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Cette table frigo pour pizzeria est constituée d'un top de travail en granit, d'un meuble froid de stockage et de tiroirs neutres pour le rangement. Ou à partir de 0 /HT pendant 0 mois*
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- Facebook: - Instagram: - Sylvie14 Messages: 1385 Points: 1386 Date d'inscription: 14/10/2018 Message n°8 Re: Bac à pâton petit frigo par Sylvie14 Ven 26 Juin 2020 - 11:18 Bonjour 5 a attendre les photos Sylvie Invité Invité Message n°9 Re: Bac à pâton petit frigo par Invité Ven 26 Juin 2020 - 12:01 Donc voici quelques photos... Bon là les pâtons on 8 jours de TC car je n'ai pas refait de pâte... Je l'ai ai bien collé par étages en x9 donc 18 par bac. Avec une courte période de réa c'est ok. Par contre si vous voulez laisser pousser plus longtemps avant étalage, peut être en mettre moins pour qu'ils reste bien rond. Encore une fois, ce n'est qu'une méthode en essais qui me satisfait pour le moment. Frigo pour pizzeria locations. Elle peux sûrement être améliorée. Même si on met 5 ou 6 seconde de plus par pâtons du à la feuille par rapport à une méthode standarde on va dire, elle offre une belle option de stockage pour le manque d'espace en TC. Invité Invité Message n°11 Re: Bac à pâton petit frigo par Invité Ven 26 Juin 2020 - 12:04 J'ai pas mis le support et la plaque en photo mais c'est une plaque plastique et morceau de bois pour les petits châssis Invité Invité Message n°12 Re: Bac à pâton petit frigo par Invité Ven 26 Juin 2020 - 12:08 J'utilise cette méthode pour les pâtes de teglia.
Bref, tout à était passé en revue. Autant vous le dire tout de suite, cette recette a eu un gros succès, aussi je tiens à partager cette recette avec vous. Chacun pourra ensuite la faire évoluer à sa façon, avec de nouvelles farines, ingrédients, temps de levée, de cuisson, etc…innovez et faites vous plaisir! LA RECETTE DE LA PÂTE A PIZZA AU LEVAIN NATUREL (pour 500gr de farine donc 2 pizzas)
Tout d'abord, comme pour la recette du pain au levain naturel, il faut réveiller votre levain. Pour ceux qui n'ont toujours pas leur propre levain (si si, il y en a encore.. ) vous pouvez le fabriquer en 12 jours avec la recette ici, ou encore mieux, commander mes paillettes de levain et lui redonner vie en seulement 2 jours en suivant mes conseils et ma recette de réhydratation. Imaginons que vous souhaitez faire vos pizzas pour un Samedi soir, et que votre levain chef est activé, et tranquillement endormi en bas du frigo. Frigo pour pizzéria italien. Dès la veille, le vendredi vers 15H (J-1):
Sortez votre levain chef du frigo, prélevez une dose de 100 ml de levain, complétez votre levain chef avec 50gr de farine et 50ml d'eau, remuez doucement, et remettez votre levain chef au frigo immédiatement.