02 mai 2009
Tarte aux échalotes confites
Une recette de tarte salée trouvée dans mon premier livre de cuisine (offert il y a 10 ans! )
Tarte Aux Échalotes Julie De
Aujourd'hui je vous propose une entrée originale et savoureuse, une tarte Tatin salée aux échalotes confites. J'ai pris la recette dans le livre de Cyril Lignac, Génération Chef. Pour 4-6 personnes:
- 1 kg d'échalotes pas trop grosses
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 30 g de beurre
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- thym, sel, poivre
- 1 pâte feuilletée
1/ Éplucher les échalotes en les laissant entières. Les faire dorer dans de l'huile d'olive à feu doux, pendant 10 minutes environ. 2/ Ajouter aux échalotes le beurre en petits morceaux, le thym, le sucre et le vinaigre balsamique, saler et poivrer. Tarte aux échalotes julie de. Ajouter un petit peu d'eau. Couvrir et faire confire les échalotes pendant 1h sur feu doux. Ajouter un peu d'eau au cours de la cuisson si les échalotes attachent. Retirer le couvercle et laisser tiédir les échalotes. 3/ Mettre dans un moule à tarte les échalotes et le jus contenu dans la casserole. Poser la pâte déroulée sur le moule en enfonçant la pâte le long des parois.
Tarte Aux Échalotes Julie Marie
Revenons à la tarte de Julie pour 4 personnes
une pâte brisée
10 échalotes
4 oeufs
20 cl de crème liquide
100 g de parmesan fraîchement râpé
sel, poivre, beurre
1 càs de sucre
1 càs thym frais
1 pincée de noix de muscade
Préchauffez le four à 210°C. Râpez le parmesan; dans un saladier mélangez les oeufs, le parmesan, la crème, la noix de muscade et le thym, salez et poivrez; laissez reposer. Tarte aux échalotes julie d. Déroulez la pâte brisée dans le moule, disposez des poids dessus et faites précuire pendant 15 minutes. Pendant ce temps, épluchez les échalotes, hachez en 2 et coupez les autres en 2 dans la longueur. Faites fondre une noix de beurre dans une sauteuse, disposez les échalotes face coupée vers le fond, saupoudrez de sucre et arrosez d'une càs d'eau. Couvrez et laissez confire 10 minutes à feu doux; retournez les échalotes, ajoutez les échalotes hachées, couvrez et laissez cuire 15 minutes supplémentaires en remuant de temps en temps. Répartissez les échalotes sur le fond de tarte précuit, couvrez de crème au parmesan et enfournez une bonne vingtaine de minutes.
Tarte Aux Échalotes Julie D
Ingrédients:
Une pâte brisée
3 douzaines d'escargots
3 oeufs
25g de beurre
15cl de lait entier
15 cl de crème
2 gousses d'ail
2 échalotes
1/2 bouquet de persil plat
sel et poivre. Préparation:
Garnissez votre moule avec la pâte brisée, piquez le fond avec une fourchette. Préchauffez votre four à 210°C(th7). Pelez et hachez l'ail et l'échalote. Rincez et ciselez le persil. Rincez les escargots et égouttez-les. Dans une poêle, mettez votre beurre à fondre puis ajoutez l'ail et l'échalote, remuez avec une cuillère en bois puis ajoutez les escargots que vous faites revenir. Salez, poivrez et parsemez de persil. Laissez cuire quelques minutes. Pendant ce temps, fouettez les oeufs avec la crème et le lait. Salez et poivrez. Épinglé sur Cuisine française - French food. Répartissez les escargots sur le fond de tarte, versez la préparation aux oeufs dessus et enfournez pour 20 minutes. Servez bien chaud avec une salade verte.
55 minutes —
4. 9 — 8 avis
La quiche est un plat facile et rapide à réaliser, qui peut se décliner selon de multiples combinaisons. Ici, nous mettons à l'honneur le poireau, un délicieux légume riche en fibres et en potassium. Pour la pâte:
150g de farine de sarrasin 50g de flocons d'avoine 6 cuillères à soupe d'huile d'olive 2 pincées de sel 80 à 100ml d'eau
Pour la garniture:
3 poireaux 3 échalotes 3 oeufs 20cl de crème fraîche ou de crème végétale 50g de fromage râpé 2 c. Recette : Crème d’échalote de Thierry Marx - Les Carnets de Julie - Soupes à la carte ! - YouTube. s de moutarde Poivre, sel Optionnel: une pincée de noix de muscade
Etapes
1
Dans un saladier, mélangez la farine, les flocons d'avoine, le sel et l'huile d'olive. Sablez la pâte: mélangez en prenant la matière par petites quantités et en la frottant entre vos paumes. 2
Ajoutez l'eau progressivement jusqu'à obtenir une boule de pâte homogène. 3
Étalez la pâte puis déposez-la dans un moule à tarte. Si elle est difficile à étaler car elle est un peu collante, vous pouvez réaliser cette opération entre deux feuilles de papier sulfurisé.
L'utilisation d'un cric hydraulique est très simple et nettement plus aisée qu'avec un cric mécanique traditionnel. Il vous suffit dans un premier temps de placer la voiture sur un sol plat et stable. La deuxième étape est de bien caler les roues opposées au côté de levage afin de prévenir toute éventualité par mesure de sécurité. Cric hydraulique voiture basse en. Troisièmement, trouvez sur votre véhicule ce qu'on appelle le point de levage, où doit être placé le cric. Si vous ne le trouvez pas référez vous au manuel de votre voiture qui vous expliquera comment le trouver. Ensuite vous aurez juste à placer à cet endroit le meilleur cric hydraulique que vous aurez trouvé grâce à notre article, puis à le faire monter par système de pompage avec le manche prévu à cet effet. Il est recommandé ensuite de placer des chandelles pour éviter tout problème au cas où le cric viendrait à bouger. Quel est le prix d'un cric hydraulique? Le budget à prévoir pour acheter un cric hydraulique peut fluctuer en fonction de différents points:
Pour un cric roulant, comptez entre 30 et 100 euros pour un modèle performant.
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Un autre critère important dans le choix d'un cric hydraulique est tout simplement sa hauteur minimale. Il faut qu'elle puisse s'adapter à la hauteur du châssis de votre voiture. Un modèle trop haut pourra abimer votre bas de caisse ou un autre élément de votre véhicule. L'écart sol/voiture est donc important à prendre en compte pour bien acheter son cric. Pensez aussi à prévoir une marge suffisante car en cas de crevaison votre châssis sera encore plus proche du sol que si les 4 roues étaient gonflées normalement. Une fois ces deux critères pris en compte, il va vous falloir choisir entre un cric roulant et un cric bouteille. Cric hydraulique professionel bas 4 tonnes noir - Kraftmeister. Voyons ensemble ces deux solutions. Le cric roulant
Le cric rouleur dispose d'un avantage lié à son déplacement. Muni de roulettes, vous pourrez l'installer rapidement ce qui en a fait depuis des années maintenant un cric d'atelier très répandu, que l'on retrouve aussi beaucoup dans le coffre de particuliers. Sa construction l'a rendu très stable et très solide. Vous pourrez trouver des modèles de crics rouleurs pouvant supporter de 2 à 5 tonnes très facilement.
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