C'est aussi un endroit parfait pour profiter de superbes feuilles d'automne à partir de la mi-novembre, alors gardez cela à l'esprit!! N'oubliez pas de consulter nos visites privées! Planifier seul un voyage dans un pays étranger n'est jamais facile! Si vous avez besoin d'aide pour organiser votre voyage au Japon et que vous souhaitez voir le Japon comme un local, vous devez absolument consulter nos visites privées avec un guide anglais! Nous sommes heureux de vous aider à faire de votre voyage au Japon un souvenir sûr, confortable et inoubliable! Carte vierge usa.org. 1. Visite privée à pied d'une journée de Sendai et Matsushima (7 heures)
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Ou acheter le foie déjà dénervé. Déposer le foie dans un récipient adapté. L'assaisonner du mélange sel-poivre-muscade, bien arroser avec le marc, recouvrir d'un film
alimentaire et laisser macérer au froid pendant 12 h. Si possible retourner les lobes à mi-temps. Sortir les lobes du réfrigérateur et laisser à température ambiante 10 à 15 min. Tasser dans la terrine (ici Le Creuset). Faire chauffer de l'eau dans une casserole - juste tièdie - et la verser dans un grand plat qui servira de bain-marie. Piquer la sonde
du thermomètre et programmer sur 52°C pour un foie mi-cuit et 62°C pour un foie cuit. Recette foie gras alsacien les. Déposer la terrine dans le plat et mettre au four à 150°C jusqu'à ce que la température à coeur soit celle
désirée. Sortir la terrine du four, enlever l'excédent de graisse et la réserver après l'avoir filtrée (elle peut servir encore à la recette ou
bien à d'autres). Laisser tièdir pendant 1 h avant de déposer la presse et un poids sur le foie. Laisser reposer au frais 1 nuit. Le lendemain, si le foie affleure, réchauffer un peu de graisse et recouvrir le tout pour qu'il puisse se conserver 5 à 10 jours au
réfrigérateur.
Recette Foie Gras Alsacien Les
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Recette Foie Gras Alsacien 2018
à soupe d'huile d'olive 1 cuil. à café de vinaigre de Xérès sel et poivre du moulin 200 g de foie gras de canard ou d'oie en morceaux. Étapes
1 - Lavez les pommes de terre, le laurier, le thym et la ciboulette et réservez. 2 - Émincez l'oignon et faites-le blondir dans le beurre moussant 4 min. 3 - Pendant ce temps, lavez deux fois la choucroute à l'eau chaude et ajoutez-la dans la compote d'oignons avec la baie de genièvre écrasée. 4 - Faites mijoter 50 min. A mi-cuisson, ajoutez le mélange à pain d'épice. 5 - Émincez la ciboulette et mélangez-la au vinaigre, à l'huile d'olive. Salez et poivrez. 6 - 15 min. avant la fin de cuisson de la choucroute, faites cuire les pommes de terre dans de l'eau salée bouillante avec le thym et le laurier 15 min. Recette foie gras alsacien 2018. 7 - Coupez le foie gras avec un couteau qui aura été trempé préalablement dans de l'eau chaude. Disposez les pommes de terre en couches, le chou puis le foie gras et servez aussitôt. Conseils
Pour les adeptes du foie gras, il est possible d'utiliser du foie cru coupé en copeaux
Imprimer la recette
Recette De Foie Gras Alsacien
Comptez 18 g de mélange pour 1 kg de foie gras dans cette recette. Si votre foie gras ne l'est pas encore, éveinez-le sans abîmer les lobes puis reconstituez-les et placez-les dans un plat. Saupoudrez de la moitié des épices puis retournez les lobes et recommencez l'opération. Enfin, arrosez du vin et laissez reposer au frais 30 minutes à 1 heure. Préchauffez votre four à 160°C. Placez le plus gros des lobes dans une terrine, sans trop le tasser puis placez le petit lobe par dessus. Arrangez le foie pour qu'il remplisse bien la terrine puis placez-la dans un plat rempli d'eau à environ 80°C. Recette de foie gras alsacien. Piquez une sonde au milieu de la terrine et enfournez pour environ 20 minutes, la température à coeur doit être de 40°C pour un foie mi-cuit. A la sortie du four, placez une presse sur la terrine pour faire remonter le gras et le récupérer. Placer la terrine au réfrigérateur toute une nuit. Le lendemain, faites fondre le gras récupéré et coulez-le sur la terrine puis remettez au frais. Laissez reposer la terrine au moins 3 jours avant dégustation, cela permet à la terrine de prendre toute sa saveur et de se recomposer.
3 Décembre 2012, Rédigé par Chezfanchon
Publié dans
#recettes du monde
Une recette délicieuse et très facile. Un must de la gastronomie alsacienne...