38, 25 € HT Produit vendu à l'unité. Poids moyen: 300 g
Le Comté est un fromage au lait cru à pâte pressée cuite. Son terroir est le Massif du Jura, une région de moyenne montagne qui s'étend sur le Doubs, le Jura et l'Ain et quelques communes de Saône et Loire. Montbéliarde et Simmental françaises sont les seules races autorisées pour la production du lait à Comté. Le Comté se caractérise par son étonnante richesse aromatique. Ce n'est pas un fromage au goût uniforme. Chaque meule de Comté révèle un profil aromatique différent selon sa micro-région d'origine, sa saison, selon le tour de main particulier du maître fromager, selon la cave où elle a été affinée. Le Comté - 15 Mois – Luisier-Affineur. Goûtez et laissez-vous surprendre! Le saviez-vous? Chaque meule de Comté doit passer au minimum 4 mois en cave d'affinage avant d'être proposée aux gourmands. Certaines y séjournent même 12, 18, 24 mois voire plus. Ça prend du temps de prendre du goût! Le comté vieux du Fort Saint Antoine, affiné plus de 15 mois est un fromage dans toute sa plénitude aromatique, à souhait, suivant la période et toujours séléctionné par nos soins, une fois par an.
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Aliments Fromages Fromage Comté aop 15 mois ZEDIET-SCORE NUTRITION ENVIRONNEMENT Données manquantes NATURALITÉ Favoriser ce produit quelque peu transformé à consommer quelquefois en faible quantité Ce produit quelque peu transformé avec un ZeDiet-Score B est très énergétique pour une densité nutritionnelle assez élevée et présente un indice de satiété acceptable. Sous réserve de vérification des informations présentes sur l'emballage alimentaire, le produit « Comté aop 15 mois » de la marque « Marque inconnue » est compatible avec une alimentation sans gluten, pauvre en sucres. Valeurs nutritionnelles Nutriment Quantité VNR Energie 418 Kcal / 1747 Kj 20. 9% Protéines 26. 7 g 53. 4% Lipides 34. 6 g 49. 4% dont AG Saturés 22. 5 g 112. 5% Glucides 0 g - dont Sucres 0 g - Sel 0. 82 g 13. Notre produit Comté 16 mois. 7% Apports pour 100 g / ml, exprimés également en% des Valeurs Nutritionnelles de Référence (VNR) Nutriment Quantité VNR Fibres 0 g - Sodium 328 mg 13. 9% Apports pour 100 g / ml, exprimés également en% des Valeurs Nutritionnelles de Référence (VNR) Ingrédients et labels Lait de vache cru, sel, ferments lactiques (lait), présure.
Comté 15 Mois Le
Descriptif:
Un Comté doux et fruité fabriqué à base de lait cru issu de vache de race Montbéliarde et Simmental exclusivement nourries à l' herbe et au foin et collecté dans un rayon de 25 kilomètres autour de la fromagerie. Affiné en cave sur des planches d'épicéa. Ingrédients:
Lait cru de vache produit en zone A. O. P. Comté, sel, ferments lactiques, présure. Origine:
France: Jura (Appellation d'Origine Protégée). Prix au kilo:
23. 49 €/kg
Allergène:
Lait cru. Brand
Fromagerie Vagne
La fromagerie Vagne, crée en 1926, est une association de coopératives de fromager (ou fruitière) située dans le Jura. Comté 1 mois de grossesse. L'agriculteur, le fromager, l'affineur sont de toutes les décisions. Le lait est collecté à moins de 25 kilomètres autour de chaque fruitière. Savoir-faire artisanal, salage à la main, lait de vache nourries exclusivement à l'herbe et au foin sont gages d'un émerveillement gustatif pour chaque fromage produit.
Comté 15 Mois La
Il est effectué sur une planche d'épicéa. L'affinage débute par une phase dite de « préaffinage » qui au moins 21 jours: les meules sont placées dans un local dont la température est comprise entre 10 °C et 15 °C et l'hygrométrie supérieure à 90%. Les meules sont salées au sel sec (ou avec de la saumure) dans les 24h qui suivent le démoulage et frottées avec de la morge dans les 36h. Comté 18 mois aop. Pendant le reste de la période de préaffinage, les meules sont retournées, salées au sec et frottées avec de la saumure. Après la phase de préaffinage, les meules sont placées dans un local dont la température ne doit pas dépasser 19 °C et dont l'hygrométrie ne doit pas être inférieure à 92% en cave chaude (plus de 14 °C) et à 85% en cave froide. Pendant toute la durée d'affinage, les fromages sont à nouveau retournés, salés en surface et frottés avec de la saumure. Chaque meule est surveillée attentivement par le maître affineur pendant toute la durée de l'affinage:
- avec un petit marteau: le son rendu par le fromage est révélateur du stade d'affinage
- avec une sonde creuse: pour évaluer l'évolution de la couleur, des arômes et éventuellement du goût du fromage.
Comté 1 Mois De Grossesse
Prix réduit
Prix
SFr. 9. 40
Prix régulier
Prix unitaire
par
Taxes incluses. Ce grand fromage d'environ 40 kg est produit dans le Jura français à quelques encablures de la Suisse. Mais son histoire est intimement liée à notre pays. Laissez-moi souligner les étapes de son histoire qui furent marquées de l'empreinte helvète. L'histoire du Comté est déjà relatée au Moyen-âge. À la fin du 17ème siècle, en 1678, Louis XIV conquiert la Franche-Comté, le pays est dépeuplé et de nombreux Suisses de la région de Gruyère viennent s'y installer et apportent la technique de la caillette — auparavant, on utilisait probablement des plantes pour le caillage du lait. On parle alors de «vachelin, façon gruyère». À la fin du 19eme siècle, vers 1880, on commence à l'appeler «Gruyère de Comté» Pendant la 1ère guerre mondiale, de nombreux fromagers viennent de Suisse remplacer les hommes partis au front. Comté 15 mois le. En 1919, dans le Doubs, plus de la moitié des fromagers étaient suisses. Et enfin en 1958 le Comté devient une AOP
🐮Fromage de vache
👉🏼Par portion d'environ 300gr
🥛Au lait cr u
JuraFlore
Valeurs nutritionnelles pour 100 g / 100 ml
Énergie
1 749 kJ
Protéines
27 g
Glucides
0 g
(Sucres)
Fibres? g
Lipides
35 g
Sel
0, 90 g
Quantité
g ml
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Pour que votre avis soit utile aux lecteurs et rapidement pris en compte REQUEST TO REMOVE Plus de 120 visites virtuelles vous permettant de visiter un établissement comme si vous y étiez: REQUEST TO REMOVE Le blog d'Iratze Ostatua -… Aujourd'hui. nous vous proposons. les suggestions du moment (maison comme toujours) à la carte. Entrée ● Porrusalda, la soupe poireaux et pommes de terre REQUEST TO REMOVE Club Bonapart… spécialité:Lamproie à la bordelaise fromage:ossau iraty. Entrées: le foie gras; Plats de volailles: le confit de canard, le magret de canard REQUEST TO REMOVE Provence - Wikipédia La Provence (Provença ou Prouvènço [pʀuˈvɛⁿsɔ] en provençal) est une région qui recouvre à peu près la partie sud-est de la France actuelle de la rive gauche du... REQUEST TO REMOVE Restaurant Michel Béjeannin - Restaurant… Le chef cuisinier Michel Béjeannin et son épouse Véronique vous proposent au restaurant du CAM de l'Estaque à Marseille une cuisine gastronomique. Découvrez la carte du... REQUEST TO REMOVE Le Bistro Latin, Restaurant à… Le Bistro Latin à Aix-en-Provence: Cuisine du terroir et antiquité Ce restaurant a pris le nom de Bistro Latin, pourtant on est assez loin de l'ambiance bistrot.
Restaurant Le Comté D Aix Les Bains
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Ce restaurant est définitivement fermé
Cuisine:
Budget:
15-30 €
Le restaurant
Fiche mise à jour le: 17 mai 2017
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