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Une manière très originale de présenter votre salade: des billes de melon marinées dans du pineau des Charentes et du basilic frais puis présentées sur des brochettes avec du jambon serrano. A présenter également comme entrée rafraîchissante. Brochette de st jacques au serrano mep. Entrées froides
Brochettes
Ingrédients
Pour 6 personnes:
250 g de billes de melon frais
6 tranches très fines de jambon cru serrano (Espagne)
25 cl de pineau des Charentes
3 brins de basilic frais
Poivre noir du moulin
Ustensiles:
De longues piques en bois (pour brochettes)
Les recettes: entrées et hors d'oeuvres (1229 recettes)
Préparation
Préparation:
Couper les melons en deux, les épépiner puis à l'aide d'une petite cuillère ronde détailler des petites billes dans la chair. Mélanger ensuite dans un saladier les billes de melon avec le pineau et le basilic finement ciselé. Poivrer, mélanger, puis laisser mariner pendant 30 mn au frais. Couper les tranches de jambon serrano en deux. Présentation:
A la fin du temps de marinade, enfiler sur les piques en bois (en alternant les ingrédients) les billes de melon égouttées et une demi-tranche de jambon serrano replié en accordéon.
Comptez environ 3 saint jacques par brochette et 2 brochettes par personne. Juste avant de les manger, je vous conseille de poser seulement 1 min les brochettes sur la poêle chaude afin de ressaisir les saint jacques, faire pleurer le pata negra et enfin réchauffer le tout. Essayez et dites moi ce que vous en pensez…
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