Étude de cas: Recueil de données EHPAD. Recherche parmi 272 000+ dissertations Par • 5 Octobre 2019 • Étude de cas • 2 980 Mots (12 Pages) • 891 Vues
Recueil de données Les informations sont issus du dossier du résident (informatique et papier), de la psychologue de l'établissement, des collègues infirmières et aides-soignantes et d'un entretien avec le résident. => recueil effectué le 24/6/19. Le résident a donné son accord pour la réalisation de ce dernier. Il est également informé que les informations seront utilisées pour l'exposé du jeudi 27 en présence d'une formatrice de l'IFSI. Histoire de vie Mr G est né le 13 avril 1940. Il a donc 79 ans et est de nationalité française. Il est de taille moyenne, de corpulence normale. Il a les cheveux châtains courts, qui virent au gris et les yeux bleus. Il était le 4ème enfant d'une fratrie de 7. ENC EHPAD Données 2019 | Publication ATIH. Il est aujourd'hui le dernier enfant encore en vie. Il a rencontré sa première femme à l'âge de 19 ans. Ils se sont rapidement mariés, et ont eu 6 enfants, dont un est mort peu de temps après la naissance.
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Note de Recherches: Recueil De Données En EHPAD. Recherche parmi 272 000+ dissertations Par • 7 Mai 2013 • 1 063 Mots (5 Pages) • 6 781 Vues
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Madame S âgée de 71 ans entrée le 11 juin 2003 pour oligophrénie et névrose obsessionnelle
Elle pèse 56, 3 kg pour 1m51 IMC= 24, 7=corpulence normale
Elle a les cheveux gris courts, ondulés. Son œil gauche est fermé, et elle porte des lunettes correctrices. Elle est courbée, dû à une cyphoscoliose. Elle porte des bas de contentions, ainsi qu'une culotte protège hanche. Elle a une bonne ouïe elle s'exprime normalement, mais ne parle pas fort. Recueil de données ehpad pdf. Elle porte des protections la journée, en cas de fuite urinaire. Elle se déplace très lentement à l'aide de son déambulateur. C'est une dame agréable, un peu introvertie mais qui cherche le contact, elle aime discuter avec les soignants ainsi qu'avec les résidents. Elle utilise un vocabulaire relativement développé, et sait se faire comprendre, et comprend ce qu'on lui dit. Elle a une notion exacte du temps, et elle se repère parfaitement.
Accompagnement financier
Les établissements participant à cette étude signent une convention avec l'ATIH et bénéficient d'un financement de l'ordre de 30 000 €, dont une partie est conditionnée à la qualité des données transmises.
Conventionnellement, un vin blanc est préférable voir souhaitable pour accompagner le foie gras. Toutefois, il convient d'apporter quelques nuances à ce principe millénaire. Tout d'abord il est important de savoir quel type de foie gras va être servi: foie gras de canard ou foie gras d'oie. En effet, si le premier est de nos jours le plus commun en commerce, le second a toujours ses adeptes. Pour ce qui est du foie gras d'oie, au goût fondant et tendre, souvent lui-même aromatisé de Cognac, il va de soi de le joindre à un vin blanc sucré comme le Sauternes ou le Monbazillac, ou même fortement sucré tel les Vendanges Tardives. Pour celles et ceux qui trouveraient que la saveur sucrée du vin vient entacher la qualité du foie gras, nous pouvons alors nous orienter vers un vin blanc sec, à l'acidité de préférence pas trop prononcée (Saumur par exemple). Une certaine forme d'extravagance serait intéressante en accompagnant le foie gras de champagne, qui au-delà d'un effet de mode, est aussi une véritable découverte.
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Un Chassagne – Montrachet Blanc. Une Clairette de Bellegarde Blanc. Quel vin rouge avec un foie gras? Quelques vins rouges pour accompagner le foie – gras: Pomerol, Madiran, Cahors, Côtes de Gascogne, Minervois la Livinière, Corbières Boutenac. Quel vin blanc pour accompagner les huîtres? Vous pouvez traditionnellement choisir d'accompagner vos huîtres avec du vin blanc sec. Dans ce cas vous pouvez choisir du Muscadet, du Chablis, ou du Sancerre. Pour un côté exotique, le vin d'Alsace fera l'affaire avec par exemple un Sylvaner blanc d'Alsace. Quel vin d'Alsace avec les coquilles St-jacques? La coquille saint – jacques se marie parfaitement avec du vin blanc sec « jeune » ou « vieux » comme un bon Chablis Grand Cru Bougros, un Puligny-Montrachet premier cru Les Folatières blanc, un Meursault premier cru Les Caillerets blanc, un Chassagne-Montrachet premier cru La Maltroie blanc ou encore un Alsace grand cru
Quel est le meilleur pain pour accompagner le foie gras? Pain de campagne et pain aux céréales Les traditionalistes s'orientent plutôt vers un painn de campagne ou un pain au seigle par exemple.
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Ils sont généralement obtenus au cours de l'élevage du vin en barrique, ce qui les classe dans la catégorie des arômes tertiaires, mais ils peuvent provenir également du cépage — comme le Sauvignon — ou du terroir. Je vous déconseille cependant d'accorder le vin rouge et le saumon fumé. Les tanins puissants et l'opulence de ces vins vont se heurter à la finesse et au salé de la chair. Accorder saumon fumé et vin Le saumon fumé s'associe instinctivement avec un vin blanc sec et minéral. Le vin ne doit cependant pas être trop typé ni rustique. L'idéal est un vin blanc frais et possédant une structure légère et acidulée, ainsi que d'un fort bouquet aromatique pour contrebalancer la texture grasse du saumon fumé. Je vous déconseille d'opter pour un vin élevé en fût de chêne dont les arômes grillés risquent de se superposer sans se fondre aux notes fumées du poisson. Seul un test de l'accord pourra vous révéler si l'élevage maîtrisé et fondu s'accorde correctement avec le saumon. Je vous recommande le cépage Sauvignon que l'on retrouve dans la Loire avec l'Appellation Quincy, Sancerre ou bien Pouilly-Fumé.
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Gewurztraminer Les Jardins bio
Beaucoup de plaisir avec ce Gewurztraminer charpenté et moelleux. Avec une bouche fraiche et intense en accord avec un nez floral et fumé, laissez-vous séduire par ses arômes de fruits jaunes murs, d'agrumes et de miel. Gewurztraminer Fronholz Vendanges Tardives bio
Un vin d'Alsace qui marie avec grâce intensité et finesse. Grâce à ses arômes de rose, découvrez des saveures florales sublimées par des touches de mangue, pêche de vigne et de miel mais sans ostentation, avec grâce, intensité et finesse. Gewurztraminer Vendanges Tardives Domaine de la Tour Blanche vin blanc d'Alsace
Un grand vin de gastronomie, au profil aromatique riche et concentré. Cette cuvée se caractérise par des arômes de fruits confits et de miel notamment. Ces articles pourraient vous intéresser
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Bourgogne, Loire, Côtes du Rhône, Crozes-Hermitage ou encore Saint-Joseph, autant d'appellations qui peuvent ainsi sublimer la texture et le goût du saumon lors de la dégustation. Plus léger, le pinot noir d'Alsace peut s'accorder avec harmonie à ce met délicat. Champagne et saumon: un accord raffiné tout en délicatesse
Met raffiné et gourmet, le saumon peut tout à fait s'associer avec un champagne. En période de fêtes, cet accord viendra réveiller vos papilles et éblouir vos convives. L'accord entre le saumon et le champagne est original, l'acidité et la fraîcheur du champagne apportant une belle vivacité au « gras » du saumon. La finesse et la palette aromatique d'un Brut non millésimé ou d'un Blanc de Blancs à la bulle fine et aux arômes fruités peuvent mettre en exergue la finesse du saumon. Des accords mets et vins originaux autour du saumon peuvent également être réalisés avec la structure et les arômes fruités d'un Blanc de noirs ou d'un champagne rosé. Quel vin avec le saumon fumé?
En revanche, on évitera les cuvées trop jeunes ou légères. L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.
Personnellement, je conseillerais plus un pinot gris d'Alsace 2007, une note de fruits à chair blanche finement sucrée contrecarrée par une petite pointe d'acidité... ce n'est pas mal!