4 Ingrédients 8 portion/s
Carolines au jambon
150 gramme d'eau 80 gramme beurre 1 pincée sel 120 gramme farine 3 oeufs 1 blanc d'oeuf 150 gramme jambon 50 gramme beurre 50 gramme farine 470 gramme lait 1 pincée sel 1 pincée noix de muscade, fraîchement râpée 1 c. à soupe Porto
8
La recette est créée pour
TM 5
Veuillez prendre note que le bol de mixage du TM5 a une capacité supérieure à celle du TM31 (capacité de 2, 2 litres au lieu de 2, 0 litres pour le TM31). Pour des raisons de sécurité, les recettes pour le Thermomix TM5 ne peuvent être cuisinées avec un Thermomix TM31 sans adapter les quantités. Risque de brûlures par projection de liquides chauds: ne pas excéder la quantité de remplissage maximale. Respectez les repères de niveau de remplissage du bol de mixage! P'tites carolines au jambon - Un p'tit tour dans ma cuisine de "Un p'tit tour dans ma cuisine" et ses recettes de cuisine similaires - RecettesMania. 5 La préparation de la recette Préparez la pâte à choux:
Mettre l'eau, le beurre, le sel dans le "Couvercle verrouillé" et chauffez 5 mn/100 degrés /V4. Ajoutez la farine et mélangez 20 secondes/V4. Retirez le "Couvercle verrouillé" et laissez refroidir une dizaine de minutes.
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Encore un p'tit plat de mon enfance. Avec les températures qui chutent, je ne sais pas pourquoi, dans mon canapé, vendredi soir, j'ai rêvé de ces p'tits choux salés que j'adorais quand j'étais petite. J'ai vérifié sur le blog pour voir si j'avais déjà glissé cette recette et je n'ai rien trouvé. J'ai encore une fois appelé SOS maman et j'ai griffonné les doses sur le premier morceau de papier que j'ai déniché. La recette est simple même s'il faut faire les p'tits choux. Caroline jambon/champignons (au thermomix). Samedi matin, j'ai fait ma tournée de choux et hier soir, il ne me restait plus que la garniture à faire. Comme mes choux étaient plus petits que prévus (J'en ai obtenu 14 alors que je voulais en faire 8 ou 9), il restait un peu de béchamel au jambon, mais je pense qu'avec de très gros choux, la quantité est bonne. De toute façon, il est facile de la recycler. Sur une belle tatine de pain repassée au four par exemple. J'ai servi mes carolines avec une belle salade d'endives. Tout le monde s'est régalé! P'tites carolines au jambon: (Pour 8 à 15 carolines selon leur taille)
Pour la pâte à choux: - 150g de farine - 80g de beurre - 250ml d'eau - 4 oeufs - Sel (1 pincée)
Garniture: - 50g de farine - 50g de beurre - 60cl de lait - Sel, poivre - Noix de muscade - 4 tranches de jambon (240g ici, découenné) - 100g d'emmental râpé
Préparer les choux: (Peut se faire à l'avance: le matin pour le soir par exemple)
Préchauffer le four à 200°C.
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C'est vraiment très bon, la viande est bien moelleuse, le confit d'oignons et le jambon fumé viennent relever tout cela et la sauce est juste délicieuse!... Source: Popote de petit_bohnium
(Sinon si vous n'avez pas de poche, faites des petits tas en
vous aidant de cuillères à soupe). Dorer au pinceau avec un jaune d'oeuf battu dans 2 c. à thé de lait
Cuire les choux pendant 5 minutes;
entrouvrir la porte du four de 1 cm environ pour que la vapeur puisse
s'échapper - vous obtiendrez ainsi une pâte plus croustillante. Continuer la cuisson pendant 10-15 minutes, selon la taille des choux
jusqu'à avoir une belle coloration. Sortir du four et laisser refroidir
complètement. Deuxième étape: La garniture Faire une béchamelle. Saler, poivrer. Caroline au jambon la. Ajouter du gruyère râpé et des petits morceaux de jambon. Troisème étape: Le bourrage du ptit chou
Faire une petite incision latérale dans les choux. Remplir à l'aide d'une cuillère de bechamelle. Faire passer quelques minutes au four (le temps de réchauffer). Et déguster.
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Pour aromatiser les pommes de terre, on ajoutait un peu de pancetta ou de couenne de porc et, à la toute fin, une croûte de parmesan. Certains préfèrent la pasta e patate traditionnelle, « blanche », comme décrite précédemment. Une version très populaire à Naples, et très appétissante, est celle qui prévoit un petit passage au four, avec un peu beaucoup de provolone … Miam! Une excellente idée de plat si vous avez du monde à déjeuner, car vous pouvez la préparer à l'avance…
Ici, on la préfère rossa, c'est-à-dire à la sauce tomate, on utilise des conchiglie, et pour ne rien faire comme les autres, de la ricotta salata! C'est notre recette du jour! Pasta e patate rossa
Ingrédients
400 g de conchiglie
800 g de tomates cerises
400 g de pommes de terre
1 oignon
Basilic frais
Huile d'olive vierge extra
Ricotta salata
Sel
Poivre
Instructions Lavez les tomates cerises, puis épluchez les pommes de terre et l'oignon. Émincez ce dernier et coupez les pomme de terre en cubes. Sauce frisquet recette et. Faites revenir l'oignon dans un filet d'huile d'olive et préparez une sauce tomate.
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Par Selfin
Le veau c'est bon, et en blanquette quand il fait frisquet, c'est encore meilleur! Ingrédients
(4 personnes) Sauce
30 gr ( soit 1 c. Sauce frisquet recette des. à. s de farine)
30 gr de beurre
Préparation
1 Piquer des clous de girofles dans l'oignon et couper la carotte en rondelles
2 Mettre les morceaux de viande dans une casserole avec oignon, carotte, bouquet garni, sel poivre. 3 Recouvrir d'eau, mettre un couvercle et laisser cuire 1h15 "à petits bouillons"
4 Pour la sauce: A feu doux, dans une casserole, mélanger le beurre et la farine
5 Ajouter ½ litre du bouillon de la blanquette (je le prends pendant la cuisson de la blanquette)
6 Remuez avec une cuillère en bois jusqu'à ébullition et laisser mijoter 10 min
7 Égoutter la viande, la mettre dans un plat, verser la sauce dessus et servir avec du riz (ou avec des pommes de terres que je fais cuire avec la blanquette)
Conseils J'enlève l'écume de temps en temps lors de la cuisson. Quand j'en ai, j'ajoute de la crème fraîche ou/et un jaune d'œuf à la sauce... c'est encore meilleur!
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***J'utilise des tomates séchées "sèches", vendues en sachet et non en pot. Il faudra donc sans doute ajuster la dose d'huile si vous utilisez celles qui sont conservées dans l'huile. Partagez cette recette si elle vous plait!
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