Il peut être utilisé sur des hors-d'œuvre sucrés ou salés et comme condiment [ 2]. Il accompagne les coquillages, le poisson, les viandes rouges, les volailles, les fromages de chèvre, les fruits cuits ou en salade [ 3]. Accord Vin / Confiture - Gelée : Que boire avec votre confiture - gelée ?. Gelée de vin de Caroline du Nord
Gelée de vin de Géorgie
Gelée de vin de Sauternes
Confits de vin aromatisés
Framboises dans une gelée de champagne
Notes et références [ modifier | modifier le code]
Bibliographie [ modifier | modifier le code]
Marie Vallon-Schonevelp (sous la direction de), Le boire et le manger au XVI e siècle. Actes du colloque du Ouy-en-Velay, 2006, Éd. de l'Université de Saint-Étienne, ( ISBN 2-86272-337-1)
Voir aussi [ modifier | modifier le code]
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Articles connexes [ modifier | modifier le code]
Lien externe [ modifier | modifier le code]
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Accompagnement Gelée De Vin Au
Confit de vin
Gelée de vin blanc
Place dans le service
confiture ou condiment
Température de service
froide
Ingrédients
vin, gélatine ou pectine, sucre et des épices
Accompagnement
coquillages, poissons, viandes rouges, volailles, fromages de chèvre, fruits cuits ou en salade
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Le confit de vin ou gelée de vin peut être fait avec du vin rouge, du vin blanc, du vin rosé ou du vin doux. Accompagnement gelée de vin au. Ce confit est utilisé dans la cuisine en tant qu'accompagnement
Historique [ modifier | modifier le code]
Confit de vin, crème de citron, olives, fromage et confit
Le confit de vin trouve son origine dans le fromage de tête ou du moins la tête de porc en gelée telle que les maîtres-queux italiens la cuisinaient au XVI e siècle. À cette époque, tous les abats étaient bouillis dans du vin blanc, coupé d'eau et de vinaigre, avec maintes épices. En fin de cuisson, étaient rajoutés du sucre et du miel. Ces deux édulcorants donnaient au bouillon un goût de pain d'épices et surtout avaient l'avantage d'équilibrer les acides du vin blanc et du vinaigre dans la gelée [ 1].
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Préparée avec 49g de vin Gewurztraminer pour 100g de produit. Teneur totale en sucre 60g pour 100g. Ingrédients:
Vin Gewurztraminer ( Sulfites) 50%, sucre, gélifiant: pectine, acidifiant: acide citrique. Confit de vin gele au vin Gastronomie, recettes de cuisine et traditions en Europe. Information et Tourisme Europen.. Valeurs nutritionnelles (100g)
Énergie
953 kj - 226 kcal
Matières grasses
0 g (dont acides gras saturés 0 g)
Glucides
46 g (dont sucres 44 g)
Protéines
0 g
Sel
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Verser le vin dans une casserole, ajouter le sucre. Mélanger. 2. Ajouter la vanille fendue, et les étoiles de Badiane. Porter à ébulition en mélangeant souvent. 3. Maintenir l'ébulition pendant 5 minutes, le temps de cuire la gelée. 4. La verser dans des pots à confiture ébouillantés. Les fermer et les laisser refroidir. C'est prêt! Tags: confiture vin
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