Notes:
– Mon mélange maison de farine sans gluten: 130gr de farine de riz + 35 gr de fécule de pomme de terre + 35gr de fécule de tapioca
Si vous utilisez les graines de lin moulu, mettez les à gonfler dans l'eau chaude pendant 5 minutes, puis utiliser la préparation à la place de l'œuf. Le pain d'épice se conserve 1 semaine dans une boîte hermétique. Il se congèle très bien. On peut faire des cupcakes "pain d'épice" en cuisant la préparation dans des caissettes à cupcake. Le temps de cuisson sera moins long, seulement 15 à 20 minutes. Pour les grandes occasions ou juste pour le plaisir, vous pouvez glacer ce gâteau avec de la crème de coco montée en chantilly et sucrée. N'hésitez pas à vous inscrire à la newsletter pour recevoir mes nouvelles recettes:
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Gâteau pain d'épices aux spéculoos - Quand Nad cuisine... Tags: Oeuf, Dessert, Beurre, Miel, Lait, Sucre, Farine, Pain, Sarrasin, Sucre roux, Spéculoos, Cake, Gâteau, Sucré, Noël, Levure, Four, Épice, Farine de sarrasin, Pépite, Parfumé, Fleur, Pain d'épices, Pâte Voilà un gâteau qui sent bon Noël! Tout y est: les épices, les spéculoos, le miel… Je vous dis pas l'odeur dans la maison pendant la cuisson! Une torture! Et à la dégustation, un régal! Un gâteau bien parfumé constellé de « pépites » de spéculoos… on en redemande! Aussitôt repéré chez Cathy, presque aussitôt réalisé! Inutile de préciser qu'il n'y en a déjà plus, alors pas la peine de réclamer hein! Pour un moule à cake de 26 cm: 15 cl de lait 90 g de beurre 100 g de sucre roux 100 g de miel liquide 1 oeuf battu 100 g de farine 100 g de farine de sarrasin 1/2 sachet de levure 3 cc légèrement bombées d'épices à pain d'épices Moulin de Gangloff 14 spéculoos réduits en petits morceaux Préchauffer le four à 170°. Dans une casserole, faire bouillir le lait.
Pain D'épice Healthy
Il me tardait d'expérimenter une recette de pain d'épices entièrement vegan. Il en existe des versions sans œufs, sans lait et sans beurre, comme ici, mais rarement sans miel (qui est un produit animal). En reprenant pour base les différentes recettes déjà parues sur Cooking Julia, j'ai mis au point cette recette rapide et facile, dont le moelleux est transmis par le lait ribot qui entre dans sa composition, et dont la couleur très sombre résulte de l'utilisation de mélasse noire. Finalement, on se passe très bien de miel dans ce dessert. On retrouve le goût caractéristique du pain d'épices grâce bien sûr aux épices, mais aussi à la mélasse (qui s'achète en magasin bio). La marmelade d'oranges apporte sa douceur et son parfum, en complément du sirop d'agave qui fait office de miel, du moins en termes de consistance. Tartinée d'un soupçon de matière grasse végétale, une tranche de ce pain d'épices est divine pour le petit déjeuner de Noël... Ingrédients (pour un moule à cake de 25 cm)
260 g de farine de seigle semi-complète (T80)
1 c. à s. bombée d'épices à pain d'épices
1 c. à c. bombée de bicarbonate
1/2 c. rase de sel
200 g de sirop d'agave
40 g de mélasse de sucre de canne
1 c. d'huile pour le moule
Préparation
Préchauffer le four à 170°.
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Huile d'olive vierge extra
Si vous ne pouvez pas consommer d'huile d'olive, vous pouvez la remplacer par une autre huile de votre choix. Si vous souhaitez faire ce pain d'épice sans huile, vous pouvez la remplacer par une même quantité de lait de coco. Epices
Cette recette de pain d'épice utilise un mélange de cannelle, clous de girofle et gingembre. N'hésitez pas à ajuster les quantités d'épices selon vos préférences et vos éventuelles intolérances. Glaçage (optionnel)
Si vous voulez ajouter un glaçage sur votre pain d'épice vous pouvez utiliser du beurre de coco que vous aurez préalablement fait légèrement chauffer au bain-marie jusqu'à ce qu'il soit suffisamment liquide pour être étalé. Ce pain d'épice moelleux accompagnera divinement une bonne tasse de thé. Comment faire ce pain d'épice
Préchauffez le four à 180°C (360° F) A l'aide d'un mixeur, mélangez la purée de potiron, le sirop d'érable, la mélasse, le jus de citron (ou vinaigre de cidre), l'huile d'olive et la vanille. Mixez jusqu'à obtention d'un mélange homogène.
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Autant de bonnes raisons de peser les ingrédients secs de cette recette. Attention: pour information, j'utilise des cuillères à soupe de 15 ml. Fécule: Si vous ne suivez pas le protocole AIP ni un régime paléo, vous pouvez utiliser de la fécule de maïs ou de pommes de terre. Par contre, si vous suivez le protocole AIP ou un régime paléo, utilisez de l'arrowroot ou de la fécule de tapioca. Sur la quantité de sirop d'érable: Si vous voulez réduire la quantité de sirop d'érable, vous pouvez le remplacer par une même quantité d'huile ou de lait de coco. Si, au contraire, vous souhaitez un pain d'épice plus sucré, vous pouvez augmenter la quantité de sirop d'érable à condition de diminuer d'autant la quantité d'huile. Pour faire ce pain d'épice sans huile, vous pouvez remplacer l'huile par du lait de coco. Vous pouvez remplacer la mélasse noire de canne à sucre par la même quantité de sirop d'érable. Sachez toutefois que vous perdrez son goût aux notes de réglisse. Attention: les valeurs nutritionnelles indiquées sont calculées automatiquement à l'aide d'un outil informatique.
Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients secs ( farine de souchet, fécule, cannelle, gingembre, clous de girofle, bicarbonate de soude et sel). Ajoutez les ingrédients liquides aux ingrédients secs et mélangez jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Huilez ou recouvrez de papier cuisson un moule à cake de 10 x 20 cm (4 x 8 inches) et versez-y la pâte. Faites cuire pendant environ 35 minutes. Pour vérifier qu'il est cuit, plantez la lame d'un couteau au milieu du gâteau, elle doit revenir propre. Attendez que le pain d'épice refroidisse avant de le démouler. Optionnel:
Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un glaçage sur votre pain d'épice. Pour cela, étalez le glaçage à l'aide d'un couteau ou d'une spatule, sur l'ensemble du pain d'épice. Laisser le glaçage refroidir jusqu'à ce qu'il prenne. Voilà! Est-ce que je peux le congeler? Oui vous pouvez. Toutefois, je vous recommande de le congeler sans glaçage. Personnellement, j'aime bien le couper en tranches avant de le mettre au congélateur.
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