En cuisant longtemps, avec de la vanille et des clous de girofles, elles vont s'attendrir et prendre une jolie couleur « rose-rouge vin ». Vous connaissez peut-être le poiré, le cousin du cidre? Et bien il est fait avec ces mêmes poires
Je sais qu'il vous sera difficile de trouver ces petites poires. Si vous souhaitez faire cette recette, je vous invite à choisir des poires a chair ferme. Et pourquoi pas essayer avec des coings qui niveau texture s'en rapproche. Pour la pâte feuilletée
160g de farine, 2cs de sucre, 20g de beurre fondu et refroidit, 1cc de sel et 120g d'eau froide
Et 140g de beurre pour le tourrage
-Dans un saladier mélanger le sel, le sucre et l'eau froide. -Ajouter la farine et mélanger. -Incorporer le beurre fondu et refroidit. Recette poire de frise la. -Mélanger et former une boule. -Laisser reposer au frais 30min. Pendant que la pâte refroidit on prépare le beurre de tourrage. -Taper le beurre avec un rouleau à pâtisserie et former un carré de 10cm de côté. -Sortir la pâte du froid, étaler en carré de 18cm.
Recette Poire De Frise De La
Autrefois, la recette traditionnelle consistait à couvrir toute une nuit les poires épluchées, épépinées et coupées en quartiers, avec du sucre, dans un poêlon en terre ou une bassine en cuivre. Le lendemain, on ajoutait un filet de vinaigre et « eune piote pointe ed'girofle ». On faisait cuire à feu très doux durant 2 ou 3 heures à découvert puis encore 2 heures le récipient recouvert jusqu'à ce que les poires prennent une couleur rouge tout en conservant leur consistance. Le Clos Charmaine. On préparait une pâte levée que l'on étalait dans le fond d'une tourtière. On la garnissait des poires égouttées, et surmontait le tout d'une seconde abaisse soudée à la première. A l'aide d'un pinceau, la pâte était badigeonnée d'un jaune d'œuf délayé dans de l'eau ou du lait, ou avec le jus de cuisson des poires. Avec la pointe du couteau, la couche supérieure était décorée avec un motif de poire. Les pâtés étaient ensuite cuits dans le four à pain de la ferme ou celui du village ou du boulanger. Niveau de difficulté: facile
Temps de préparation: 25 min
Temps de repos: 12 h
Temps de cuisson: 5 h
Temps total: 5h 25 min + 12 h (repos)
Ingrédients: 6 personnes
2 rouleaux de pâte feuilletée (500 g)
1, 5 kg de poires de Fisée épépinées mais non pelées
75 g de sucre
1 gousse de vanille
15 cl de vin rouge
1 clou de girofle
1 jaune d'oeuf
Préparation:
Laver et couper les poires en quatre.
Chocolat
10 Délice poire /caramel
Caramel |
Crème liquide |
Fleur de sel |
Flocons d'avoine |
Mascarpone |
Petit suisse |
Vanille 1 2 3 4 5 6 >> > Recherches populaires le Jeudi 02 Juin 2022...
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