Coupez les pommes de terre en rondelles d'environ 4 mm d'épaisseur à l'aide d'un robot. Faites de même avec les carottes. Hachez les oignons en petits dés. Dans un grand saladier, mélangez les pommes de terres coupées aux oignons, ajoutez éventuellement les poireaux émincés. Salez le tout (environ 12-15 g)
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Graissez légèrement le plat à Baeckeoffe avec un peu d'huile et un papier absorbant. Dans le fond du plat, déposez un tiers du mélange pommes de terre, oignons, (poireaux). Puis la moitié des carottes. Parsemez de fond de veau en poudre et d'un peu de poivre. Déposez la moitié des viandes, bien serrées, sans les mélanger (vous pourrez plus facilement servir un morceau de chaque viande lors du service. ). Recouvrez la viande du deuxième tiers du mélange pommes de terre, oignons, (poireaux). Plats de cuisson alsaciens en terre cuite - Fabrication artisanale (3) - Alsace Tradition. Ajoutez le restant des carottes. Parsemez de fond de veau en poudre et d'un peu de poivre. Recouvrez du restant des viandes. Ajoutez la dernière couche du mélange pommes de terre, oignons, (poireaux).
Plat En Terre Cuite Alsacien
Recette traditionnelle du baeckeofa ou Baeckeoffe, la potee-alsacienne-aux-trois-viandes
DR
Dans la tradition alsacienne, les femmes amenaient le lundi le plat en terre cuite du Baeckeofa chez le boulanger qui avait déjà fini de cuire son pain. Le plat profitait ainsi de la chaleur du four et vers midi un des enfants ramenait le plat à la maison. Fiche technique de la recette baeckeoffe Catégorie: Classique Difficulté: Aucune Particularité: nécessite une macération Avantage: on peut faire durer l'apéro, ça cuit doucement. Coût: moins de 25€ pour 6 personnes (hors vin) Ingrédients du Beackeofa pour 6 personnes 750 g de viande de bœuf (gîte, poitrine ou palette). Plat en terre cuite alsacien francais. 750 g de viande d'agneau (épaule désossée ou collet). 750 g de viande de porc (échine ou collet). 2 kg de pommes de terre. 3 gros oignons jaunes 80 g de graisse d'oie, ou alors de saindoux ou de beurre. Pour la macération du Baeckeoffe 1 litre de vin blanc sec d'Alsace ( Edelzwicker, Riesling ou Sylvaner) 2 oignons jaunes 2 gousses d'ail 3 poireaux 1 clou de girofle 1 branche de céleri Sel poivre 1 bouquet garni (thym, laurier, persil) A savoir: Quand on achète un plat à Baeckeofa il faut bien vérifier que le couvercle "colle" parfaitement avec sa base.
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Comment utiliser votre pierre réfractaire? Quelle épaisseur de pierre réfractaire choisir? Comment nos pierres réfractaires sont-elles fabriquées? Les poteries Alsaciennes Origines de la poterie alsacienne Processus de fabrication poterie alsacienne Notice d'utilisation Recettes alsaciennes Recette du Kouglof Recette du Baeckeoffe Nos Valeurs > Nos produits > Poteries artisanales alsaciennes > Plats de déjeuner > Plats à escargots 12 trous NOTRE MODULE DE PAIEMENT Voir plus d'avis Plats à escargots 12 trous Découvrez nos superbes plats à escargots 12 trous pour les plus gourmands d'entre vous. Plat en terre cuite alsaciennes. Plat en terre cuite réfractaire pour une cuisson optimale de vos escargots. Vous pouvez ensuite l'utiliser pour le service. Afficher: Grille Liste Tri Résultats 1 - 4 sur 4. Aperçu rapide 22, 65 € En Stock Plat à escargots 12 trous - Bleu - Marguerite Plat à escargots 12 trous en terre cuite pour les plus gourmands. Idéal pour la cuisson et le service. 22, 65 € Ajouter au panier Détails En Stock Ajouter au comparateur Aperçu rapide 22, 65 € En Stock Plat à escargots 12 trous - Bleu - Petits...
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Appelez-nous au: 03 69 13 67 17 Produit ajouté au panier avec succès Il y a 0 produits dans votre panier. Il y a 1 produit dans votre panier. Total produits Frais de port À définir Total NOTRE MODULE DE PAIEMENT Plat ovale Dans cette section vous trouverez toutes les déclinaisons de notre fameux plat ovale en terre cuite, idéal pour les gratins, lasagnes et tians de légumes. Résultats 1 - 22 sur 22. Plat Ovale - Bleu - Coeur Plat ovale en terre cuite réfractaire. Idéal pour vos gratins. Fabriqué en Alsace. Terrine Baeckeoffe fabriquée à Soufflenheim - Poterie d'Alsace. 15, 46 € En Stock Plat Ovale - Rouge - Coeur Plat ovale en terre cuite réfractaire. 15, 46 € En Stock Résultats 1 - 22 sur 22.
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Les variations des décorations d'un moule à l'autre rendent chaque création unique. Dimensions de la terrine pour 4 personnes:
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Cette terrine sera votre meilleur outil pour un Baeckeoffe réussit. 100% régional, ce moule en terre cuite a été fabriqué en Alsace, à partir de la terre de Soufflenheim. Dimensions de le terrine pour 4 personnes:
Aperçu rapide Terrine à Baeckeoffe 6 personnes / rouge Décor cœur
Terrine Baeckeoffe, Terrines Alsaciennes Pour découvrir la spécialité alsacienne qu'est le Baeckeoffe, notre terrine sera votre allié! Trouvant ses origines dans la terre de Soufflenheim en Alsace, ce moule en argile alimentaire est ensuite fabriqué et peint à la main. De toutes petites variations entre chaque modèles les rendent uniques. Pots et récipients alsaciens en terre cuite - fabrication artisanale - Alsace Tradition. Ce moule convient pour un repas de 6 personnes. Aperçu rapide Terrine à Baeckeoffe 6 personnes Bleue
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