160 gr jaune d'oeufs (environ 10 jaunes)
100gr oeufs entiers (environ 2)
160 gr sucre poudre
80gr sucre poudre pour les blancs
20 gr miel de fleurs (2 cuillères à café rase)
230 gr blancs d'oeufs
300 gr poudre amandes
40 gr farine
1/ monter les jaunes + oeufs entiers + 160 gr sucre + miel
Le mélange doit tripler de volume
2/ monter les blancs en neige avec les 80 gr sucre
3/ mélanger les 2 pré 1 maryse. 4/ ajouter la poudre d'amandes et la farine. Bien mélanger. Étaler la pâte sur une plaque de cuisson. Moi j'ai partagé la pâte en 2 et j'ai étalé sur 2 plaques sur lesquelles j'ai préalablement posé une feuille de cuisson. 5/ four à 175° 20 mn. 6/ laisser refroidir et découper 2 cercles: 15cm et 17 cm. Il vous restera du biscuit. Coupez le en petits carrés et mettez les dans une assiette: au petit déj ou au goûter votre famille se régalera. L INSERT FRAMBOISES:
Je l'ai préparé la veille au soir. Croustillant chocolat au lait mangue et passion réalisé avec les moules silikomart "fashion éclair" - Alice Mabilon. Selon l'épaisseur de l insert que vous souhaitez, augmentez les doses. Moi j'ai multiplié par 2 mais je pense faire un peu moins la prochaine fois.
Recette Avec Moule Silikomart Un
150 gr purée de framboises
15 gr sucre
2, 5 feuilles de gélatine
1/ faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide. 2/faire chauffer la purée + sucre jusqu'à frémissement
3/ hors feu ajouter la gélatine essorée. Bien mélanger. Verser dans un cercle de 15 cm de diamètre et mettre au congélateur toute la nuit. Mousse abricots. Le lendemain matin, j'ai préparé ma mousse abricots. 300 gr purée d abricots
1 citron
8 feuilles de gélatine
500 ml de crème liquide entière
220 gr sucre poudre
1/faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide. 2/dans 1 casserole mélanger la purée +jus de citron +le sucre et porter à ébullition
3/ajouter les feuilles de gélatine et bien mélanger. 4/ laisser refroidir. Personnellement je met au congélateur jusqu'à ce que la préparation soit froide. 5/monter la crème en crème fouettée. Recette avec moule silikomart film. 6/mélanger la crème fouettée à la préparation abricots avec 1 maryse. Il me restait de la mousse. J'ai donc décidé de faire des minis entremets avec les moules mini GOCCIA Silikomart.
Recette Avec Moule Silikomart De
Vous recherchez une idée de recette d'entremet à faire avec le magnifique moule en silicone Raggio de la marque Silikomart? Nous vous proposons une pâtisserie exotique et rafraichissante: l'entremet à la mangue. Tout le long de notre recette, vous travaillerez ce délicieux fruit jaune orangé en différentes textures plus gourmandes les unes que les autres.
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Pour finir, replacez au réfrigérateur bien 6 heures avant la dégustation. Votre sublime entremet à la mangue est prêt à être dégusté et à épater vos proches. Recette avec moule silikomart les. Pour les fans des moules en silicone Silikomart, retrouvez notre recette de l' entremet nuage chocolat et framboise réalisé avec le moule Cloud. Moule Raggio Silikomart
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Recette Avec Moule Silikomart D
2- Tamiser et mélanger intimement la poudre d'amandes, le sucre glace et la farine dans un bol. 3- Au robot, monter les blancs en neige avec le sucre en poudre. 4- Y incorporer les poudres à l'aide de la maryse. 5- Recouvrir une plaque de papier sulfurisé et à l'aide d'une poche à douille, former 2 spirales en partant du milieu avec la pâte à dacquoise de diamètre de 17cm …
6- Enfourner 8-10 min et laisser refroidir sur une grille. 7- A l'aide d'un cercle de 16cm de diamètre coupé vos cercles. Réalisation du praliné feuilleté:
1- Faire fondre au bain-marie le chocolat au lait et le verser sur le praliné ainsi qu'avec la pâte de noisettes. Bien mélanger. Les pâtisseries de mama: Entremet à la fraise ( Moule Savarin Silikomart ). 2- Ajouter délicatement les brisures de gavottes. 3- Etalez le praliné feuilleté sur la dacquoise puis recouvrir du 2ème disque de dacquoise et mettre au congélateur …
c'est pour faciliter la pose sur la mousse
Réalisation de la mousse:
1- Faites fondre le chocolat au bain-marie. 2- Préparer une crème anglaise: Dans un saladier, mélangez le jaune et le sucre.
Recette Avec Moule Silikomart Moi
Les lamelles de kumquat et de mangue en décors viennent apporter à la fois un peu de fraîcheur au dessert, et un contraste de couleur pour attirer l'oeil. Vous retrouverez plus de détails sur les moules Silikomart sur ce lien:. Belle fin de semaine! Création de recette, stylisme et photographie culinaire réalisés par @AliceMabilon. Bonjour à tous et bienvenue sur mon blog, où je partage avec vous mon univers créatif et ma passion pour la pâtisserie. Recette avec moule silikomart moi. Vous y trouverez mes différentes réalisations, ainsi que les découvertes glanées au fil du temps, et qui ont été pour moi une source d'inspiration et de créativité. Mon intention est de célébrer l'Art de la pâtisserie et ceux qui lui permettent de rayonner, attiser l'envie, susciter l'émotion, interpeller, ou questionner un univers qui se renouvelle sans cesse et ne se limite jamais. Alice Mabilon
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Voir mon prochain article à ce sujet. Sinon vous pouvez réduire un peu les quantités. Le montage:
Mettre de la mousse au fond du moule et bien faire remonter la mousse sur les bords du moule à l'aide d'une spatule afin qu'il y ait de la mousse partout. Ajouter le disque de 17 cm de biscuit
Ajouter votre cercle insert framboises. Mettre de la crème puis finir par le disque de biscuit 15cm. Lisser le bord du moulepour enlever la mousse qui dépasserait
Mettre 6h au congélateur. Le glaçage miroir:
J'ai choisi de le faire moi même (ça fait longtemps que je voulais tester le glaçage miroir) mais dans un autre article je vous parlerai du glaçage prêt à l'emploi de silikomart. Entremets fruits de la passion – Cuisine en Folie. 100 gr lait concentré sucré
75 gr eau
150 gr sucre poudre
150 gr sirop de glucose (vous en trouverez à zodio)
150 gr chocolat blanc
Le colorant de votre choix
11 gr de gélatine en feuilles. 1/ faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide
2/dans une casserole: eau +sucre +glucose: porter à ébullition. 3/hors feu ajouter la gélatine essorée.
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