? ?
Le premier pas est d'avoir une alimentation riche en aliments contenant des fibres afin d'améliorer le transit intestinal et d'éviter la constipation, une condition qui peut augmenter les symptômes et les gênes des patients souffrant d'une inflammation de prostate. Les fruits, végétaux et céréales sont indispensables pour y arriver et doivent se consommer au quotidien, en évitant les ingrédients riches en graisses qui peuvent gêner la digestion. 2
Pour désenflammer la prostate, évitez tous les aliments qui irritent la vessie et augmentent les gênes. C'est pourquoi est recommande d'ingérer avec modération les fruits citriques, piquants et les épices, l'alcool et les boissons stimulantes comme le café ou le thé. Stimuler un point de réflexologie - Remèdes naturels contre les hémorroïdes. Abuser de ces ingrédients peut augmenter le malaise du patient. 3
Consommer au moins deux litres d'eau par jour est important pour augmenter la fréquence des mictions et éviter que les bactéries s'accumulent dans la vessie, pourtant il est nécessaire de le faire petit à petit et tout au long de la journée, puisque consommer de grandes quantités de liquide en une seule fois peut être dérangeant.