Prélever la moitié du zeste de l'orange. Presser l'orange et le citron. Dans une casserole, porter à ébullition 8 cuillères à soupe du jus d'orange et 4 cuillères à soupe de jus de citron. Ajouter le zeste d'orange et le piment. Une fois les jus réduits aux deux tiers, ajouter la crème. Sauce au agrumes 2020. Détailler le beurre en petits morceaux et hors du feu ajouter à la sauce. On peut aussi remplacer le citron jaune par du citron vert. Ce beurre acidulé est parfait pour accompagner les poissons blancs.
Sauce Aux Agrumes Pour Salade
4 personnes
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Crédit photo: pl. Viel / v. Drouet pour qualité landes. Réalisation
Difficulté
Préparation
Cuisson
Temps Total
Facile
15 mn
13 mn
28 mn
1
Pelez l'orange et le citron, prélevez les quartiers. Sauce aux agrumes pour poisson. Pressez le pamplemousse pour en extraire le jus. 2
Faites bouillir le miel 3mn dans une casserole avec le jus de pamplemousse, ajoutez le vinaigre. Retirez la casserole du feu, ajoutez l'huile en fouettant vivement. Assaisonnez la vinaigrette. 3
Epluchez les asperges, mettez les à cuire 10mn au cuit vapeur. 4
Mettez les quartiers d'agrumes dans la vinaigrette, faites tiédir légèrement le tout. Pour finir
Servez les asperges tièdes en les nappant de vinaigrette.
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