Le Morgon Côte du Py du domaine Jean Foillard est la madeleine de Proust des vins du Beaujolais. C'est un des vins qui a redoré l'image du vignoble du Beaujolais. Ce qui fait la particularité de ce vin, c'est évidemment le terroir de la Côte du Py qui est le plus qualitatif du Beaujolais. C'est également le savoir faire de la famille Foillard qui depuis bien des années produisent des vins dans le plus pur respect des traditions et de l'environnement. Le sol est composé de schistes et granites en décomposition où sont plantées les vignes de Gamay Noir. C'est un vin majestueux qui doit également sa grâce à l'âge des vignes qui peuvent atteindre le siècle pour certaines. Philippe Mischler, sommelier chez Mundovin: Comment passer à côté de ce Morgon Côte du Py du génialissime Jean Foillard. Morgon côte du py jean foillard 2015 full. C'est un vin qui rassemble tout ce que l'on recherche dans un grand vin de Beaujolais. Le côté à la fois friand et fruité et une grande profondeur, certains grands dégustateurs l'ont même comparé à des grands vins de la Côte de Nuits, c'est pour dire!
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Morgon Côte Du Py Jean Foillard 2015 2015
Le cépage unique du vin de Morgon est bien sûr celui du Beaujolais, le Gamay noir à jus blanc, dont les producteurs tirent un vin rouge couleur rubis, aux arômes surtout fruités qui s'affinent avec les années. Morgon, l'élégance du Beaujolais
Bien que sa richesse remarquable et sa robe rubis évoquent les vins de Bourgogne, le vin morgon fait partie des dix crus de l'appellation Beaujolais. Petit tour d'horizon de ces vins rouges délicats, à déguster de suite ou après quelques années de garde. Domaine Jean Foillard Morgon Côte-de-Py 2020. Géographie et caractéristiques du morgon
Le Morgon est un cru s'étendant le long de la commune de Villié-Morgon, situé dans le département du Rhône, à une cinquantaine de kilomètres au nord de Lyon. Il est protégé par le label appellation d'origine contrôlée (AOC) et une reconnaissance par l'Institut national de l'origine et de la qualité (INAO) par décret du 11 septembre 1936. Depuis 1985 il se découpe en six climats, les plus réputés étant Les Charmes et la Côte du Py, entourés de ceux de Corcelette, Douby, des Grands Cras et des Micouds.
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Une fois les raisins arrivés au cuvage, la vinification est traditionnelle beaujolaise. Jean procède à une macération semi carbonique à froid pour garder toute la fraîcheur du gamay et révéler la gamme aromatique de ce cépage. Aucun intrant est ajouté au vin (ni sulfite ni levure exogène). Quelques remontages mais jamais de pigeages. La vinification dure entre 10 jours et 3 semaines selon les cuvées. Ensuite, les vins sont passés dans des fûts anciens, sur lies fines, jamais de bois neuf, jusqu'en juillet. PlatsNetVins : Moteur de recherche des accords entre plats, mets et vins. Après le passage en fût, les vins sont soutirés et remis en cuve durant un mois pour homogénéisation, puis vient la phase d'assemblage qui permet un 2 -ème soutirage. La mise en bouteille se fait en août. Jean Foillard reste fidèle à un style de vins naturels et précis. En conservant la fraîcheur digne des grands vins du Beaujolais et le croquant du fruit, il exploite les terroirs exceptionnels de la Côte du Py qui apportent aux vieux Gamay: profondeur et minéralité. Le domaine Foillard a su démontrer la qualité de ces vins grâce à un travail précis et un amour pour son terroir et est aujourd'hui reconnu.
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En cave, l'idée est de laisser le raisin (= le gamay) exprimer son identité ainsi que celle du terroir dont il a tiré la substantifique moelle. Voilà pourquoi les vinifications sont effectuées dans un esprit « nature ». Les levures indigènes enclenchent donc seules les fermentations et le soufre n'est pas employé. La dégustation dévoile à l'amateur un vin délicieux car fruité et offrant une sensation veloutée unique en bouche. En fonction de la qualité et de l'intensité du millésime, celui-ci se savoure entre trois à huit ans. Le domaine Jean Foillard
Le domaine Jean Foillard, qui compte indéniablement parmi les plus mythiques du Beaujolais, est implanté sur une vingtaine d'hectares, les vignes couvrant principalement les appellations Morgon et Fleurie. Morgon côte du py jean foillard 2015 2015. Jean Foillard, fils et petit-fils de vigneron qui a repris le domaine familial en 1981, s'est inspiré de Marcel Lapierre pour cultiver ses vignes de la manière la plus proche du bio et de la mouvance nature. En cave ses vinifications sans soufre, précises et délicates, très proches du fruit, donnent un soyeux incomparable à ses vins.
Découvrez ce Morgon "Côte de Py" du Domaine Piron en petit format, un vin avec beaucoup de souplesse à découvrir en toute occasion. Ce Cru Morgon est exposé au Sud-Est, sur les collines de Villié Morgon dans le Nord Beaujolais. Ses vignes âgées de plus de 50ans sont exposés à 200-300 mètres d'altitude. Ce vin est un peu épicé, minéral et fruité avec beaucoup d'élégance. Dominique Piron est la 14ème génération de viticulteur dans sa famille. Morgon côte du py jean foillard 2015 agenda and mediterranean. Ce vigneron est considéré comme un ambassadeur du Beaujolais. Son vignoble s'étend aujourd'hui sur 80 hectares. Il est implanté principalement à Morgon et Chenas. 24 bouteilles disponibles * calculé pour achat à l'unité. La règle est d'1 point pour 1 euro dépensé Robe Robe pourpre Garde 3 à 5 ans Nez Un nez complexe aux arômes de cerises, de fraises et de prunes Temperature 14-16°C Bouche Des tanins légers, équilibré et fruité Cépage Gamay conseils de dégustation Ce morgon se mariera parfaitement avec des médaillons de veau ou bien une pintade à l'orange.
Un classique de la gastronomie française, à préparer au Thermomix. © Getty
Nombre de personnes
4 personnes
Temps de préparation
20 min. Temps de cuisson
40 min. Difficulté
Assez difficile
Une recette élaborée par la rédaction de
Ingrédients
4
oeufs
1/2
l
de lait
60
g
de beurre
50
de farine
130
de gruyère râpé
1
pincée de noix de muscade
sel, poivre
Préparation
Coupez le beurre en morceaux et placez-les dans le bol avec le lait, la farine, une pincée de sel, de poivre et de noix de muscade. Faites cuire 7 mn / 90°C / vitesse 3. Laissez le mélange refroidir pendant une vingtaine de minutes. Préchauffez le four à 180°C/th. 6. Mixez la préparation 5 s / vitesse 4 et raclez la paroi avec la spatule. Séparez les jaunes des blancs en versant les jaunes dans le bol et en réservant les blancs à part. Ajoutez le gruyère râpé et mélangez de nouveau 15 s / vitesse 4. Réservez la pâte dans un autre récipient et lavez le bol. Soufflé dessert thermomix pizza. Ajoutez le fouet. Versez les blancs d'oeufs et montez-les en neige en programmant 4 mn / vitesse 3, 5 et augmentez la vitesse au fur et à mesure.
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Coupez les barres kinder maxi en 3 dans le sens de la longueur. Retirez les soufflés puis déposez les morceaux de barres kinder et enfournez encore 2 à 3 minutes.
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Sucré ou salé le soufflé est aussi impressionnant qu'éphémère. L'épreuve du soufflé n'a rien à voir ici avec un test respiratoire mais plutôt avec de la cuisine, de la technique et même un peu de chimie. Soufflé aux asperges au Thermomix » Recette Thermomix de "Recette247" et ses recettes de cuisine similaires - RecettesMania. Grand classique de la cuisine française, on aime sa légèreté et sa délicatesse en bouche. Le plus souvent réalisé avec une sauce béchamel unie à des jaunes d'oeufs et à des blancs montés en neige, c'est l'air qui se dilate à la chaleur qui va faire gonfler le soufflé. Il doit être servi rapidement car il va retomber, forcément, sinon il s'agirait d'un simple gâteau, mais un soufflé réussi est celui qui n'aura pas le temps de retomber avant d'être dégusté à la petite cuillère. Au fromage, aux champignons ou au poisson pour une entrée légère et savoureuse ou bien au chocolat ou au citron pour terminer un repas copieux, le soufflé a tout d'un met époustouflant!
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