Le pâté aux poires de Fisée
Ingredients
2 rouleaux de pâte feuilletée
1, 5 kg de poire de Fisée
50 cl de vin rouge
150 g de sucre en poudre
1 cc de cannelle
1 sachet de sucre vanillé
2 clous de girofle
Dans un faitout, verser les poires, puis le sucre, la cannelle, les clous de girofle et le sucre vanillé, mélanger. Verser le vin et mélanger. Porter à ébullition et laisser réduire durant 1 heure minimum. Pa poire doit être tendre. Laisser refroidir à couvert durant 24 heures. Le lendemain, remettre sur le feu durant 25 minutes pour faire évaporer l'excédent de liquide. Disposer une pâte feuilleté dans un plat à tourte, la pate doit dépasser du plat de 3 cm
Etaler les poires au centre de la pâte. Déposer la deuxième pâte par dessus et froncer les pates ensemble. Recette poire de frise paris. Dorer le dessus du pâté avec un jaune d'oeuf et décorer la pâte avec le coté non tranchant d'un couteau. Enfourner environ 30 min à 180°C. La pâte doit être dorée. Déguster tiède ou froid.
Recette Poire De Frise En
Continuer à faire réduire le jus en sirop sur le feu. Réservez au frais avant de servir. Déposez quelques poires dans une coupelle de service et arrosez de sirop. Je ne vous indique pas les temps de cuisson car je n'ai pas compté. C'est le genre de recette que je prépare sur le poêle à bois et que j' « oublie » tout en y jetant un œil de temps en temps.
Une recette proposée le Centre de formation des apprentis de Dieppe (76), dans le cadre de Normandie Impressionniste. La poire de Fizet ou de Fisée est une petite poire faisant partie du patrimoine cauchois et brayon. Elle devient rougeâtre lors de la cuisson. Le pâté de poire de Fizet est dégusté à la Toussaint, date à laquelle on voit le fruit apparaître, en petit nombre, sur les marchés. Recettes poire de fisée : Toutes les recettes. Ce fruit est également utilisé pour la fabrication du poiré, cidre obtenu à partir des poires. Ingrédients
600 g de pâte feuilletée (2 pâtes)
200 g sucre cristal
1 kg de poires de Fizet
Vin rouge
Préparation
1
La veille, réaliser la pâte feuilletée. 2
La veille toujours: éplucher les poires et les mettre à cuire avec le sucre et le vin au four ou dans une casserole avec un couvercle. 3
Le lendemain, égoutter les poires, et réserver le sirop. Garnir le pâté entre deux abaisses de feuilletage. 4
Dorer à l'oeuf, rayer au petit couteau, puis laisser reposer 4 heures avant de cuire le pâté au four 210° - thermostat 7 (35/45 minutes).
Recette Poire De Frise Paris
Ba-bu
liqueur de fraise: 3 cl, Noilly-Prat: 2 cl, poire Williams: 2 cl
1 Personne(s)
Saumon aux poires
4 feuilles de laitue, 4 poires, 1 citron, 3 c. à thé de mayonnaise, 3 tiges de ciboulette, 1 canne de saumon
4 Personne(s)
Tarte poire amande
vanille, 100 g poudre d'amande, 100 g fromage blanc, 100 g de sucre, 1 pâte sablée, 1 oeuf, cannelle, 6 poires
6 Personne(s)
Canard aux poires
vin blanc sec: 250 ml, huile, sel, poivre, canard coupé en quatre: 1, poire: 4, muscat: 125 ml
Belvédère
jus de mangue: 0.
Chocolat
994 Mousse de poires sur biscuit aux noisettes et poires caramélisées
Citron |
Crème |
Eau |
Noisettes |
Oeuf (blanc) |
Poisson |
Sucre glace |
Sucre roux |
Sucre Cuisineaz Supprimez l'affichage de publicités... et accédez aux sites de recettes en 1 clic, à partir des résultats de recherche Ça m'intéresse!
Recette Poire De Frise De
Dans le nord de la Seine-Maritime, dans le pays de Bray et dans le Petit Caux, il y a une tradition culinaire qui se transmet de générations en générations: la fabrication du pâté aux poires de Fisée. Cette recette est un incontournable de la Toussaint dans notre région. Elle est réalisée à partir de la poire de Fisée, qui n'est cultivée que dans cette portion de notre région. Cette tradition transmise principalement oralement à découlé sur plusieurs façons d'écrire le nom de cette petite poire: Fisée, Fisé, Fizé, Fizet, Phisée, Fuset voire même Frisée. Cette poire se récolte peu de temps avant la Toussaint. Sa chair très dure ne la rend comestible qu'après cuisson, cuisson durant laquelle sa couleur vire au rouge vif. Comme de nombreuses traditions, celle-ci commence par un moment de partage familiale: la cueillette des poires de Fisée. Pâté aux poires de fisée - Recette Ptitchef | Recette | Pâté aux poires, Recette, Alimentation. Ramassage des poires de Fisée à la Toussaint
La poire de Fisée ne se conserve pas longtemps, elle nécessite donc une cuisson rapide après le ramassage.
Saint Augustin - Le vol des poires - Confessions, II
Trois poires,
Paul Cézanne (1878-1879)
CFA de Dieppe de la CMA76
ZI Rouxmesnil-Bouteilles - Zone marron
BP 701
76206 Dieppe cedex
Tél. : 02 35 84 20 97
Courriel:
Le CFA de la CMA76 de Dieppe forme des apprentis en CAP pour les métiers de bouche, la restauration, la vente et la coiffure; en BP pour la cuisine. Recette poire de frise de. Il propose aussi une mention complémentaire en pâtisserie. 14 Octobre 2016 | Benoit Delabre
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