Débarrassez sur du papier absorbant. 6. Pour la vinaigrette: Mélangez l'huile, le gingembre râpé, le jus de citron et les zestes. Réservez en pipette. 7. Pour la sauce aux algues: Mixez le beurre fondu avec les algues et l'eau. Rectifiez l'assaisonnement avec le sel et le poivre. 8. Pour le dressage: Déposez le siphon de riz au centre de l'assiette. Ajoutez une tuile de riz avec les crevettes sur le dessus. Disposez du riz cuit sur le côté et arrosez-le de vinaigrette. Versez la sauce aux algues dans une saucière et servez avec l'assiette. Astuces
Pour cette recette de Le riz crémeux et soufflé, vous pouvez compter 1 h de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de riz, rendez-vous ici sur notre guide des aliments. Votre adresse email sera utilisée par M6 Digital Services pour vous envoyer votre newsletter
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recette Crème au chocolat et tuiles croustillantes au riz soufflé recette enfants fêtes anniversaire
Portions 1 portion Préparation 30 mins
Crème au chocolat 100g de chocolat noir 25 cl de lait 25 cl de crème liquide 5 jaunes d'oeufs 60g de sucre Tuiles croustillantes 75g de beurre 100g de sucre glace 5 blancs d'oeufs 75g de farine 30g de riz soufflé au chocolat
1 Découper le chocolat en carrés. 2 Verser le lait et la crème dans une casserole. Porter à ébullition. Ne pas quitter la préparation des yeux car elle risquerait de " monter " dans votre dos.. 3 Avec l'aide d'un adulte, préparer les 5 jaunes d'oeufs ( les blancs serviront à faire les tuiles) une terrine, mélangez-les avec le sucre, verser le mélange lait-crème sur le sucre. Remettre à cuire 3 à 4 min sur feu sans faire bouillir. 4 Verser la préparation sur le chocolat. Bien fouetter et répartir dans des coupes. Entreposer au réfrigérateur 4 à 5 h. 5 Tuiles croustillantes; préchauffer le four à 200°C. Faire fondre le corporer le sucre glace en fouettant vigoureusement.
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Ajouter les blancs d'oeufs crus et la farine. Bien mélanger. Entreposer 30 min au réfrigérateur. Recouvrir une plaque du four de papier sulfurisé et disposer des noix de préparation en les espaçant bien. Parsemer le dessus de graines de riz soufflé. Enfourner 3 à 4 min. Ingrédients Crème au chocolat 100g de chocolat noir 25 cl de lait 25 cl de crème liquide 5 jaunes d'oeufs 60g de sucre Tuiles croustillantes 75g de beurre 100g de sucre glace 5 blancs d'oeufs 75g de farine 30g de riz soufflé au chocolat Instructions 1 Découper le chocolat en carrés. Enfourner 3 à 4 min. Crème au chocolat et tuiles croustillantes au riz soufflé
Pour le siphon de riz: Faites cuire le riz dans une casserole d'eau bouillante et mixez-le avec une petite partie de l'eau de cuisson. Ajoutez la crème et rectifiez l'assaisonnement avec le sel et le poivre. Versez dans un siphon la préparation avec 2 cartouches de gaz et réservez au frais. Utiliser un siphon
3. Pour la cuisson des crevettes: Faites snacker les crevettes avec l'huile d'olive jusqu'à obtention d'une belle coloration sur les deux faces. Taillez finement et réservez. 4. Pour la cuisson du riz aux crevettes: Faites suer dans une poêle les oignons émincés avec de l'huile d'olive. Ajoutez le riz et le bouillon de crevettes. Laissez réduire jusqu'à complète cuisson du riz. Émincer ses légumes
5. Pour les tuiles noires: Dans une casserole d'eau bouillante, faites cuire le riz. Filtrez-le et ajoutez l'encre de seiche. Étalez le riz sur quelques millimètres d'épaisseurs entre deux feuilles de papier cuisson et enfournez-le à 95°C pendant 30 min. Décollez le riz et jetez-le dans la friteuse.
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