Les chaînes de fast-food japonaises ne reculent devant rien. Après le burger noir de Burger King et les sandwichs Halloween noirs et blancs de McDonald's, sans parler des «classiques» burgers au riz de MOS Burger, l'enseigne Becker's propose en ce moment un burger au chevreuil. Ce «burger au gibier », en français dans le texte, arrosé d'une sauce au vin, est proposé seul à 690 yens, (4, 70 euros) soit légèrement plus cher que le commun des sandwichs. Ces dernières années, la chaîne de fast-food Becker's, qui appartient à la compagnie ferroviaire JR East, a passé des accords de partenariat avec des agriculteurs pour offrir des produits locaux et «faire redécouvrir les régions du Japon». Ce burger est lui préparé avec de la viande de chevreuil de la préfecture de Nagano, au nord-ouest de Tokyo, connue mondialement depuis les Jeux olympiques de 1998. Les autorités locales, confrontées à la surpopulation de chevreuils qui dévastent les forêts et les exploitations agricoles, encouragent la consommation de l'animal, la région disposant même d'un site officiel intitulé «Shinchu Gibier» (Shinchu est l'ancien nom de la région de Nagano) qui propose des recettes pour l'accommoder.
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Recette De Burger Au Chevreuil 2020
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Tout à coup, la chasse lui semble un peu moins glamour. La vérité est que j'ai toujours été fasciné par mon enthousiasme pour la chasse. Enfant, cela m'a permis de me connecter avec mon père. En grandissant de quelques années, j'ai développé une appréciation plus profonde pour le lien qu'il m'a donné avec la nature. Maintenant, en tant que fin gourmet, il m'est difficile de ne pas aimer la chasse de la même manière que j'aime le jardinage, pour la connexion directe qu'elle me donne avec ma nourriture. Suivez-nous sur PINTEREST! Pour moi, la chasse ne consiste pas seulement à récolter de la viande pure et non frelatée sous sa forme la plus naturelle. Cela va encore plus loin. J'ai toujours été très fier de transformer ma propre viande. Comme la chasse elle-même, elle me permet d'apprécier plus profondément d'où vient ma nourriture, tout en me donnant un sentiment de fierté de ma propre autosuffisance. Heck, une bouchée dans une longe de chevreuil parfaitement rôtie est l'ultime félicitations pour une chasse bien faite.
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Pratiquer de fréquents arrosages avec la partie grasse du jus. Temps de cuisson: 40 minutes environ, soit 9 à 10 minutes par livre au four et 11 à 12 minutes à la broche. Cuire saignant et laisser reposer 10 minutes pour obtenir une jolie couleur rosée. Présenter le gigot sur un plat long. Servir avec une saucière de sauce poivrade dans la quelle le jus de la pièce est ajouté et un légumier de purée de marrons. Découper comme un gigot de mouton. Extait de: « Bocuse, La cuisine du marché »
Autres accompagnements possibles:
Purée mousse de betterave rouge au vinaigre, Michel Guérard
Purée mousse de céleri, Michel Guérard
Mousseline de brocoli huilée, Jacques Maximin
L'association de ces trois purées, rouge, blanche et verte, est du plus bel effet dans l'assiette.
C h a r g e m e n t Recherche par catégorie, titre d'article, date, etc Publié le 25. 10. 2012 J'aurais préféré rester en été toute l'année. Finalement je me dis que l'automne ce n'est pas si mal –avec toutes ces couleurs et ces feuilles qui tombent… L'automne c'est aussi la saison par excellence du gibier. Bonne excuse pour tester un nouveau burger – bah ui. Je devrais plutôt l'appeler burger des bois: un burger au chevreuil (ça se ballade en foret ces bêtes la non? ), du bacon de sanglier, des buns à la farine de châtaigne… Et qu'est-ce qu'on trouve au pied des châtaigniers? Des champignons bien sur! Pour les addicts de ketchup: ce sera ketchup à la canneberge et sirop d'érable. Pour les frites: ce sera frites de panais. Ça, c'est pas un burger de petite fille: c'est fort, ça a du goût, et ça tient bien au corps. 4 pers.
Les visiteurs pourront visiter 2 fermes le samedi pour découvrir la façon dont travaillent les producteurs. Rendez-vous le 9 et 10 septembre à Plœuc-sur-Lié
Programme:
Vente Pomme De Terre Ploeuc Sur Lie Pas
Passe sanitaire exigé.
PLOEUC-SUR-LIÉ... LA PATATE! Découvrez la pomme de terre, joyau de la Commune de Ploeuc-sur-lié, comme vous ne l'avez jamais vue... Orchestrée par l'association La Belle du Lié, la 6è édition de la Pomme de Terre en Fête, joue pour vous une partition aux couleurs variées. Producteurs, partenaires publics et privés, bénévoles: tous associés à la réalisation de cet événement, ils vous invitent à un moment fort de découvertes et de convivialité. Contactez-nous - Adresse: Mairie de Ploeuc-sur-lié Place Louis Morel 22150 PLoeuc-sur-lié - Tél: 02. 96. Ploeuc-sur-Lié - Pommes de terre. Les Ploeucoises en Roumanie - Le Télégramme. 64. 22. 00 -