On peut également préparer les bouchées avec des girolles ou des mousserons, et au printemps, intégrer des asperges, pour apporter une touche de fraîcheur et de légèreté (car rappelons que la bouchée à la reine est un plat plutôt riche! ). En Alsace, la bouchée à la reine est incontournable! Elle se prépare le plus souvent avec de la viande de veau (ris, épaule), du poulet et des quenelles de volaille. Le tout est servi avec des spaetzle, ces fameuses pâtes alsaciennes (on est gourmand ou pas! ) La garniture peut aussi s'imaginer en version iodée, avec un mélange de fruits de mer (moules, crevettes, pétoncles). Comment réchauffer et conserver des bouchées à la reine? Tout simplement en passant vos bouchées à four chaud pendant une trentaine de minutes. Bouchées à la reine | Boucherie Renmans. L'astuce de Gilles Vérot? Retirez la garniture et faites-la chauffer doucement à part, dans une casserole. Dans le même temps, enfournez les croûtes feuilletées pour environ 15 minutes. Ne reste plus qu'à les remplir avec la garniture bien chaude.
Bouchée A La Reine Sucré Salé
de course
Ingrédients
2 Rouleaux de pâte feuilletée 300 g Poisson à chair blanche (brochet ou merlan)
1 Oeuf 40 g Beurre 40 g Farine 40 cl Lait 200 g Champignons de paris
Sel
Poivre Calories = Elevé
Étapes de préparation
Cuisez le poisson à l'eau bouillante salée pendant 8 min puis émiettez sa chair avec une fourchette. Réservez. Découpez 4 carrés de pâte d'environ 8 cm de côté. Découpé également 8 autres carrés dont vous éviderez le centre, pour former des "cadres". Placez les 4 carrés de pâte devant vous sur le plan de travail, badigeonnez-les de l'oeuf battu, puis couvrez chacun avec un premier "cadre" de pâte. Badigeonnez à nouveau d'oeuf, et répétez l'opération avec les derniers "cadres". Recette de bouchée à la reine : la recette facile. Réservez au réfrigérateur 15 min. Préchauffez votre four à 200 °C. Enfournez les petits nids de pâte feuilletée pour 15 min. Pendant ce temps, faites chauffer une grande casserole sur feu vif. Faites-y fondre le beurre, et ajoutez la farine en fouettant vivement. Ajoutez alors le lait tout en continuant de fouetter pour éviter les grumeaux.
Bouche A La Reine Sucre
Pâte feuilletée Origine: andes de porc et de poulet origine: France; Viande de dinde origine: UE; Viande de veau origine: UE et hors UETraces éventuelles de soja, poissons, crustacés, mollusques, fruits à coque, moutarde, céleri, graines de sénditionné sous atmosphère protectrice. A consommer rapidement après ouverture. Conservation: A conserver au frais entre 0 et 4°C
A consommer rapidement après ouverture
Informations pratiques: PATE FEUILLETEE GARNIE AUX CHAMPIGNONS, JAMBON
CUIT CHOIX ET VIANDE DE POULET TRAITEE EN SALAISON
Attendez qu'elle soit bien chaude pour les retirer, et puis commencer le dressage en disposant les feuilletés sur une assiette puis les garnir avec la sauce préparée dans le faitout. Vous pouvez les décorer avec des herbes aromatiques, et les déguster pendant qu'elles sont chaudes. Pour conclure, si la sauce réduit trop pendant que la viande cuit, vous n'avez qu'à rajouter un peu de bouillon de volaille.
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