Petit défi pour l'Epiphanie cette année puisque je suis en charge de préparer la traditionnelle galette des Rois que nous dégusterons avec des amis. Seul petit hic notre invitée est intolérante aux oeufs et au lait mais elle peut consommer du beurre. Ouf! J'allais donc pouvoir garder ma recette de pâte semi feuilletée classique. Par contre j'allais bien me creuser la tête pour la garniture! J'ai choisi de faire une crème d'amande et non une frangipane pour me simplifier la vie dans laquelle les oeufs sont remplacés par du yaourt au soja qui apportera l'humidité nécessaire pour lier la garniture. Une pointe de lait d'amande permettra de fluidifier un peu la crème et d'intensifier le goût d'amande. Bon j'ai quand même tester un peu à l'avance cette galette afin de connaître le temps de cuisson idéal et de voir la consistance et le goût de la galette une fois cuite et refroidie. Et j'avoue que j'ai été conquise du résultat final! Un franc succès! Les collègues de Mr GourmanD (qui avait apporter la galette moins une part pour moi! Galette des rois à la frangipane sans oeuf : recette de Galette des rois à la frangipane sans oeuf. )
Galette Des Rois Sans Oeufs Le
Accueil > Recettes > Galette des rois à la frangipane sans oeuf 80 g de sucre en poudre 1 ⁄ 2 verre de lait (10 cl) 15 g de sucre glace (optionnel) 2 rouleaux de pâte feuilletée (sans oeuf si possible...! ) 3 c. à. s de marsala (liqueur à l'amande) En cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d'autres pages de notre site, ou sur Récupérez simplement vos courses en drive ou en livraison chez vos enseignes favorites En cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d'autres pages de notre site, ou sur Temps total: 50 min Préparation: 20 min Repos: - Cuisson: 30 min Mélangez le beurre mou avec le sucre. Recette Galette des rois à la frangipane sans œuf. Lorsque le mélange est homogène, ajoutez (petit à petit) la poudre d'amandes. Incorporez ensuite deux bonnes cuillères à soupe de yaourt à la vanille pour rendre le tout plus onctueux. Ajoutez le marsala et le rhum pour parfumer votre préparation et la rendre plus fluide. Faites préchauffer votre four à 200°C (thermostat 6-7). Étape 4 Pendant ce temps, étalez la première pâte feuilletée sur la plaque du four.
Galette Des Rois Sans Oeufs De La
n'ont même pas vu qu'il n'y avait pas de lait ou d'oeufs et ils l'ont beaucoup appréciée. Vous pouvez donc faire cette galette 100% amande et sans oeuf magnifiquement dorée sans aucun souci car elle est délicieuse! Et sa version vegan est tout aussi bonne, il suffira d'utiliser une margarine végétale et une pâte feuilletée végétale, je vous explique tout cela dans mon article. Pour l'organisation je vous conseille de préparer la galette la veille au soir et de la faire cuire le lendemain matin! C'est pratique! Galette des rois sans oeufs wine. Bonne lecture! Pour une galette de 22cm de diamètre (soit pour 6 gourmands)
On a besoin de
1 rouleau à pâtisserie
1 cercle en inox ( ∅ 22 cm) (ou à défaut une assiette retourné qui servira de gabarit)
1 poche à douille + une douille unie
1 pinceau
Pour la pâte semi-feuilletée
Si vous voulez une version vegan de la galette, remplacer cette pâte semi-feuilletée par deux rouleaux de pâte commerciale 100% végétale comme la Herta (très bonne). Mais ne vous attendez à un feuilletage aussi beau qu'une pâte maison mais pour la galette ce la convient très bien.
Galette Des Rois Frangipane Sans Oeufs
Pour une version juste sans oeuf mais pas totalement vegan, vous pouvez faire ma pâte feuilletée dont le déroulé est expliqué dans cet article. J'ai juste utilisé 300g de farine au lieu des 200g et donc multiplié toutes les autres proportions en conséquence:
300g de farine T55
300g de beurre doux FROID
6g de sel fin
105 mL d'eau froide environ (à ajuster)
Pour le reste des explications: cliquer ici. La Galette des Rois à l'Amande sans oeuf et version vegan – Je Veux des Gourmandises. J'ai juste après une nuit au frais réalisé un sixième tour, au moment de préparer la galette. Pour la crème d'amande
Je vous conseille de la préparer environ une heure avant de préparer la galette. 150g de poudre d'amande
120g de beurre demi-sel (ou de la margarine pour une version vegan)
110g de sucre glace
20g de poudre à crème (ou de Maïzena®)
90g de yaourt de soja
15g de lait d'amande
2g de vanille en poudre
J'utilise pour une version vegan la margarine 100% végétale de Fruit d'or qui est en plus sans huile de palme. Vous ne verrez pas la différence par rapport à une version avec beurre.
Galette Des Rois Sans Oeufs Wine
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ÉTAPE 2: Frangipane sans œuf
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Préchauffez le four à 180°C. 13
Faites ramollir le beurre sans le rendre liquide. Battez le beurre avec le sucre semoule dans un saladier. 14
Mélangez la poudre d'amande, le yaourt, 3 cuillères à soupe de liqueur d'amande amère, et le rhum. ÉTAPE 3: Le montage
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Étalez la frangipane sur le fond de tarte en laissant 2cm au bord. 17
Incorporez la fève dans la frangipane. 18
Avec la seconde pâte feuilletée, venez recouvrir la garniture. Pour les souder ensemble, appuyez sur le bord avec vos doigts. Galette des rois sans oeufs la. 19
A l'aide d'un pinceau, badigeonnez la pâte avec un mélange de lait et 2 cuillères à soupe de liqueur. 20
Dessinez des rayures selon votre goût sur le dessus de la tarte. 21
Enfournez pendant 30 minutes au four. Retour à la liste des recettes
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Galette Des Rois Sans Oeufs Pochés
C'est ensuite l'étape du chiquetage de la galette, qui consiste à décorer le contour de la galette. Il en existe plein de sortes, j'ai choisi ici le chiquetage en marguerite très simple, il suffit d'enfoncer régulièrement les deux abaisses avec un couteau positionné perpendiculairement et la lame dirigée aussi perpendiculairement (le but n'étant pas de couper la pâte). Voici le résultat:
Ou en vidéo:
Dorer ensuite la galette avec le lait d'amande mélangé au sirop d'agave. Et oui exit le traditionnel jaune d'oeuf, vous allez être bluffés, cela fonctionne à merveille. Attention à ce que la dorure ne coule pas sur les rebords. Mettre au réfrigérateur 30 minutes puis redorer une nouvelle fois et mettre à nouveau au réfrigérateur 30 minutes. C'est le moment de rayer la galette c'est-à-dire de la décorer avec la pointe d'un couteau selon votre envie. Mettre au réfrigérateur 15 minutes. Préchauffer le four à 230°C. Galette des rois sans oeufs pochés. Les étapes de mise au frais sont importantes pour que la décoration soit bien jolie et surtout pour assurer une bonne soudure des deux abaisses de pâte feuilletée.
Déroulez la seconde pâte feuilletée sur la garniture et faites-la adhérer à la première pâte en appuyant avec vos doigts, sur le bord. 3. A l'aide d'un pinceau, badigeonnez la galette avec le lait. Faites un trou au milieu de la galette puis dessinez des rayures sur le dessus avec la pointe du couteau, sans percer la pâte. Enfournez pendant 30 minutes. Dégustez tiède ou froid. Astuces
Cette crème d'amandes au yaourt s'associe à merveille avec des fruits. Vous pouvez donc déposer sur la garniture des lamelles de pommes, de poires ou encore quelques framboises. Vous obtiendrez une galette fruitée et gourmande qui régalera les papilles de vos invités! D'autres recettes de galettes des Rois à la frangipane vous attendent par ici. Votre adresse email sera utilisée par M6 Digital Services pour vous envoyer votre newsletter
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