Une recette de Glace à la verveine. Type de plat:
Dessert Type de cuisine: Cuisine européenne Temps Total: 20 minutes Calories: Basse Auteur: Pierre Marchesseau Temps de préparation: 20 minutes Pour 4 Personne(s) Difficulté: Moyenne Budget: Ingrédients de la recette Glace à la verveine -15 cl de lait-10 cl de crème fraîche liquide-3 oeufs-50 g de sucre-1 branche de verveine. Préparation de la recette Glace à la verveine Blanchissez les jaunes d´oeufs avec le bouillir le lait ajoutez la verveine et le mélange jaunes d'oeufs corporez la crème fraîche dans le lait bouillant et laissez infuser pendant 4 la crème à la verveine au chinois et turbinez en sorbetiènservez au congélateur jusqu'au appétit. *Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun. Navigation de l'article
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Glace citron verveine recette
Recette sorbet au piment Sorbet de framboises light. Madeleines au thé matcha, thé citron verveine. Tartes
sablées aux pommes crues. Parfait glacé à la vanille et aux fraises. Darnes de... Recettes similaires à Recette sorbet au piment Sorbet thym-citron Recette Sorbet thym- citron: 1/ Faire bouillir 25 cl d'eau avec 100 grammes de
sucre en poudre et 100 grammes de sucre à confiture (gelisucre ou équivalent). 2
/... Recettes similaires à Sorbet thym-citron Recette cupcakes au citron Cupcakes au citron – Ingrédients:Pour les cakes:, 180 g de farine de blé, 40 g de
fécule de... 150 g de sucre glace; 20 g de fécule de maïs; 50 ml de sirop de
citron; 200 ml d'eau... Ruches de pommes Pink Lady, sorbet léger à la verveine. Recettes similaires à Recette cupcakes au citron Recette glace à la menthe Glace à la menthe – Ingrédients de la recette: 1/2 l de lait, 4 jaunes d'oeufs, 125... Vous pouvez faire aussi de la même façon une glace à la verveine en
remplaçant les feuilles de menthe par des feuilles de verveine....
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L'ébullition atteinte coupez le feu et y plonger les feuilles de verveine préalablement ciselées. Filmer la casserole et laisser infuser 15 minMixer la préparation au blender(avec les feuilles de verveine). 2
Passer le tout au chinois et presser bien les feuilles pour en extraire toute l'essence. Jeter les feuilles. 3
Battre les jaunes et le sucre restant au fouet. Le mélange doit changer de couleur et le mélange lait crème parfumée à la verveine sur les jaunes blanchis. Mélanger bien et cuire comme une crème anglaise, selon la recette classique en ne dépassant pas la température de 82°. 4
Verser la crème anglaise dans un grand bol et ajouter les 10 g de feuilles de verveine ciselées avec une mini cuve, ainsi que le jus du citron au contact pour éviter la formation d'une le tout au frigo - la crème doit être bien froide pour la turbiner dans la sorbetière (le lendemain pour moi)
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Recette Glace Verveine
D'abord parce qu'on n'en utilise pas tous
les jours (mais vous pourrez en mettre dans toutes vos glaces et
préparations à base de caramel dur) donc pas besoin de grosses
quantités. Je pense que c'est la meilleure solution car le sirop de
glucose n'est pas facile à manipuler… Il est souvent visqueux et dense
et il faut souvent le faire réchauffer pour qu'il se liquéfie un peu et
être plus facile à manipuler (ne serait ce que pour le prélever). Pour
arriver à monter de la crème en Chantilly, il faut impérativement
utiliser de la crème liquide à 30% de matière grasse minimum et que les
ingrédients et ustensiles soient très froids. Je vous recommande de le
faire dans un saladier en métal qui conduit mieux le froid que le verre,
le plastique ou la faïence. Lors des périodes de grosses chaleurs il
peut être compliqué d'arriver à monter de la Chantilly. Si vous avez du
mal, utilisez un mélange de crème liquide et de mascarpone qui devrait
monter plus aisément. il me semble avoir vu dans le commerce ce genre de
produit tout prêt mais sinon faites votre mélange vous même (2/3 crème
liquide 1/3 mascarpone).
Recette Glace Verveine De
Par Communauté 750g
Dessert léger, savoureux, raffiné et très apprécié par petits et grands! Ingrédients
(6 personnes) Préparation
1 Versez dans une casserole 100g de sucre avec 10 cl d'eau. Portez à ébullition puis laissez frémir 2 ou 3 minutes pour obtenir un sirop. 2 Mettez les jaunes d'oeufs dans un saladier et versez progressivement le sirop sans arrêter de fouetter. Posez le saladier sur un bain-marie et continuez à fouetter une bonne dizaine de minutes. La préparation doit augmenter de volume. 3 Fouettez la crème en chantilly. 4 Montez les 8 blancs en neige avec 200g de sucre. Versez la liqueur et incorporez délicatement toutes les préparations. Versez dans des ramequins individuels puis réservez au frais pendant 4 à 5 heures. Conseils Pour le décor, vous pouvez parsemer d'amandes effilées grillées, et ajouter quelques lamelles de pommes en éventail autour de l'assiette, ainsi que quelques traits de coulis au chocolat. Régalez-vous! Commentaires Idées de recettes
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Matériel
une sorbetière
film alimentaire
Préparation
Ciselez grossièrement 50 g de feuilles de verveine. Ciselez grossièrement les feuilles de verveine
Chauffez la crème, le lait et la moitié du sucre dans une casserole. Chauffez la crème, le lait et la moitié du sucre dans une casserole
L'ébullition atteinte coupez le feu et plongez-y les feuilles de verveine préalablement ciselées. Plongez les feuilles de verveine préalablement ciselées dans le lait chaud
Filmez la casserole et laissez infuser 15 mn. Filmez et laissez infuser 15 mn
Mixez la préparation (avec les feuilles de verveine). Mixez la préparation
Passez le tout au chinois et pressez bien les feuilles pour en extraire toute l'essence. Jetez les feuilles. Passez le tout au chinois et pressez bien les feuilles pour en extraire toute l'essence
Battez les jaunes et le sucre restant au fouet. Versez les jaunes et le sucre restant dans un bol
Le mélange doit changer de couleur et blanchir.
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