Pâté de canard aux noisettes
Pour 3 bocaux environ
1 magret de canard 350 gr environ
200gr de hachis de porc
200gr de viande de veau (moi je met du steak haché de veau tout prêt)
50 gr d amandes hachées, 2 échalotes
sel 20gr par kg, poivre, 1cac de 4 épices
1 œuf
1càs d'armagnac, thym, laurier
Coupez le magret en morceaux et le hacher au hachoir de boucher. Dans un plat mettez le hachis de porc, le veau et le magret, mélangez bien avec les mains les 3 viandes, ajoutez l'œuf entier, sel, poivre 4 épices, alcool, échalotes hachées, et les noisettes entières ou mixées c'est selon. Mélangez à nouveau.
Sterilisation Pate De Lapin En Bocaux 2019
Pour 5 bocaux de 350 gr
750 gr de lapin désossé +(facultatif 1 foie de lapin si vous avez)
350 gr de gorge de porc
400 gr de poitrine fraîche de porc
2 gousses d'ail, 2 échalotes, 1/2 bouquet de persil
Sel 20gr par kilo de viande
Poivre ou mélange de 5 baies 3 gr par kilo de viande
2 c à soupe de cognac
1gros œuf
Coupez les viandes en morceaux. Hachez le tout grille gros trous
Mixez le plus finement possible l'ail, les échalotes et le persil. Incorporez-les à la viande ainsi que tout les autre ingrédients en malaxant soigneusement le tout
Remplissez les bocaux de cette préparation, mettez sur le dessus une feuille de laurier et du thym, les déposez dans le stérilisateur ou une cocotte minute et les recouvrez largement d'eau
Comptez 3h de stérilisation à partir de l'ébullition
Laissez les bocaux dans l'eau jusqu'à complet refroidissement
Date de dernière mise à jour: 05/07/2021
Sterilisation Pate De Lapin En Bocaux Paris
Puis la préparation à base de lapin. Sur le dessus, du thym et le laurier et déposer en dernier la crépine de porc, n'hésiter pas à poser 3 couches de crépine pour former une belle croûte sur le dessus. Enfourner le pâté pour 1h30 de cuisson four th 180°C. Vous pouvez ajouter un verre d'eau dans le four. Quelle est la durée de stérilisation pour des bocaux de Lapi? Terrine de canard aux noisettes. Re: durée de stérilisation pour des bocaux de pâtés de lapi. bonsoir, il fa&ut compter 3 heures en stérilisateur, et 90 min en cocotte. laisser les bocaux refroidir complètement avant de les sortir! 1 heure pour des viandes cuites: boeuf bourguignon, sauce bolo, boulettes sauces tomates, cassoulet, rillettes …
Sterilisation Pate De Lapin En Bocaux 2
Si le jus qui sort est translucide c'est bon Laisser refroidir 2 à 3h à température ambiante Filmer la terrine entière (contenant + contenu) et mettre au réfrigérateur pour 72 h
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Voici une recette traditionnel pour faire le pâté ou terrine de cette donner par ma maman et effectué par érilisation des bocaux incluses. Rec…
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formateur depuis 10/11/2014
Stagiaire IUFM académie de Versailles 1994-1995 Enseignement à plein temps à l'Education Nationale de 1995 à 2011 formateur depuis 10/11/2014
Diplôme d'Aptitude à l'Enseignement du Français Langue Étrangère délivré par l'Alliance française de Paris, 2009. formateur depuis 10/11/2014
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