3 participants Auteur Message Yoda du 15 Nombre de messages: 14 Age: 51 Localisation: Aurillac (15) Emploi: Ouvrier Patissier Date d'inscription: 04/03/2007 Sujet: Pièce en pastillage: Sam 10 Mar - 6:51 Voila une pièce en pastillage, ici pour un baptême! Aurore Nombre de messages: 5 Age: 47 Localisation: 77 - Torcy Emploi: soeur du patron Date d'inscription: 08/03/2007 Sujet: Re: Pièce en pastillage: Dim 11 Mar - 14:43 C'est quoi un pastillage? (parce que pour moi, ça concerne les pistons d'un moteur... ) Yoda du 15 Nombre de messages: 14 Age: 51 Localisation: Aurillac (15) Emploi: Ouvrier Patissier Date d'inscription: 04/03/2007 Sujet: Re: Pièce en pastillage: Dim 11 Mar - 23:55 C un mélange fait de sucre glace, feuilles de gélatine et eau ou vinaigre blanc! auxdelicesduvalromey Nombre de messages: 2 Age: 59 Localisation: Artemare 01 Emploi: artisan melangeur de farine Date d'inscription: 29/05/2007 Sujet: Re: Pièce en pastillage: Mar 29 Mai - 13:23 maitre Yoda dans ses oeuvres Contenu sponsorisé Sujet: Re: Pièce en pastillage:
Pièce en pastillage:
Pièce En Pastillage La
26 février 2011
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Le pastillage
- Le pastillage est une pâte malléable réalisée à base de sucre glace et gélatine - La fabrication d'une pièce en pastillage se
décompose de la façon suivante:
a) Pétrissage
Se fait généralement à la main et sur une table en bois
b) Découpage ou fonçage
- Avant de réaliser le pastillage, les pièces à détailler ou à mouler doivent être préparées. - Il est nécessaire d'utiliser le pastillage dès sa réalisation, bien que pouvant se conserver enveloppé à l'abri de l'air, il perd de sa
souplesse et de sa tenue, ce qui le rend plus difficile à travailler et risque de créer des faibles nuisibles à la solidité des pièces réalisées. c) Séchage
- Une période de séchage à l'air libre est nécessaire; elle peut varier selon l'épaisseur et la taille du sujet. - De la durée du séchage dépendra la solidité de la pièce, il faut +/- 24 heures de séchage par millimètre d'épaisseur de la pièce, les
retourner après +/- 12 heures pour éviter le gondolage.
Pièce En Pastillage Mi
- Plus le pastillage est sec, plus il est solide. d) Montage et assemblage
- Lorsque les différents éléments en pastillage sont secs, ils sont assemblés et collés soit avec de la glace royale gélatinée ou non, soit avec
du pastillage ramolli aux blancs d'œufs. - On peut aussi assembler et coller le pastillage à l'aide du pisto-colle, cette méthode n'est pas alimentaire, mais on n'utilise le pastillage
qu'à des fins décoratives et de présentation, car il n'est pas très dégustatif. e) Coloration
- Le pastillage peut être coloré au pétrissage. - Il peut aussi être coloré ou peint après le montage, soit au pinceau, soit
au
vaporisateur ou à l'aérographe. - Lorsque le pastillage est destiné à ornementer une pièce de pâtisserie, il est préférable
de le laisser blanc, car la netteté et la blancheur du pastillage donnent souvent un décor noble. réalisation en 2 mois à compter de quelques heures par jour ( tout l'ensemble est en pastillage)
Published by le diable se deguise en gateaux
6 octobre 2010
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RECETTE - 300 g de sucre glace - 50 g de fécule de maïs - 2 g de gélatine - 20 à 25 g de vinaigre blanc Faire gonfler les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pendant 10 mn. Dans le bol du robot, mettre le sucre glace, la fécule, la gélatine bien essorée. Mixer jusqu'à l'obtention d'une pâte. Rajouter du vinaigre ou du sucre pour avoir la bonne consistance (pâte à modeler souple). Vous pouvez la colorer dans la masse ou la peindre après séchage. Enfermer cette pâte dans un film alimentaire et dans un sac congélation car elle sèche très vite. Cette pâte se conserve plusieurs jours au frigo voire plusieurs semaines, il suffit de la mettre à température ambiante et de la réchauffer dans ses mains pour l'étaler facilement. MODELAGE Prendre dans le sac la quantité nécessaire de pâte pour chaque objet au fur et à mesure et refermer le sac. Etaler sur de la fécule de maïs pour ne pas que cela colle et étirer au rouleau. Déposer le gabarit en carton ou l'emporte-pièce et découper.
Vu aussi Sarda-Mallet tradition, Les une et mille nuits de Canet-Valette (j'aime beaucoup mais j'en ai déjà), les Estanilles Prestige, Castelmaure...
01 Oct 2005 17:05
#4
CA fait des années que ces références se retrouvent à Cora Colmar. Pour le Pinot Gris Rangen de Herz, je conseillerais la prudence. Allez plutôt au domaine et goûtez!! 19 euros ça peut être 19 de trop. 01 Oct 2005 18:09
#5
Pour ma part a mundolsheim, j'ai pris des jurançon symphonie de novembre 2003 et des Riesling schlossberg weinbach 2003 qui m'ont couté 11 euros la quille apres une erreur a la caisse, oops. stephane
01 Oct 2005 18:53
#6
Juste pour préciser, je parlais aussi de Mundolsheim. 01 Oct 2005 19:09
#7
A noter au Cora de Colmar: du Montrose 2003 a 108 caisse de 12. Foire au vin cora septembre 2018 live streaming. C'est trop cher pour moi mais certain disaient qu'on ne trouvera jamais ce vin dans les FAV. gégé
02 Oct 2005 09:32
#8
milleret
Hors Ligne
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Enregistré
gege a écrit:
> A noter au Cora de Colmar: du Montrose 2003 a 108
> caisse de 12.
Foire Au Vin Cora Septembre 2018 Nvidia
Le plus « caviste » des grands distributeurs entre en piste comme traditionnellement (quasi) le dernier. Et comme toujours, il s'agit de la plus grande foire aux vins du pays avec ses plus de 600 vins en promotion dont 58 « bio », 68 nouveautés, 24 coups de coeur du Guide Hachette et déjà des ventes de Bordeaux 2019. L'opération " satisfait ou remboursé " sera reconduite pour des achats par carton de six de bouteilles ne dépassant pas 20€. Foire aux Vins 12 au 29 septembre 2018. Vu la situation sanitaire, les fameuses dégustations sont une fois de plus annulées cette année. Toutefois, il y en aura mais seulement pour des groupes de 50 personnes. Elles seront organisées sur les sites des magasins et, pour Bruxelles, à l'Hôtel de la Poste (site Tour & Taxis) commentées par l'acheteur, Alain Renier. En deux heures, pas moins de 30 vins y seront dégustés (participation de 20€ avec remise d'un bon de 10€ pour tout achat de 100€). De plus, lors de la première semaine de cette foire aux vins, un « Cora Wine Live Show » sera organisé.
Foire Au Vin Cora Septembre 2018 Mon Avocate
Et la dégustation confirme la cotation: fruits noirs, notes balsamiques, bouche de velours et une complexité finale surprenante. Un vin de gibier ou de champignons. Cora corawine: 8, 49€ en promo à 7, 15€
Rio Maggio, Rosso Piceno 2017
De la région italienne des Marches, ce rouge est issu de deux cépages, le montepulciano (majoritaire) et le sangiovese. Légèrement boisé, il séduit par sa rondeur et ses évocations de fruits noirs mûrs. Cora corawine: 10, 99€ en promo à 9, 19€
Kotsifali 2018, Domaine Lyrarakis (Crète)
C'est le nom d'un cépage typiquement crétois. Foire au vin cora septembre 2018 mon avocate. Un rouge à découvrir pour ses notes épicées et d'herbes sauvages. Pour accompagner une bonne moussaka. Cora corawine: 6, 69 en promo 5, 59€
Patrick Fiévez et Jacques Gièrs
Foire Au Vin Cora Septembre 2018 Youtube
22 Sep 2005 23:35
#3
J'ai été un peu mauvaise langue, je suis passé ce matin (FAV ouverte depuis mercredi je crois), j'ai vu des choses assez sympa. J'ai passé rapidement les Bordeaux car j'ai déjà bien fait le plein ailleurs, j'ai juste pris un Lagrange 2002, à force de lire sur LPV que c'était une bonne affaire (payé 17. 34 EUR). Pour ce que qui m'a fait m'arrêter quelques instants, j'ai vu Pontet-Canet 2001 à 25 euros, vu Montrose 2001 à 35 euros, en millésime "ancien" quelques Cos d'Estournel 1994 à 69 euros vos avis? Côté sud-ouest, j'ai vu Cauhapé Ballet d'Octobre et Symphonie de Novembre en 2003, L'héritage du Cèdre en Cahors, les Premières Grives 2004 de Tariquet. Côté Provence, j'ai repris avec plaisir une bouteille de Calissanne Clos Victoire 2001 à 13 euros et quelques, vu aussi Pradeaux 2000 à 17 euros et des poussières. Côté Languedoc-Roussillon l'affaire du jour semblait être Prieuré se St-Jean de Bébian 1999 à 9, 20 EUR. Foires aux vins : les bonnes affaires de la sélection Cora - La Revue du vin de France. J'en ai pris 5 bouteilles (eh oui même pas 6, les fins de mois sont difficiles.
Foire Au Vin Cora Septembre 2010 Relatif
La majorité des vins proposés se situent dans une fourchette de prix de 2, 99€ à 12, 99€ la bouteille. De quoi contenter tous les amateurs donc. Des prix raisonnables pour se faire plaisir sans faire de concession sur la qualité, à l'apéro, lors des fêtes de famille ou des premiers barbecues entre amis qui s'annoncent.
Foire Au Vin Cora Septembre 2018 Live Streaming
J'ai cherché Bébian et j'ai enchainé sans effectivement me préoccuper du titre de la rubrique. Ah, quel indiscipline en effet! 21 Oct 2005 16:10
#20
Modérateurs: Gildas, PBAES, Martinez, Cédric42120, Vougeot, jean-luc javaux, starbuck
Le principe? Filmé en direct d'un rayon vin (celui d'Anderlecht), une mise en scène accueillera à chaque séance (il y en aura quatre) trois vignerons présents. On pourra commander en direct et cette commande fera l'objet d'une livraison gratuite. Renseignements et inscriptions (obligatoires) sur
Dégustés (en primeur) et approuvés
Domaine de Plaisance 2020 Côtes de Gascogne
Colombard & sauvignon forment un couple joyeux. Foire aux vins de Printemps Cora – Vinogusto. Du fruit, exotique surtout, de la rondeur et une finale de "revenez-y" … surtout pour son prix. Petite info: les macarons, "végan" ne veut rien dire et "Haute Valeur environnementale" frise l'escroquerie. A boire pour le plaisir. Cora corawine: 4, 75€ en promo à 3, 95€
Château Laffitte-Teston Cuvée Ericka, Pacherenc du Vic-Bihl sec 2019
Issu de cépages locaux (manseng, courbu), ce blanc d'une confidentielle appellation du sud-ouest, s'exprime par des notes d'agrumes, de fruit tropicaux et une légère touche miellée. Cora corawine: 10, 49 € en promo à 8, 79€
Fidora 2020 Pinot Grigio DOC Venezia Biodynamie
Belle découverte que ce Pinot Grigio BIEN SEC, aux notes de fruits blancs avec une touche salée.