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Manger une feuille d'ail des ours fraîche tous les jours pendant environ trois
semaines permettrait déjà d'en ressentir les effets bénéfiques. Les toxines
sont ainsi plus facilement éliminées et nous voilà en pleine forme pour le
printemps! Petite cerise sur le gâteau détox: la capacité de l'ail
des ours à faire baisser la tension artérielle et le cholestérol! Ail des ours et système immunitaire Grâce à sa teneur élevée en fer et en vitamine C, l' ail des
ours renforce nos défenses immunitaires et agit comme soutien en cas de rhume. Ses propriétés désinfectantes et expectorantes peuvent, par ailleurs, s'avérer
fort utiles en cas de toux: il participe à la fluidification des mucosités
solides, favorisant ainsi leur évacuation. Si l'on a encore besoin de lutter contre la
toux après le rhume hivernal, l'ail des ours pourrait bien être le remède
naturel adéquat. Ail des ours frais, de préférence À la sortie de l'hiver, l'ail des ours nous confère "une
force d'ours" (la saison de l'ail des ours correspondant à la fin de
l'hibernation des ours dont sait qu'ils se régalent de la plante à leur réveil) et devrait systématiquement
faire partie de nos menus, ne serait que pour ses propriétés médicinales (en
plus de ses qualités gustatives).
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Avis des clients
Accessoires
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À ce stade, l'ail des ours ne peut plus être
confondu. Sa longue tige anguleuse, au bout de laquelle se trouve l'inflorescence
d'apparence sphérique, et ses graines vertes et rondes, sont également
comestibles… comme toutes les parties de l'ail des ours. Bien cueillir l'ail des ours Pour éviter toute confusion, il est conseillé de cueillir
chaque feuille d'ail des ours séparément et de n e pas arracher la plante par
touffes entières. Ainsi, aucune "herbe secondaire" indésirable ne
peut se mêler à la cueillette; les animaux sauvages et les autres
cueilleurs vous remercieront de surcroît. Enfin, pour introduire l'ail des ours dans votre propre
jardin, privilégiez le bulbe d'une plante d'ail des ours fanée en mai et enterrez-là
chez vous dans une zone riche en nutriments et à mi-ombre. Avec un peu de
chance, vous aurez bientôt votre propre forêt d'ail des ours (le rêve)!
Ail Des Ours Graines Le
Planter en rang espacés de 20cm environ, et laisser environ 15cm entre chaque plant pour un parterre d'ail uniforme et vigoureux. Préférer un endroit ombragé type sous bois, frais et humide (marre ou point d'eau à proximité etc). Récolte: prélevez le feuilles selon les besoins, au fur et à mesure. Préférez la récolte avant l'apparition des fleurs. Les fleurs sont également comestibles. Le bulbe également bien que coriace. Espacement conseillé entre les plants: 5 à 20 cm Exposition recommandée: emplacement plutôt ombragé, type sous-bois Besoins en eau: en fonction de votre terrain, arrosez peu et régulièrement pour garder le sol frais Cultiver l'Ail des Ours en intérieur: déconseillé Comment cuisiner l'Ail des Ours? Tout se mange dans l'ail des ours: feuilles surtout, fleurs aussi, et même le bulbe (quoique coriace)! Ses usages en cuisine sont infinis... Les feuilles d'ail des ours peuvent servir de base à un délicieux pesto, ou être consommés fraiches avec une salade, cuites dans une soupe, sur une pizza, dans les gratins, en omelette etc. Ciselées, elles agrémenteront la plupart de vos plats tout en vous faisant bénéficier de ses bienfaits santé.
Ail Des Ours Graines En
Du reste, la
congélation est une solution pour utiliser l'ail des ours en cuisine toute l'année
(en soupe, avec des épinards, etc. ). Son goût est ainsi préservé; mais
l' herbe fraîchement cueillie et cuisinée conserve néanmoins de meilleures
propriétés médicinales. Cueillette de l'ail des ours: attention à la confusion! Pour les vrais amateurs d'ail des ours, à l'œil exercé par
des années de cueillette intense (dans les sous-bois de Woippy, près de la pharmacie, ou dans la forêt communale de Metz) comme votre
humble herboriste, une feuille est reconnaissable à cent mètres dans l'obscurité
la plus totale. Mais, blague à part, prudence est mère de sûreté pour les
cueilleurs débutant: les jeunes feuilles d'ail des ours (lorsqu'aucune
fleur n'est encore visible) peuvent être confondues avec celles du colchique
d'automne, très toxiques; et avec celles du muguet, qui ne le sont pas moins. Une
confusion peut entraîner de graves intoxications, voire la mort. Bien
heureusement, il est aisé de faire la différence entre ail des ours et autres
variétés de plantes sauvages: le colchique d'automne pousse plutôt dans les
prairies, et l'ail des ours dans les forêts de feuillus, ombragées et humides.
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Rédigé par: Victoria Publié le: 14/03/2022 Nombre de lectures: 109 Commentaires: 0
L' ail des ours, qu'on appelle également « ail sauvage »
ou « ail des bois », peut-être ramassé dès fin février (si, si… à
condition de connaître « un bon coin »! ) et forme généralement
de grands tapis dans la forêt. Il compte parmi les premières plantes vertes fraîches
et puissantes de l'année et fait partie, grâce à son goût unique, des herbes
sauvages les plus appréciées en cuisine. Vous l'aurez compris, à l' herboristerie
Fleurentin, l'ail des ours nous a conquis! Non seulement pour ses
qualités gustatives, mais aussi, vous vous en doutez peut-être, pour ses nombreux
effets bénéfiques sur la santé. Le curé et herboriste Johann Künzle (1857-1945)
en vantait ainsi les mérites: "Aucune autre herbe sur Terre n'est aussi
efficace que l' ail des ours pour purger l'estomac, les intestins et le
sang". « Les gens de santé délicate qui souffrent de dartres
et d'eczémas, les scrofuleux et les anémiques devraient vénérer l'ail des ours
comme l'or.
Fiez-vous à l'odeur, la plante doit sentir l'ail lorsque vous froissez les feuilles. En cas de doute, mieux vaut ne pas consommer la plante. Si vous avez un doute après ingestion, contactez immédiatement le centre antipoison.