Les couteaux japonais Kasumi Masterpiece sont des oeuvres d'art à part entière. Couteau desosseur japonais le. En effet, fabriqué à Seki au Japon (capitale japonaise de la coutellerie), chacun de ces couteaux vous montrera à quel point l'expertise japonaise n'est plus à prouver. Issus d'une fabrication basée sur des techniques anciennes faisant partie du patrimoine nippon, ces couteaux sauront vous inspirer en cuisine. C'est au travers de 5 étapes principales que ce couteau à désosser (également appelé Honesuki, pour le désossage délicat) 14. 5cm voit le jour, et ce par la main de plusieurs artisans célèbres:
1- Le forgeage de la lame, réalisé par un artisan issu de la 25ème génération de forgeron,
2 - Le 1er aiguisage manuel est ensuite réalisé par un artisan travaillant depuis plus de 30 ans en tant que maître coutelier,
3- Le 2ème aiguisage à l'eau est établi par un artisan de renom, très connu au Japon,
4- Le damasquinage, étape fort minutieuse réalisée par un artisan ayant été formé par son père, qui était lui-même un spécialiste reconnu à travers le Japon.
Couteau Desosseur Japonais.Com
Il y a 19 produits. Trier par:
Nom, A à Z
Pertinence
Nom, Z à A
Prix, croissant
Prix, décroissant
Affichage 1-12 de 19 article(s)
Filtres actifs
1
2
chevron_right
Couteau japonais Sashimi...
Prix
42, 90 €
Aperçu rapide
Couteau Ko-Yanagi grand...
269, 00 €
Couteau Ko-Yanagi modèle...
249, 00 €
Couteau Ko-Yanagi petit...
229, 00 €
Couteau Sashimi 240 mm -...
99, 00 €
Couteau Sashimi 270 mm -...
105, 00 €
Couteau Yanagi 21cm -...
329, 00 €
Couteau Yanagiba (Sashimi)...
125, 00 €
239, 00 €
255, 00 €
279, 00 €
349, 00 €
chevron_right
Couteau Desosseur Japonais Des
La marque compte désormais plusieurs brevets à son actif, et elle est connue à travers le monde entier. Pour la petite histoire, le nom MAC vient du mot "Macrocosm", qui veut dire de façon simplifiée "immense univers" (faisant le lien avec l'ambition de son fondateur d'équiper tous les pays du monde de ses couteaux). COUTEAUX DESOSSEURS HONESUKI JAPONAIS. Il choisit de retenir les 3 premières lettres du mot. Envie de compléter votre gamme de couteaux MAC? C'est par ici!
Couteau Desosseur Japonais Les
Protection de lame / Fourreau de Zwilling / MIYABI
4, 17 €
Quantité
Rupture de stock
Description
Détails du produit
Entretenir mon couteau japonais
Avant la première utilisation, rincer à l'eau chaude. Après chaque utillisation, bien laver à la main avec un détergent doux, rincer et essuyer aussitôt. Le meilleur support pour la découpe est la planche en bois japonais Hinoki ou des supports en plastique de résistance moyenne. Il est déconseillé de découper sur du granit, du verre, de la pierre ou directement sur une table en inox car cela peut endommager la lame de votre couteau. Ne pas couper les os ou des produits congelés. Rangement et conservation sur un bloc couteaux, dans un insert de tiroir ou sur une barre magnétique (avec aimants protegés afin de ne pas rayer le couteau). Si vos couteaux sont dans une malette/pochette souple ou en vrac dans un tiroir, nous vous conseillons d'utilliser une protection de lame. Désosseur. Comment aiguiser mon couteau japonais avec une pierre à aiguiser japonaise?
Plusieurs fabricants de couteaux de cuisine japonais proposent des formes de lame pouvant désosser vos viandes. C'est pour cette raison qu'il nous parait important de vous les présenter et de mettre en avant leurs différences. Le désosseur occidentale Les fabricants japonais proposent pour la plupart des couteaux dont la forme des lames « usées » rappelle la forme de nos désosseurs occidentaux. La lame proposée mesure entre 16 et 18 cm et elle est souvent vendue sous l'appellation "couteau à désosser" par les fabricants. Cependant, nous tenons à nuancer une telle appellation. Oshiwa™ : Couteaux Style Japonais - Santoku. En effet, l'appellation « couteau à contourner les os » semble plus appropriée pour ce type de lame. En effet la finesse du dos de la lame ne permet pas une utilisation en force mais cette forme lui donne une maniabilité parfaite pour contourner les os, nettoyer la viande et la parer. Nous vous conseillons vivement d'éviter une utilisation en force de ce type de couteau pour séparer des os de la viande, au risque d'endommager de manière permanente la lame.