cuisses de canard au chou blanc - Le blog de corinnette | Cuisse de canard, Recette chou blanc, Chou blanc
Cuisse De Canard Au Four
Plongez-les dans une grande quantité d'eau bouillante salée au gros sel. Au premier bouillon, ôtez-les, plongez-les dans de l'eau glacée, égouttez. Pelez les autres légumes et coupez les tranches de lard en 2. Mettez le tout dans une cocotte avec le canard, le bouquet garni, les haricots et le chou. Diluez les tablettes de bouillon dans 3 l d'eau chaude, versez dans la cocotte, salez peu, ajoutez cumin et poivre. Portez à ébullition, écumez puis laissez cuire à frémissements et à couvert 1 h 30. Servez le bouillon dégraissé avec les cuisses de canard sans leur peau et les légumes parsemés de gros sel. Accompagnez de moutarde et de cornichons. Vidéo - Portrait gourmand de Pierre Hermé:
Recette parue dans le numéro 108
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Gratin dauphinois: la vraie recette
Cuisse De Canard Au Chou France
1 h 45
Facile
Cuisses de canard au chou rouge
1 commentaire
4 cuisses de canard
1 chou rouge
1/2 l de vin blanc
2 oignons rouges
10 grains de genièvre
50 g de graisse d'oie
2 clous de girofle
sel, poivre
1. Dans une cocotte, mettez la graisse d'oie à fondre. Faites-y dorer les cuisses de canard à feu moyen en retournant de temps en temps. 2. Pendant ce temps, épluchez et lavez le chou, coupez-le en fines lamelles. 3. Epluchez-les oignons et piquez-les de girofle. Gestes techniques
Tailler un oignon
4. Retirez les cuisses de canard de la cocotte mais laissez-y la sauce. Mettez le chou et les grains de genièvre dans la cocotte, salez et poivrez. Versez le vin bouillant et laissez cuire à couvert 30 min à feu moyen. Comment cuire des légumes verts? 5. Préchauffez le four th. 6 (180°C). 6. Mettez le chou et le jus de cuisson dans un plat à four, posez les cuisses de canard dessus, couvrez et enfournez pendant 1 heure. 7. Servez le plat accompagné de pommes de terre cuites à la vapeur. Astuces
Pour cette recette de Cuisses de canard au chou rouge, vous pouvez compter 1 h 30 min de préparation.
Cuisse De Canard Au Chou Saint
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Cuisse De Canard Au Chou Un
Fermer la cocotte-minute, laisser monter la pression sur feu moyen-vif puis, une fois la pression atteinte et le sifflement bien acquis, baisser le feu sur doux à moyen-doux et compter 25 minutes. Ôter la cocotte-minute du feu, échapper la pression puis ouvrir précautionneusement la cocotte-minute. Évaluer le reste d'eau au fond (si vous avez mis le bon volume d'eau, il ne doit plus rester grand chose…). En rajouter le strict minimum, si nécessaire uniquement. Placer les patates et mélanger pour les enfouir dans les légumes. Refermer, remettre en pression et cuire 15 à 20 minutes selon la taille des patates. Attention en ouvrant la cocotte! Goûter et rectifier l'assaisonnement. Servir immédiatement. Bien entendu, vous pouvez faire cette recette dans une cocotte en fonte ou toute casserole possédant un couvercle, de façon traditionnelle. Vous vous reporterez alors à la recette d'origine de Jo_06. Bon appétit! version imprimable
de façon à ôter plus facilement le cœur et couper en fines lanières. Dès que le canard est bien doré, le retirer de la cocotte-minute et mettre les patates à dorer à la place 2 ou 3 minutes pas plus dans la graisse rendue par le canard. Remuer régulièrement. Continuer en même temps à préparer les légumes, dans l'ordre indiqué. Quand les pommes de terre sont colorées (juste 2 ou 3 minutes, on ne veut que leur donner une légère couleur! ) les réserver avec le canard. Baisser le feu sur moyen et mettre les oignons à fondre. Bien mélanger le temps que la température baisse pour ne pas risquer de brûler les oignons, puis les laisser ensuite fondre jusqu'à coloration en remuant de temps en temps et en ajoutant les autres légumes au fur et à mesure qu'ils sont prêts. Donc rondelles de carottes, puis chou. Vous pouvez donner un côté plus automnal à ce plat en y plaçant avec les lanières de chou une feuille de laurier et quelques baies de genièvre ainsi qu'un clou de girofle. Je ne l'ai pas fait pour cette fois, mais je le fais régulièrement avec la pintade ou le faisan.
Suggestion
Servir avec des pommes de terre et des asperges. Une délicieuse recette du chef Robert Saunier.
Maintenant perso je ne m'en sers pas et il me semble bien que même tous mes vols CFD n'y sont pas pour les autres je ne sais pas puisque je n'en ai jamais mis sur le site fédé. Le plus beau vol? Sûr, celui à venir! Derob
Aile: Mojo 3
vols: 42 vols
Pour le carnet de vol en ligne, Syride le fait et il me semble qu'avec mon Syride nav v3, on peut forcer manuellement l'enregistrement d'un parcour au sol (mais pas sur). Effectivement, il y a le carnet de vol en ligne chez syride, mais je ne suis pas sûr qu'on puisse y mettre une trace autre qu'enregistrée avec un syride (il faut un fichier ""). Par contre, si tu as un syride, les parties "marchées" peuvent être enregistrées (appui long sur le gros bouton en étant sur l'écran configuration). Donc, je pense que ça se verras sur la trace également. Capture d'écran du site de support qui explique cela:: Derob
tout en bas un onglet dont l'intitulé est ton "pseudo". Trouvé, merci. En revanche entrer un vol est bien complexe. A moins de trouver une astuce pour basculer facilement ceux déjà enregistrés sur Parawing en ajoutant la trace en fichier gpx correspondante.
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Mais vu que le format de notre carnet de vol va évoluer vers un modèle JAR-FCL, je préfère me concentrer sur cette évolution. La prochaine version sera donc totalement différente, enfin au format EASA JAR-FCL, ce qui implique de modifier la base de données. Vos vols et appareils seront bien entendu importés à l'aide d'une interface spécifique. J'insiste sur l'importance de saisir vos vols comme indiqué dans le fichier d'aide pour faciliter cette importation (Nature du vol contenant les terrains de départ et de destination au format OACI ou IATA séparés par un tiret. Par exemple: CDG-JFK) Cette version devrait gérer les qualifications de type et de classe et disposera d'un base de données des escales (déjà prête). Mais il reste encore beaucoup de travail... Vous l'avez sans doute compris, je ne me donne pas de date mais je continue de travailler. En attendant, faites de bons vols en toute sécurité! What's up doc??? 8 janvier 2016
Un an! Un an sans nouvelles!! Je sais que c'est long même si c'est passé très vite pour moi... Entre les différentes contraintes et problèmes de la vie, j'ai continué de travailler pour supprimer des bugs, améliorer le programme, développer de nouvelles fonction (impression, gestion des qualifications, saisie au format JAR... ).