Bac pro Cuisine,
Bac techno Hôtellerie,
BP Cuisinier,
BTS Hôtellerie-restauration, option art culinaire, art de la table et du service. Dans quel environnement? Si le métier de cuisinier est exigeant et s'exerce parfois dans des conditions difficiles, il offre cependant de nombreuses opportunités (14 000 postes proposés chaque année): en France ou à l'étranger, à l'année ou en emploi saisonnier, dans des restaurants de chaîne hôtelière, des restaurants traditionnels, gastronomiques ou de collectivités, des restaurants de spécialités (pizzas, crêpes, grillades, poissons, soupes…). Avec quelles perspectives d'évolution? L'évolution dans ce métier repose avant tout sur l'expérience. Fiche métier cuisinier pdf gratis. Pour devenir chef cuisinier, un titulaire de CAP devra faire ses preuves pendant plusieurs années d'activité. Un chef cuisinier pourra devenir gérant de restaurant ou s'installer à son compte. Pour aller plus loin
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Fiche Métier Cuisinier Pdf 2017
Les formations et les diplômes
Après la 3 e
2 ans pour préparer le CAP cuisine, éventuellement complété par une MC cuisinier en desserts de restaurant ou art de la cuisine allégée (1 an) ou, après 2 ans d'expérience professionnelle au minimum, par le BP arts de la cuisine (en 2 ans). 3 ans pour préparer le bac professionnel cuisine ou le bac technologique STHR. Après le bac 2 ans pour obtenir le BTS management en hôtellerie restauration option management d'unité de production culinaire. Fiche métier cuisinier pdf 2017. Autres métiers à découvrir
Fiche Métier Cuisinier Pdf En
Ses compétences et qualités? À la fois technique et créatif, le métier de cuisinier nécessite des compétences précises et multiples:
connaître les produits par famille et les arts culinaires,
gérer les approvisionnements,
connaître les règles d'hygiène et de sécurité,
organiser le poste de travail,
maîtriser les techniques de confection des plats à partir des denrées brutes ou de produits semi-élaborés: préparation préliminaires, cuisson, remise en température. Cuisinier / Cuisinière - Onisep. Passionné et créatif, le cuisinier aime non seulement préparer des plats, mais aussi les déguster. Il sait faire preuve d'inventivité pour élaborer des recettes et renouveler la carte. Sa capacité à anticiper, à gérer le stress et la fatigue, son sens de l'organisation, son souci de la propreté et de l'hygiène sont indispensables pour répondre efficacement aux exigences du métier. Comment devenir cuisinier? Du CAP au BTS, de multiples formations permettent de devenir cuisinier:
CAP Cuisine,
MC (mention complémentaire) Art de la cuisine allégée,
MC Cuisinier en desserts de restaurant.
Fiche Métier Cuisinier Pdf Gratis
Le cuisinier ou la cuisinière réalise les plats qui seront servis aux clients. Mais en cuisine, il existe toute une hiérarchie, du commis au chef de partie et chef de cuisine. Il ou elle peut aussi officier dans la restauration collective. Description métier
Le cuisinier ou la cuisinière prépare les plats présentés au menu. Fiche Métier Restauration Cuisinier/Cuisinière | Reso Emploi. Pour cela, il ou elle épluche et émince les légumes, vide, flambe les volailles, prépare les viandes, cuit les fonds de tarte, mijote les sauces.. Le rôle du cuisinier en chef commence au marché où il détermine les quantités à acheter, négocie les prix et vérifie la qualité des produits. Certaines préparations sont réalisées à l'avance (assemblage, surgelés), d'autres sont cuisinées maison, au moment du service. Les plats sont présentés avec soin. Le cuisinier fait preuve d'un certain sens artistique: on mange d'abord avec les yeux. A la fin du service, il faut nettoyer et tout remettre en place en cuisine. Le cuisinier travaille seul ou en équipe (brigade) sous la responsabilité d'un chef de cuisine.
La majorité des établissements proposent des formations en alternance. Pour répondre aux besoins de formation et spécialisation, la branche de l'hôtellerie-restauration propose plusieurs CQP. Liste des CQP et des organismes de formation sur Certidev
Salaires
Les salaires sont très variables selon le type d'employeur, l'expérience professionnelle et la fonction précise. Le cuisinier est rémunéré sur la base du SMIC hôtelier: 1 804 € brut mensuel en 2022 (sans l'indemnité repas), 1 955 € brut mensuel (avec l'indemnité compensatrice repas). Evolutions de carrière
Avec de l'expérience, un cuisinier peut devenir chef de partie, second chef de cuisine, chef de cuisine ou directeur de la restauration. Fiche métier cuisinier pdf en. Il commande alors, l'ensemble du personnel de cuisine d'un grand restaurant et gère son service en collaboration avec la direction. L'évolution de carrière peut conduire exceptionnellement au poste de directeur général d'une société de restauration, à la reprise ou à la création d'une entreprise de restauration y compris de restauration à domicile.
Si on retrouve cependant des collaborateurs issus de formations en sciences politiques, la majorité est hétéroclite: études de sociologie, de droit ou d'économie, école d'ingénieurs, etc. À ne pas manquer
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Les collaborateurs de groupes d'élus peuvent être, soit des fonctionnaires territoriaux, soit des agents contractuels recrutés sur contrats à durée déterminée
Le salaire du collaborateur de groupe politique
Le collaborateur de groupe politique gagne entre 1800 € et 3000 € bruts par mois, le salaire peut varier selon les responsabilités du poste. Tous les salons pour bien s'orienter
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Le recrutement de la fonction publique attire chaque année davantage de candidats.
Collaborateur De Cabinet Politique Du
L'accomplissement des projets du mandat implique de s'entourer de collaborateurs directs dont l'activité consistera soit à conseiller l'autorité territoriale dans le champ de l'action politique (collaborateur de cabinet ou collaborateurs de groupes d'élus dans les collectivités et établissements de plus de 80. 000 habitants)
L'autorité territoriale exerce à la fois une fonction administrative et une fonction politique. De ce fait, à côté des emplois de direction qui ont en charge l'organisation et la direction des services et la conduite des politiques publiques locales, peuvent également être recrutées des personnes ayant une vocation plus politique. Ces personnes sont dénommées des collaborateurs de cabinet. Ils ont pour mission de conseiller les élus, d'élaborer et de préparer des décisions (à partir des analyses des services compétents), d'effectuer la liaison avec les services, les organes politiques et les interlocuteurs extérieurs (médias et associations) et de représenter les élus.
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Le recrutement de la fonction publique attire chaque année davantage de candidats. Répartis sur la France entière, les concours concernent tous les niveaux de diplômes et donnent accès à des postes variés: infirmier, bibliothécaire, inspecteur des douanes, agent technique, éducateur et bien d'autres encore... Si vous vous destinez à la fonction publique, mieux vaut partir bien informé. Entièrement consacré aux concours externes, ce guide constituera pour vous un allié précieux. Vous y trouverez notamment de nombreux conseils pour préparer les épreuves. > Acheter ce livre