Dis-moi la quantité et la qualité de sucres que tu ingères, je te dirai quel sportif tu es! C'est ainsi que l'on pourrait résumer le rapport ténu qui lie chaque coureur à pied à son alimentation. Avec, comme unité de mesure principale, l'indice glycémique de chaque nutriment. Dr Gilbert Pérès | Club. Explications. L'indice glycémique représente la vitesse à laquelle un aliment fait monter le taux de glucose dans le sang (glycémie). Il est calculé à partir des courbes de glycémie, mesurées à l'aide de prises de sang et observées après l'ingestion le matin à jeun de 50 grammes d'un glucide donné rapporté à celle du glucose, sucre de référence valant 100%. « Lorsque l'on ingère un aliment qui contient des glucides, explique le docteur Gilbert Pérès, ceux-ci sont digérés, coupés en petites molécules – qui sont des sucres simples –, et absorbés avant de passer dans le sang. Selon que cet aliment est digéré et absorbé plus ou moins rapidement, il va faire monter le taux de sucre dans le sang et les cellules plus ou moins vite.
Docteur Gilbert Peres Facebook
Disparition de Gilbert Pérès
C'est avec une profonde émotion et une grande tristesse que le CROS Île-de-France a appris la brutale disparition du Docteur Gilbert Pérès, médecin du CROS, dans la nuit du 16 au 17 juillet. Le Docteur Pérès sera enterré chez lui, aux alentours de Toulouse.
L'hommage d'Evelyne Ciriegi
Présidente du CROS Île-de-France
Présidente du Panathlon International – Club de Paris
Retenue par des obsèques familiales en ce 25 juillet, je ne peux malheureusement pas être présente personnellement en ce jour d'au revoir. Ce départ si brutal a surpris tes amis du Comité Régional Olympique et Sportif Île-de-France et du Panathlon International – Club de Paris. Tu exerçais dans ces deux instances, depuis 2014, une place de choix, en tant que médecin référent du CROS et Secrétaire Général Adjoint du Panathlon International – Club de Paris. Tu as su mettre toute ta compétence médicale au service de ces deux institutions, avec beaucoup de passion, d'engagement et de dévouement, et surtout une discrétion qui te caractérisait tant. La mise en place du programme des formations Sport Santé, qui vient de recevoir dernièrement la labellisation du CNOSF, met en lumière ton savoir-faire et ta connaissance inégalés dans ce domaine. Docteur gilbert peres facebook. Nous sommes fiers de te devoir cet axe d'action fort du CROS Île-de-France.