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À l'approche du salon des Entrepreneurs 2019 – auquel l'agglomération de Cergy-Pontoise participe – des portraits de créateurs d'entreprise du territoire vous seront proposés chaque semaine sur votre webzine. Cette semaine, nous vous présentons Phébée Racat et son projet innovant dans le secteur de l'agroalimentaire: Les Rouleaux de Phébée. D'un projet de groupe à l'école…
En 2016, Phébée Racat, alors étudiante à l'Ecole de biologie industrielle (EBI) de Cergy, doit créer, en équipe, un nouveau produit dans l'agroalimentaire. L'idée leur vient de fabriquer du cuir de fruits en faisant sécher au four de la purée de fruit en fine couche. La texture n'est pas très agréable, mais le goût incroyable. PRESENTATION PRODUITS 2018 | ECOTROPHELIA FRANCE. « Imaginez le goût du fruit, concentré, avec un équilibre parfait en bouche », raconte Phébée. Bluffée par cette découverte, l'étudiante décide de développer – dans les laboratoires de son école –, un produit plus moelleux tout en gardant ce goût authentique de fruit. Neuf mois plus tard, le petit rouleau est né.
Presentation Produits 2018 | Ecotrophelia France
Trad'Inov lance les rouleaux de Phébée, un produit breveté qui répond aux consommateurs soucieux d'avoir une alimentation équilibrée. Le salon des professionnels de l'épicerie fine | Gourmet Selection. 100% de fruit (22 kcal pour une portion de 8 g, sans colorant, ni arôme, riche en fibre, 3% de sucre, extrait de fruits ajouté pour les fruits acidulés). 8 parfums. Ce produit se prête facilement au snacking ou pour accompagner une boisson chaude. Votre client peut le croquer en entier ou le dérouler pour le déguster en plusieurs fois…
Fruitée | Le Monde Des Boulangers
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Confiserie fruitée
Trad'Inov lance les rouleaux de Phébée, un produit breveté qui répond aux consommateurs soucieux d'avoir une alimentation équilibrée. 100% de fruit (22 kcal pour une portion de 8 g, sans colorant, ni arôme, riche en fibre, 3% de sucre, extrait de fruits ajouté pour les fruits acidulés). 8 parfums... Vu dans les allées - Salon Europain 2018 Bar à chantilly fruitée
Philibert Savours vous propose « Toofruit » afin de créer un bar à chantilly fruitée et colorée. De fines paillettes sans arôme de synthèse, sans colorant artificiel et sans amidon pour de multiples applications. Prix Goût & Santé MAAF des Artisans 2018 : 4 artisans récompensés. Stockage à température ambiante. Conservation jusqu'à 24 mois. 7 parfums disponibles...
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Prix Goût &Amp; Santé Maaf Des Artisans 2018 : 4 Artisans Récompensés
Elle renferme des légumes du soleil pour les dômes salés ou un mélange de fruits rouges pour les dômes sucrés. En 4 Saisons, développé par Isara Lyon, est un en-cas gourmand et fruité. Ce snack végétal, source de fibres, allie des céréales croustillantes à des fruits fondants. Avec Fu, les étudiants de Montpellier Supagro ont inventé les premiers fruits frais fumés. A déguster à l'apéritif ou à utiliser comme ingrédient, ils bénéficient d'un process à froid au bois de hêtre et d'une durée de vie recommandée de 14 jours. Happinest, imaginée par des étudiants Oniris et l'école de design de Nantes Atlantique, est une boisson relaxante à consommer chaude (à réchauffer 2 minutes au micro-ondes). Dotée d'une texture veloutée, elle comprend des fruits bio pressés (pomme-poire-banane/pomme-poire-framboise) et des épices. Le tout est conditionné dans un emballage biodégradable. Grâce à une pasteurisation à froid, la boisson se conserve trois semaines à 4°C. Avec Héra, les étudiants d'UniLaSalle Beauvais ont imaginé des mini-pancakes bio destinés aux femmes enceintes.
Le Salon Des Professionnels De L'Épicerie Fine | Gourmet Selection
L'originalité: associer le fruit du Jacquier, des légumineuses et une chapelure croustillante. Le jacque joue un rôle central dans la recette. Ce fruit exotique bénéficie d'une texture proche de la viande blanche et d'un panel de qualités nutritionnelles (source de protéines, riche en fibres, faible en acides gras insaturés). De quoi faire oublier le soja? Il fallait oser! Le Gonflé, développé par des étudiants d'Oniris et de l'école de design de Nantes Atlantique, est le premier cake salé aux légumes prêt en 2 minutes 30 au micro-onde. Sous la forme d'une pâte à cake prête à cuire, en portion individuelle de 175g, il est composé de banane verte cuite, de farines de riz et coco, de 50% de légumes et d'une racine péruvienne, la maca. Celle-ci est réputée pour ses vertus anti-fatigue. Ce qui conduit les étudiants à viser la cible des travailleurs de la nuit. Le Lempoïa créé par des étudiants de l'ENSCBP Bordeaux INP est une alternative au tofu de soja. Il se compose de pois chiches et d'avoine, une combinaison légumineuse/céréale apportant les acides aminés nécessaires aux vegans et végétariens.
Je comprends directement qu'il va s'agir de …
Broderie
Ouiiii! Le DIY du mois est vraiment top! J'ai appris à broder il y a plus de 2 ans dans ma famille d'accueil en Irlande, j'adore broder mais je ne sais pas toujours quoi faire. Il y a tout, le tambour, 2 aiguilles, des coupons de tissu, 2 fils … roses!! Et 2 magnifiques dessins féminins et floraux de la graphiste Marine Mastin. Un petit livret explicatif est présent pour nous guider pas à pas. Je n'ai pas attendu longtemps pour me lancer, je vous montrerai mon évolution sur Instagram. La bonne idée cadeau: une pause moderne personnalisable en choisissant son contenu. On se retrouve le mois prochain pour une Pause Moderne "Marquante"? En attendant c'est à Sandrine que je fais confiance pour le contenu des prochaines box qui j'en suis certaine seront aussi chouette que celle-ci. Merci de ta confiance 🙂
20. Sphèreplaisir AGROSUP Dijon Apéritif – Sphère Plaisir, une bouchée moelleuse au cœur coulant à la moutarde qui bouleverse l'apéro. 21. Spir'NFish ESIROI, École Supérieure d'Ingénieurs Réunion de l'Océan Indien – Université de la Réunion Apéritif – Spir'N Fish: fraîcheur du vivaneau et goût iodé de spiruline pour une saveur unique sans additif! 22. La Tribu du Palais AGROCAMPUS Ouest Sauce condimentaire froide – La tribu Du Palais, les premières sauces froides, à la fois saines, savoureuse et écoresponsable. Sur le même sujet
Par La rédaction
La newsletter Agromedia
Gardez un oeil sur l'actualité de l'agroalimentaire
Le rôle déterminant du responsable Qualité
09/05/2022
La rédaction
Parce que la croissance des entreprises agroalimentaires passe également par la qualité et la maîtrise des risques et de la sécurité alimentaire, le …