Je suis du genre tout ou rien, j'aime ou je déteste. Or, à ce petit cube très prisé des cuisiniers pressés, je préfère les senteurs qui s'échappent de ma marmite quand je fais mon bouillon maison de base: un gros oignon jaune, un demi-pied de céleri-branche, une carotte, des tiges de persil, du laurier, du sel... Je mets le tout dans l'eau et trois minutes après l'ébullition, j'éteins le feu et laisse infuser jusqu'à refroidissement, avant de filtrer et de réserver au frais pour deux ou trois jours. En ce moment, je profite de sa pleine croissance pour remplacer le céleri par le maceron. Epices Terre Exotique. J'ai déjà parlé de cette plante à plusieurs reprises, c'est dire combien je l'apprécie en cuisine (v. dans les Libellés). Mais je ne me souviens plus si j'en ai déjà fait une description précise. Un rappel ici, donc, avec de nouvelles photos, récentes, pour vous aider à la reconnaître. Son port majestueux est remarquable en bordure de mer où elle se plaît assurément. Les feuilles du maceron sont alternes, enveloppantes à la base, comme on le voit bien sur la photo ci-dessous.
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Les tiges de maceron sont creuses à la base, elles deviennent pleines vers le sommet. Elles sont faciles à éplucher à la façon de la rhubarbe: saisir un bout de peau à la base et tirer jusqu'en haut. Macaron terre exotique la. Quelques idées d'utilisation en cuisine:
parfumer des lacto fermentations, ma marotte du moment dont j'ai déjà donné la recette (v. Libellés): couper les tiges tendres en tronçons et détailler les petits bouquets de fleurs aux aisselles des feuilles de la sommité. Les rincer et les ajouter à votre préparation de pickles ou autres conserves de légumes crus.
Maceron Terre Exotiques
De variété Alcmaria, cette pomme de terre format grenaille est particulièrement savoureuse en bouche. Profitez-en vite en commandant votre bourriche de pommes de terre. Macaron terre exotique des. Les bons rosés pour vos repas d'été
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Avis sur: Maceron de l'Île de Ré
Les avis sont classés du plus récent au plus ancien. Etoile pleine Etoile pleine Etoile pleine Etoile pleine Etoile vide
Bruno R.
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23 Décembre 2021
Achat vérifié
Original, rare.
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Je ne saurais trop rappeler qu'il existe un blog fort intéressant pour une reconnaissance des plantes, c'est celui de Geispe (monotarcie), qui vit au plus proche de la nature et qui a vraiment le talent nécessaire pour la photographier sous toutes ses coutures (cliquer ICI pour arriver sur son blog, c'est une mine de renseignements sur les plantes sauvages de toutes sortes et leur utilisation, ainsi que sur la faune environnante, avec de superbes photos).
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Voici une plante ancienne autrefois cultivée comme un légume Composition: Maceron - Ile de Ré. Smyrnium, olusatrum. Boutique Terre Exotique : vente en ligne et livraison à domicile. Conditions de livraison
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Vanilles, fleurs, sels du monde, poivres ou autres épices, Terre Exotique fait jouer ses relations pour ramener des produits d'exceptions de ses longs voyages. A chaque civilisation ses coutumes alimentaires, Terre Exotique s'est donné la mission de vous faire découvrir les plus singulières d'entre-elles par le biais de leurs épices et condiments rares. Laissez-vous guider par les odeurs, saveurs et aromes chaleureux et exotiques et découvrez de nombreux produits originaires de plus de cinquante différents pays.
préparation de variantes au maceron
Si vous ne connaissez pas encore le maceron, cueilleurs d'aujourd'hui, vous passez à côté d'un goût savoureusement aromatique, oscillant entre persil et céleri, avec une pointe de poivre. Encore faut-il, évidemment, aimer le céleri! C'est fou le nombre de personnes que je rencontre qui le "déteste", presque à le gerber, paraît-il, quand ils sont "obligés" d'en manger (par politesse! ), alors que moi, je ne conçois jamais de revenir du marché sans le pied de céleri-branche avec ses feuilles d'un beau vert luisant qui dépassent du panier! Quand j'entends, en outre, de la bouche d'Hélène Darroze (encore un grand chef toqué! ), dire qu'elle ne supporte pas le goût du céleri, je n'en reviens pas: mais avec quoi fait-elle alors ses bouillons de base?!!! pas avec un célèbre cube, hein?! Bref, vous l'aurez compris, le céleri, j'adore! Chez moi, il y a toujours un faitout de bouillon pour mouiller toutes mes préparations culinaires qui demandent d'être arrosées.
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