En matière de cèpes frais, les cèpes jeunes sont bien plus chers que les cèpes « âgés »; ils se conservent plus longuement, leur chair et bien ferme et facile à travailler, souvent peu ou pas véreux, et bien sûr bien plus beaux. Mais en matière de cèpes séchés on n'est pas dans les mêmes exigences. L'arome et la pureté sont les critères de choix. Tagliatelle bio aux cèpes & à la châtaigne AOC d'Ardèche. (Il existe des cèpes séchés présentant des tranches parfaites avec chair très blanche qui sont vendues très chers à cause de leur très belle présentation mais rien ne garantit leur arome). — Notre qualité: Nos champignons séchés sont conservés à moins – -20 °C, pour éviter tout problème de vieillissement
2. 4– le processus du séchage
— La méthode dite « villageoise »: tranchage des champignons de toutes âges puis séchage au soleil, il s'en suit une perte de couleur et d'arome. La qualité est dite « originale du village » ou « originale »
— Séchage au séchoir à basse température (inférieure à 50 °C) et avec une très forte ventilation; il s'ensuit un produit avec plus d'arome et de couleur très claire.
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Boletus reticulatus) et le Cèpe de montagne ou Cèpe des pins ( Boletus pinophilus, syn. Boletus pinicola). Ce sont des bolets appartenant au genre Boletus et à la section edules (en classification classique). Tous sont d'excellents comestibles qui se distinguent des autres bolets par leur chair très ferme qui reste toujours blanche. Cèpe de Bordeaux ( Boletus edulis): Le plus célèbre et le plus répandu, il pousse dans les forêts. La couleur du chapeau varie selon les variétés et l'arbre auquel le champignon est associé, mais il est le plus souvent noisette. Poudre de cèpes bio wife. Les tubes et les pores sont blancs au départ, puis virent au jaune clair et enfin au verdâtre. Le pied, presque rond chez les exemplaires jeunes ( bouchons de champagne), est trapu, en forme de massue. Il est de couleur légèrement ocracée, orné à son sommet d'un fin réseau blanc qui se prolonge plus ou moins vers le bas, les mailles du réseau s'élargissant. La chair a l'odeur et la saveur de la noisette. Cèpe d'été ( Boletus reticulatus): Comme son nom l'indique, sa saison de prédilection est la fin du printemps et le début de l'été.
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Champignons des Cévennes BIO en Poudre. Champignon : découvrez notre sélection de champignons. (Description complète ci-dessous)
Description
Informations complémentaires
Champignons des Cévennes BIO en Poudre, qui s'utilise comme une épice, saupoudrée dans une sauce blanche ou une omelette, par exemple…
Selon disponibilité: Cèpes, Girolles, Chanterelles, Morilles, etc…
– Pot de 10 g
– Pot de 15 g
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Poids
65 g
Variétés
Cèpes, Girolles, Chanterelles, Morilles
10 g, 15 g
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Descriptif
Classeur 2 anneaux ronds, Ø 30 mm. Polypropylène 10/10ème. Pour formats A4 et A4+. Dimensions: Longueur 26, 8 x Hauteur 32 cm. Dos de 4 cm. Capacité: 225 feuilles. Dans votre catalogue
Retrouvez ce produit
page
623
Caractéristiques
Marque:
EXACOMPTA
Gamme:
Opaque
Format de feuille:
A4, A4+
Nombre d'anneaux:
2
Matière:
PP rigide
Taille de dos:
4 cm
Type d'anneaux:
Anneaux ronds
Couleur:
Bleu
Hauteur:
32 cm
Capacité en feuilles:
275
Diamètre de l'anneau:
30 mm
Nombre d'unités emballées:
1
Largeur:
26. 8 cm
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A282577 Matériau CARTON RECOUVERT PVC, POLYURÉTHANE Intitulé du produit Classeur 2 anneaux 15 mm polypropylène opaque a4 Pour format 210 x 297 mm (A4) Capacité (nb de feuilles) 140 Origine produit Fabriqué en France
Uniquement? Quantity?
Classeur 2 Anneaux A4 En
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