Possibilité d'assister à la fabrication pour petits groupes de moins de 10 personnes (2 euros/pers). © Copyright Gaec Gandilhon & Fils -Tous droits réservés
Vente De Fromage Salers À La Ferme A Ferme Royan
Accueil / Les Fromages / Fromage Salers fermier – AOP – 4 Mois – GAEC de Mathonière
4, 48 € – 17, 90 €
Fromage fermier Salers AOP fabriqué dans le Cantal par le GAEC de Mathonière – SAS La ferme de Saint Herem
Les poids proposés (250g, 500g et 1kg) sont indicatifs de la taille du morceau, le prix sera calculé en fonction du poids exact – Prix: 17, 90 € le kg
Description
Informations complémentaires
Fromage fabriqué avec des méthodes traditionnelles à la ferme Saint Herem (Cantal). Continuez vos achats:
Poids
ND
250g, 500g, 1kg
Produits similaires
C'est un fromage de montagnards, qui pendant l'estive, fabriquaient la fourme de Cantal dans une bâtisse en pierre, le buron, qui servait aussi de cave d'affinage et de maturation. La production de ce fromage à pâte pressée de report de taille imposante, 40 à 50 kg est pour l'essentiel assurée en fromagerie. La tome fraîche est également utilisée dans la recette de la truffade auvergnate. Authentique et fruité
Le Salers au lait cru entier de vache est quant à lui fabriqué à la ferme. Un parallèle pourrait être perçu avec l'AOP Saint Nectaire fermier et Salers, Saint nectaire laitier et Cantal. La production du Salers est saisonnière, quand les vaches sont mises à l'herbe, d'avril à novembre. Il est fabriqué dans un récipient en bois de châtaignier ou d'acacia, la gerle. Elle permet d'ensemencer de manière naturelle le lait avant la fabrication du fromage. Fromage Salers fermier – AOP – 4 Mois – GAEC de Mathonière. La race de vache Salers n'est plus exclusivement exigée par le décret d'appellation d'origine Salers. L'affinage, trois Cantal de qualité variée
Le nouveau décret AOP de 2007 fixe les règles d'un affinage traditionnel qui allie durée minimum et savoir-faire des producteurs.